Ciasto Warstwowe z Paseczkami Kremu

Zaczynamy od przygotowania dwóch kremów, które są niezbędne do ożywienia naszego ciasta. Pierwszy to krem biały. Umieść śmietanę do ubijania w misce ustawionej na kąpieli wodnej, upewniając się, że woda nie dotyka dna miski. Delikatnie podgrzewaj śmietanę, aż zacznie się gotować. Gdy osiągnie punkt wrzenia, ostrożnie wlej ją na startą białą czekoladę. Energicznie mieszaj szpatułką lub trzepaczką, aż cała czekolada całkowicie się rozpuści i powstanie jednolita masa. Przykryj miskę folią spożywczą i odstaw do schłodzenia na co najmniej 5 godzin, najlepiej przygotować ją wieczorem i zostawić na noc. Po ostudzeniu dodaj mascarpone, dobrze mieszając, aż uzyskasz puszystą i lekką kremę. Umieść krem w rękawie cukierniczym z wybraną końcówką i trzymaj w temperaturze pokojowej, jeśli masz już wszystkie inne składniki gotowe do montażu. Dla kremu czarnego postępuj według tych samych kroków, po prostu zastąp białą czekoladę ciemną czekoladą. W ten sposób uzyskasz intensywny krem o głębokim smaku czekolady. Kontynuując z syropem, doprowadź wodę z cukrem do wrzenia, ciągle mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści. Gdy syrop będzie gotowy, zdejmij go z ognia i odstaw 50 ml. W pozostałym syropie dodaj rozpuszczoną kawę rozpuszczalną w odrobinie gorącej wody lub, jeśli wolisz, rum lub wanilię do smaku. Odstaw do ostygnięcia. Na paskowany arkusz ubij białka na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier puder. Wmieszaj żółtka wymieszane z szczyptą soli, a na koniec dodaj przesianą mąkę. Podziel masę na dwie części, dodając kakao do jednej z nich. Umieść mieszanki w oddzielnych woreczkach i wyciskaj na przemian paski wzdłuż długości blachy wyłożonej papierem do pieczenia, tworząc atrakcyjny wzór. Umieść blachę w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopni przez około 10 minut, uważając, aby nie przypalić wierzchu. Po upieczeniu wyjmij go z blachy i pozostaw do ostygnięcia. Dla arkusza kakaowego powtórz proces ubijania białek z cukrem i wmieszaj żółtka wymieszane z solą, a następnie dodaj mieszankę kakao, przesianą mąkę i mielone migdały. Wlej masę do wyłożonej blachy i piecz w tej samej temperaturze. Pozwól jej całkowicie ostygnąć. Następnie przygotuj polewę, topiąc śmietanę i olej w kąpieli wodnej, dodając startą czekoladę. Mieszaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści i masa będzie jednolita. Złóż ciasto w formie, w której piekłeś warstwy. Umieść paskowany arkusz w formie, naprzemiennie wyciskając dwa kremy zgodnie z kolorami warstw. Jeśli czarna paskowana warstwa jest pokryta czarnym kremem, to biała paskowana warstwa będzie pokryta białym kremem. Kontynuując, umieść arkusz kakaowy, który nasączysz połową syropu kawowego. Ostrożnie odwróć przygotowanie na dno innej formy, a następnie włóż je z powrotem do oryginalnej formy, która była wyłożona folią nylonową. Po umieszczeniu nasączonej warstwy kakaowej ponownie wyciskaj kremy, układając je naprzemiennie. Na koniec polewa zostanie ostrożnie wylana na ciasto, pozostawiając wszystko do schłodzenia przez co najmniej 2 godziny przed podaniem. To ciasto warstwowe z czekolady i delikatnych kremów z pewnością stanie się gwiazdą każdego posiłku!

Składniki

Na pasku w paski: -4 łyżki mąki -4 łyżki cukru pudru -4 jajka -1 łyżka kakao -1 szczypta soli Na arkusz kakaowy
będą wykonane 2 arkusze * na 1 arkusz: -1 łyżka mąki -4 łyżki cukru pudru -4 jajka -3 łyżki mielonych migdałów -2 łyżki kakao -1 szczypta soli Do arkuszy potrzebujesz blachy 30 x 30 cm. Czarna krem: -
rumu lub wanilii itp.
do smaku Glazura: -150 g ciemnej czekolady z ponad 75% kakao -75 ml śmietany do ubijania -2 łyżki oleju