Слоеный торт с кремовыми полосками

Мы начинаем с приготовления двух кремов, которые необходимы для того, чтобы оживить наш торт. Первый — это белый крем. Поместите сливки в миску, установленную на водяной бане, следя за тем, чтобы вода не касалась дна миски. Аккуратно нагрейте сливки, пока они не начнут закипать. Как только они закипят, аккуратно влейте их в тертую белую шоколадку. Энергично перемешивайте лопаткой или венчиком, пока весь шоколад полностью не растает и не образуется однородная масса. Накройте миску пленкой и оставьте остывать как минимум на 5 часов; идеальным вариантом будет подготовить его вечером и оставить на ночь. После того как он остынет, добавьте маскарпоне, тщательно перемешивая, пока не получите легкий и воздушный крем. Поместите крем в кондитерский мешок с нужной насадкой и держите при комнатной температуре, если у вас есть все остальные компоненты, готовые к сборке. Для черного крема выполните те же шаги, просто замените белый шоколад на черный. Таким образом, вы получите интенсивный крем с глубоким шоколадным вкусом. Продолжая с сиропом, доведите воду с сахаром до кипения, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится. Как только сироп будет готов, снимите его с огня и отложите 50 мл. В оставшийся сироп добавьте растворимый кофе, разведенный в небольшом количестве горячей воды, или, если хотите, ром или ваниль по вкусу. Дайте остыть. Для полосатого листа взбейте белки до крепкой пены, постепенно добавляя сахарную пудру. Вмешайте желтки, смешанные с щепоткой соли, а затем добавьте просеянную муку. Разделите массу на две части, добавив какао в одну из них. Поместите смеси в отдельные пакеты и выдавите чередующиеся полоски вдоль длины противня, выстланного пергаментной бумагой, создавая привлекательный узор. Поместите противень в предварительно разогретую духовку при 180 градусах на примерно 10 минут, следя за тем, чтобы верх не подгорел. После выпекания выньте его из формы и дайте остыть. Для какао-листа повторите процесс взбивания белков с сахаром и добавьте желтки, смешанные с солью, затем добавьте смесь какао, просеянную муку и молотые миндали. Вылейте смесь в подготовленный противень и выпекайте при той же температуре. Дайте полностью остыть. Затем приготовьте глазурь, растопив сливки и масло на водяной бане, добавив тертый шоколад. Перемешивайте, пока шоколад полностью не растает и смесь не станет однородной. Соберите торт в форме, в которой вы пекли слои. Поместите полосатый лист в форму, чередуя два крема в соответствии с цветами слоев. Если черная полоса слоя покрыта черным кремом, то белая полоса будет покрыта белым кремом. Продолжая, положите какао-лист, который вы пропитаете половиной кофейного сиропа. Аккуратно переверните приготовление на дно другой формы, затем верните его в оригинальную форму, которая была выстлана нейлоном. После того, как вы уложили пропитанную какао-слой, снова выдавите кремы, чередуя их. Наконец, глазурь будет осторожно вылита на торт, оставляя все охлаждаться как минимум на 2 часа перед подачей. Этот шоколадный многослойный торт с нежными кремами обязательно станет звездой любого застолья!

Ингредиенты

Для полосатого листа: -4 столовые ложки муки -4 столовые ложки сахарной пудры -4 яйца -1 столовая ложка какао -1 щепотка соли Для шоколадного листа
будет сделано 2 листа * для 1 листа: -1 столовая ложка муки -4 столовые ложки сахарной пудры -4 яйца -3 столовые ложки молотого миндаля -2 столовые ложки какао -1 щепотка соли Для листов вам понадобит
рома или ванили и т.д. по вкусу Глазурь: -150 г черного шоколада с содержанием какао более 75% -75 мл сливок -2 столовые ложки масла

Слоеный торт с кремовыми полосками

Ингредиенты

Теги

Категории