Foi cu miere de albine si crema de lapte

Foi cu miere de albine și cremă de lapte Foile cu miere se coc direct pe dosul tăvii și se umplu cu dulceață de prune și cremă de lapte. Aluatul este simplu, dar trebuie lucrat cât timp este încă ușor cald, ca să poată fi întins fără să se rupă. După asamblare, prăjitura are nevoie de timp la rece și de o greutate deasupra, pentru ca foile să se înmoaie și să se așeze bine. Info rapide Timp total: nu este precizat în rețeta originală; prăjitura are nevoie, în plus, de câteva ore la rece pentru frăgezire Timp de preparare: nu este precizat Timp de gătire și coacere: compoziția pentru foi se ține 10 minute pe baie de aburi; timpul de coacere al foilor nu este precizat și depinde de cuptor Porții: numărul nu este precizat; se obțin 3 foi, care se taie după răcire în bucăți Dificultate: medie Tip rețetă: prăjitură de casă cu foi fragede, miere, cremă de lapte și dulceață de prune Ingrediente Pentru foi 1 ou 350 g făină 150 g zahăr 30 g untură 3 linguri miere de albine 2 linguri lapte 1 linguriță bicarbonat, stins cu zeamă de lămâie sau oțet 1 praf de sare Pentru crema de lapte 500 ml lapte 3 linguri și jumătate de făină 4-5 linguri zahăr 1 pachet unt de bună calitate 1 borcănel de dulceață de prune Pentru decor 100 g ciocolată cu lapte Bombonele colorate Mod de preparare 1. Pregătește compoziția pentru foi Pune oul și zahărul într-un vas și freacă-le până când amestecul devine spumos. Adaugă untura, mierea, laptele și bicarbonatul stins cu zeamă de lămâie sau oțet. Amestecă bine toate ingredientele. Așază vasul pe baie de aburi și ține compoziția timp de 10 minute, amestecând din când în când. Nu este nevoie să fiarbă puternic; important este ca ingredientele să se încălzească și să se omogenizeze. 2. Formează aluatul Pune făina într-un vas încăpător și toarnă peste ea compoziția caldă obținută pe baie de aburi. Amestecă până când începe să se formeze un aluat. Frământă-l până ajunge la consistența plastilinei. Dacă este prea moale sau se lipește, mai adaugă puțină făină. Este bine să adaugi făina treptat, pentru că un aluat prea tare va fi mai greu de întins, iar foile pot ieși tari după coacere. Împarte aluatul în 3 părți egale. Acest lucru ajută la obținerea unor foi de grosime apropiată. 3. Întinde și coace foile Tapetează tava cu hârtie de copt și unge-o cu puțin ulei. Întinde fiecare bucată de aluat direct pe dosul tăvii. Lucrează cu grijă, pentru că foaia este subțire și poate fi dificil de mutat după ce a fost întinsă. Coace foile la foc potrivit, până când devin aurii. Timpul exact nu este menționat în rețeta originală, așa că urmărește culoarea foii. Nu le lăsa să se rumenească prea tare, deoarece se pot întări. Coace pe rând toate cele 3 foi și lasă-le să se răcească. 4. Pregătește crema de lapte Pune făina și zahărul într-un vas. Adaugă treptat laptele rece, amestecând continuu cu telul. În acest fel, făina se încorporează mai bine și se evită formarea cocoloașelor. Pune vasul pe foc mic și fierbe compoziția, amestecând mereu cu telul. Crema trebuie să se îngroașe și să ajungă la consistența unei budinci. Amestecarea este importantă atât pentru omogenitate, cât și pentru a nu se prinde de fundul vasului. Lasă budinca să se răcească. În același timp, mixează untul până când devine spumos. Când budinca este rece, dar încă la temperatura camerei, adaug-o peste unt în tranșe mici, câte 2-3 linguri odată. Mixează bine după fiecare adăugare, până când crema devine uniformă. Crema nu trebuie adăugată cât timp budinca este fierbinte, deoarece untul se poate înmuia prea mult, iar compoziția își poate pierde consistența. 5. Asamblează prăjitura Așază prima foaie și unge-o cu dulceață de prune. Peste dulceață întinde jumătate din crema de lapte. Pune a doua foaie, unge-o din nou cu dulceață și întinde restul de cremă. Acoperă cu ultima foaie. În felul acesta, crema se folosește în cele două straturi dintre foi, iar dulceața se distribuie pe fiecare strat. Ultima foaie poate fi lăsată simplă și pudrată cu zahăr sau poate fi acoperită cu ciocolată cu lapte. Dacă alegi glazura, întinde ciocolata deasupra și presară bombonele colorate cât timp este încă moale. 