Krem Şeritli Katmanlı Kek

İki kremanın hazırlanmasıyla başlıyoruz, bu kremalar pastamıza hayat vermek için gereklidir. İlk olan beyaz kremadır. Krema kabını bir benmari üzerine yerleştirin, suyun kabın altına değmediğinden emin olun. Krema kaynamaya başlayana kadar hafifçe ısıtın. Kaynama noktasına ulaştığında, dikkatlice rendelenmiş beyaz çikolatanın üzerine dökün. Tüm çikolata tamamen eriyene ve homojen bir karışım oluşana kadar bir spatula veya çırpıcıyla kuvvetlice karıştırın. Kabı streç filmle kapatın ve en az 5 saat soğumaya bırakın; ideal olarak, akşam hazırlayıp gece boyunca bekletmelisiniz. Soğuduktan sonra mascarpone'yi ekleyin ve hafif ve havadar bir krema elde edene kadar iyice karıştırın. Kremayı istediğiniz uçla bir krema torbasına koyun ve diğer tüm bileşenleri montaj için hazır bulunduruyorsanız oda sıcaklığında saklayın. Siyah krema için aynı adımları izleyin, sadece beyaz çikolatayı bitter çikolata ile değiştirin. Bu şekilde yoğun bir kremaya, derin bir çikolata tadına sahip olacaksınız. Şurup ile devam ederek, su ve şekeri kaynatın ve şeker tamamen eriyene kadar sürekli karıştırın. Şurup hazır olduğunda, ocaktan alın ve 50 ml ayırın. Kalan şuruba, biraz sıcak suda eritilmiş instant kahve veya isterseniz, damak zevkinize göre rom veya vanilya ekleyin. Soğumaya bırakın. Çizgili hamur için, yumurta aklarını sertleşene kadar çırpın, pudra şekerini yavaşça ekleyin. Tuzla karıştırılmış yumurta sarılarını ekleyin ve son olarak elenmiş unu ekleyin. Karışımı ikiye bölün ve birine kakao ekleyin. Karışımları ayrı poşetlere koyun ve fırın tepsisi üzerindeki yağlı kağıt boyunca alternatif şeritler halinde sıkın, çekici bir desen oluşturun. Tepsiyi 180 derecede önceden ısıtılmış fırına yaklaşık 10 dakika yerleştirin, üst kısmının fazla renklenmemesine dikkat edin. Pişirdikten sonra tepsiden çıkarın ve soğumaya bırakın. Kakao hamuru için, şekerle yumurta aklarını çırpma işlemini tekrarlayın ve tuzla karıştırılmış yumurta sarılarını ekleyin, ardından kakao, elenmiş un ve öğütülmüş badem karışımını ekleyin. Karışımı yağlı kağıt serili tepsiye dökün ve aynı sıcaklıkta pişirin. Tamamen soğumaya bırakın. Son olarak, kremayı ve yağı benmari usulü eriterek glazürü hazırlayın, rendelenmiş çikolatayı ekleyin. Çikolata tamamen eriyene ve karışım homojen hale gelene kadar karıştırın. Pastayı, katları pişirdiğiniz tepside birleştirin. Çizgili hamuru tepsiye yerleştirin, iki kremayı katların renklerine göre dönüşümlü olarak sıkın. Eğer katın siyah şeridi siyah kremayla kaplanmışsa, beyaz şerit beyaz kremayla kaplanacaktır. Devam ederek, yarısını kahve şurubuyla ıslatacağınız kakao hamurunu yerleştirin. Dikkatlice hazırlığı başka bir tepsinin tabanına ters çevirin, ardından naylonla kaplanmış orijinal tepsiye geri koyun. Islak kakao katını koyduktan sonra, kremaları tekrar sıkarak yerleştirin. Son olarak, glazür dikkatlice pastanın üzerine dökülecek ve her şeyin servis edilmeden önce en az 2 saat soğumaya bırakılmasını sağlayacaktır. Bu çikolatalı katlı pasta ve zarif krema, kesinlikle her yemeğin yıldızı olacaktır!

Malzemeler

Çizgili tabaka için: -4 yemek kaşığı un -4 yemek kaşığı pudra şekeri -4 yumurta -1 yemek kaşığı kakao -1 tutam tuz Kakao tabakası için
2 tabaka yapılacak * 1 tabaka için: -1 yemek kaşığı un -4 yemek kaşığı pudra şekeri -4 yumurta -3 yemek kaşığı öğütülmüş badem -2 yemek kaşığı kakao -1 tutam tuz Tabakalar için 30 x 30 cm'lik bir teps
rom veya vanilya
vb.
isteğe göre Glazür: -150 g %75'ten fazla kakao içeren bitter çikolata -75 ml krema -2 yemek kaşığı yağ