Prajitura cu Foaie si Crema in Dungi

Începem cu prepararea celor două creme, esențiale pentru a da viață prăjiturii noastre. Prima este crema albă. Puneți smântâna pentru frișcă într-un bol așezat pe bain-marie, având grijă ca apa să nu atingă fundul bolului. Încălziți ușor smântâna până când începe să clocotească. Odată ce a ajuns la punctul de fierbere, turnați-o cu grijă peste ciocolata albă rasă. Amestecați energic cu o spatulă sau un tel până când toată ciocolata este complet topită și se formează o compoziție omogenă. Acoperiți bolul cu folie de plastic și lăsați-l la rece timp de cel puțin 5 ore, ideal ar fi să o pregătiți seara și să o lăsați peste noapte. După ce s-a răcit, încorporați mascarponele, mixându-l bine până când obțineți o cremă spumoasă și aerată. Puneți crema într-un pos cu duiul dorit și păstrați-o la temperatura camerei, dacă aveți toate celelalte componente pregătite pentru asamblare. Pentru crema neagră, urmați aceiași pași, doar că înlocuiți ciocolata albă cu ciocolată neagră. În acest mod, veți obține o cremă intensă, cu un gust profund de ciocolată. Continuând cu siropul, aduceți la fiert apă cu zahăr, amestecând constant până când zahărul se dizolvă complet. Odată ce siropul este gata, luați-l de pe foc și păstrați deoparte 50 ml. În restul siropului, adăugați ness-ul dizolvat în puțină apă fierbinte sau, dacă preferați, rom sau vanilie după gust. Lăsați să se răcească. Pentru foaia în dungi, bateți albușurile spumă tare, adăugând zahărul pudră treptat. Încorporați galbenusurile frecate cu un praf de sare și, la final, adăugați făina cernută. Împărțiți compoziția în două, adăugând cacao în una dintre părți. Puneți amestecurile în pungi separate și dresați dungi alternative în lungimea tavii tapetate cu hârtie de copt, creând un model atractiv. Introduceți tava în cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru aproximativ 10 minute, având grijă să nu lăsați blatul să se coloreze prea mult. După coacere, scoateți-l din tavă și lăsați-l să se răcească. Pentru foaia cu cacao, repetați procesul de bătut albușurile cu zahărul și încorporați galbenusurile frecate cu sare, urmate de amestecul de cacao, făină cernută și migdale macinate. Turnați compoziția în tava tapetată și coaceți la aceeași temperatură. Lăsați să se răcească complet. În continuare, pregătiți glazura topind smântâna pentru frișcă și uleiul pe bain-marie, adăugând ciocolata rasă. Amestecați până când ciocolata este complet topită și compoziția este omogenă. Asamblați prăjitura în tava în care ați copt blaturile. Așezați foaia dungată în tavă, dresați alternativ cele două creme, respectând culorile blaturilor. Dacă dunga neagră a blatului este acoperită cu crema neagră, atunci dunga albă va fi acoperită cu crema albă. Continuând, așezați foaia cu cacao, pe care o veți insiropa cu jumătate din siropul de ness. Cu grijă, răsturnați preparatul pe fundul unei alte tăvi, apoi repuneți-l în tava inițială, care a fost căptușită cu folie de nylon. După ce ați așezat blatul cu cacao insiropat, dresați din nou cremele, așezându-le alternativ. În final, glazura va fi turnată cu grijă peste prăjitură, lăsând totul la rece pentru cel puțin 2 ore înainte de a servi. Această prăjitură cu straturi de ciocolată și creme delicate va deveni cu siguranță vedeta oricărei mese!

Ingrediente

Pentru foaia in dungi: -4 linguri faina -4 linguri zahar pudra -4 oua -1 lingura cacao -1 praf de sare Pentru foaia cu cacao
se vor face 2 foi * pentru 1 foaie: -1 lingura faina -4 linguri zahar pudra -4 oua -3 linguri migdale macinate -2 linguri cacao -1 praf de sare Pentru foi aveti nevoie de o tava 30 x 30 cm. Crema n
rom sau vanilie
etc
dupa dorinta Glazura: -150 g ciocolata neagra cu peste 75 % cacao -75 ml smantana pentru frisca -2 linguri ulei