Torta a Strati con Strisce di Crema

Iniziamo preparando le due creme, essenziali per dare vita alla nostra torta. La prima è la crema bianca. Metti la panna in una ciotola posizionata su un bagnomaria, facendo attenzione che l'acqua non tocchi il fondo della ciotola. Riscalda delicatamente la panna fino a quando inizia a sobbollire. Una volta raggiunto il punto di ebollizione, versala con attenzione sopra il cioccolato bianco grattugiato. Mescola energicamente con una spatola o una frusta fino a quando tutto il cioccolato è completamente fuso e si forma una composizione omogenea. Copri la ciotola con pellicola trasparente e lasciala raffreddare per almeno 5 ore; idealmente, dovresti prepararla la sera e lasciarla riposare tutta la notte. Dopo che si è raffreddata, incorpora il mascarpone, mescolando bene fino a ottenere una crema soffice e ariosa. Metti la crema in una sac à poche con la punta desiderata e conservala a temperatura ambiente se hai tutti gli altri componenti pronti per l'assemblaggio. Per la crema nera, segui gli stessi passaggi, sostituendo semplicemente il cioccolato bianco con cioccolato fondente. In questo modo otterrai una crema intensa con un profondo sapore di cioccolato. Continuando con lo sciroppo, porta a ebollizione acqua con zucchero, mescolando costantemente fino a quando lo zucchero è completamente sciolto. Una volta che lo sciroppo è pronto, toglilo dal fuoco e metti da parte 50 ml. Nel resto dello sciroppo, aggiungi il caffè istantaneo sciolto in un po' d'acqua calda o, se preferisci, rum o vaniglia a piacere. Lascia raffreddare. Per il foglio a righe, monta gli albumi a neve ferma, aggiungendo gradualmente lo zucchero a velo. Incorpora i tuorli mescolati con un pizzico di sale e, infine, aggiungi la farina setacciata. Dividi la composizione in due, aggiungendo cacao a una parte. Metti i composti in sacchetti separati e forma righe alternate lungo la lunghezza della teglia rivestita di carta da forno, creando un motivo attraente. Metti la teglia nel forno preriscaldato a 180 gradi per circa 10 minuti, facendo attenzione a non far colorire troppo la parte superiore. Dopo la cottura, toglila dalla teglia e lasciala raffreddare. Per il foglio di cacao, ripeti il processo di montare gli albumi con lo zucchero e incorpora i tuorli mescolati con sale, seguiti dal mix di cacao, farina setacciata e mandorle macinate. Versa la composizione nella teglia rivestita e cuoci alla stessa temperatura. Lascia raffreddare completamente. Successivamente, prepara la glassa sciogliendo la panna e l'olio a bagnomaria, aggiungendo il cioccolato grattugiato. Mescola fino a quando il cioccolato è completamente fuso e la composizione è omogenea. Assembla la torta nella teglia in cui hai cotto i livelli. Posiziona il foglio a righe nella teglia, alternando le due creme in base ai colori dei livelli. Se la striscia nera del livello è coperta con la crema nera, allora la striscia bianca sarà coperta con la crema bianca. Continuando, posiziona il foglio di cacao, che imbeverai con metà dello sciroppo di caffè. Con attenzione, rovescia la preparazione sul fondo di un'altra teglia, quindi rimettila nella teglia originale, che è stata foderata con nylon. Dopo aver posizionato lo strato di cacao imbevuto, alterna nuovamente le creme. Infine, la glassa sarà versata con attenzione sulla torta, lasciando tutto a raffreddare per almeno 2 ore prima di servire. Questa torta a strati di cioccolato con creme delicate diventerà sicuramente la star di qualsiasi pasto!

Ingredienti

Per il foglio a righe: -4 cucchiai di farina -4 cucchiai di zucchero a velo -4 uova -1 cucchiaio di cacao -1 pizzico di sale Per il foglio al cacao
si faranno 2 fogli * per 1 foglio: -1 cucchiaio di farina -4 cucchiai di zucchero a velo -4 uova -3 cucchiai di mandorle macinate -2 cucchiai di cacao -1 pizzico di sale Per i fogli hai bisogno di una
rum o vaniglia
ecc.
a piacere Glassa: -150 g di cioccolato fondente con oltre il 75% di cacao -75 ml di panna da montare -2 cucchiai di olio