6. Lasă prăjitura la rece Acoperă prăjitura și dă-o la rece. Așază deasupra o greutate, de exemplu un tocător de lemn mai greu. Greutatea ajută foile să stea lipite de cremă și să se frăgezească uniform. Timpul exact de odihnă nu este precizat în rețeta originală. Prăjitura trebuie lăsată până când foile se înmoaie suficient pentru a putea fi tăiate ușor. De ce fac rețeta des Este o prăjitură potrivită atunci când vreau foi cu miere, dar nu vreau o cremă complicată. Crema de lapte se face din ingrediente obișnuite, iar dulceața de prune aduce gustul acrișor care echilibrează foile și untul. Se păstrează bine la rece și, după ce se frăgezește, se taie mai ușor decât atunci când este proaspăt asamblată. Sfaturi Aluatul se lucrează mai ușor cât timp este încă ușor cald. Dacă se răcește complet și devine prea tare, întinderea foilor poate fi mai dificilă. Adaugă făina treptat, doar atât cât este nevoie pentru ca aluatul să capete consistența plastilinei. Cantitatea poate varia ușor în funcție de făină și de mărimea oului. Pentru crema de lapte, laptele trebuie adăugat peste făină și zahăr puțin câte puțin, amestecând cu telul. Fierberea la foc mic și amestecarea continuă ajută la obținerea unei creme netede. Budinca trebuie să fie rece, dar nu rece de la frigider, atunci când este încorporată în unt. Făcută în acest fel, crema se omogenizează mai bine. Nu sări peste etapa cu greutatea. Foile se așază mai bine, iar crema ajunge uniform între straturi. Înlocuiri Untura din foi nu este înlocuită în rețeta originală. Pentru a păstra textura prevăzută, este recomandat să fie folosită exact în cantitatea indicată. Pentru decor, ciocolata cu lapte poate fi înlocuită cu zahăr pudră, deoarece rețeta permite ambele variante. Dulceața de prune este cea indicată pentru această prăjitură. Dacă este foarte groasă, poate fi întinsă mai greu, dar nu este nevoie să adaugi alt ingredient în ea. Variații Ultima foaie poate fi decorată doar cu zahăr pudră, fără ciocolată și bombonele. Dacă alegi glazura de ciocolată, bombonelele colorate se presară deasupra înainte ca ciocolata să se întărească. Poți împărți crema și dulceața în straturi egale între cele trei foi, păstrând ultima foaie pentru decor. Important este ca umplutura să fie întinsă uniform și să nu fie prea groasă pe o singură parte. Idei de servire Taie prăjitura după ce foile s-au frăgezit și crema s-a stabilizat. Se poate servi simplă, pudrată cu zahăr, sau cu stratul de ciocolată și bombonele colorate deasupra. Întrebări frecvente De ce se pune aluatul pe baie de aburi? Compoziția cu ou, zahăr, miere, untură și lapte se încălzește și se omogenizează înainte de a fi amestecată cu făina. Rețeta indică 10 minute pe baie de aburi. Cât timp se coc foile? Timpul exact nu este precizat. Foile se coc la foc potrivit până când devin aurii. Pentru că sunt subțiri, trebuie urmărite spre finalul coacerii ca să nu se rumenească prea tare. Ce fac dacă aluatul este prea moale? Mai adaugi făină, puțin câte puțin, până când aluatul ajunge la consistența plastilinei. Nu este recomandat să pui multă făină dintr-o dată, deoarece foile pot deveni tari. Pot folosi crema cât timp budinca este fierbinte? Nu. Budinca trebuie lăsată să se răcească și să ajungă la temperatura camerei înainte de a fi adăugată treptat peste untul mixat. Dacă este fierbinte, poate înmuia excesiv untul. Când se poate tăia prăjitura? După ce a stat la rece și foile s-au frăgezit. Rețeta nu stabilește un număr exact de ore, așa că momentul depinde de cât de bine s-au înmuiat foile. Valori nutriționale Valorile sunt estimative, deoarece rețeta nu precizează gramajul pachetului de unt, cantitatea exactă de dulceață folosită și numărul final de porții. Pentru 100 g de prăjitură, estimarea este de aproximativ 350-430 kcal, 50-60 g carbohidrați, 18-24 g grăsimi și 5-7 g proteine. Valoarea poate varia în funcție de cantitatea de cremă, dulceață, ciocolată și de dimensiunea bucăților. Cele mai multe calorii provin din unt, zahăr, făină, miere și ciocolată. Pentru un calcul mai precis, ar fi necesare gramajul exact al pachetului de unt, cantitatea de dulceață folosită și greutatea totală a prăjiturii după asamblare. Păstrare și reîncălzire Prăjitura se păstrează la frigider, acoperită, pentru a nu prelua mirosurile din jur. Foile se frăgezesc în timp, iar gustul este mai bine așezat după ce a stat la rece. Nu se reîncălzește. Se scoate din frigider înainte de servire, cât să poată fi tăiată și să aibă crema o consistență plăcută.

Etichete

foi foi cu miere crema de lapte

Categorie: Desert Autor: Adriana F. Vizualizări: 126 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii