Pastel de Capas con Rayas de Crema

Name: Pastel de Capas con Rayas de Crema
Ingredients: Para la hoja a rayas: -4 cucharadas de harina -4 cucharadas de azúcar en polvo -4 huevos -1 cucharada de cacao -1 pizca de sal Para la hoja de cacao; se harán 2 hojas * para 1 hoja: -1 cucharada de harina -4 cucharadas de azúcar en polvo -4 huevos -3 cucharadas de almendras molidas -2 cucharadas de cacao -1 pizca de sal Para las hojas necesitas una; ron o vainilla; etc.; al gusto Glaseado: -150 g de chocolate negro con más del 75% de cacao -75 ml de nata para montar -2 cucharadas de aceite

Desierto - Pastel de Capas con Rayas de Crema por Adina F. - Recetas Recipia

Comenzamos preparando las dos cremas, esenciales para dar vida a nuestro pastel. La primera es la crema blanca. Coloca la crema espesa en un bol colocado sobre un baño maría, asegurándote de que el agua no toque el fondo del bol. Calienta suavemente la crema hasta que empiece a hervir. Una vez que alcance el punto de ebullición, viértela con cuidado sobre el chocolate blanco rallado. Mezcla enérgicamente con una espátula o un batidor hasta que todo el chocolate esté completamente derretido y se forme una mezcla homogénea. Cubre el bol con plástico y déjalo enfriar durante al menos 5 horas; lo ideal sería prepararlo por la noche y dejarlo reposar toda la noche. Después de que se haya enfriado, incorpora el mascarpone, mezclando bien hasta obtener una crema esponjosa y aireada. Coloca la crema en una manga pastelera con la boquilla deseada y mantenla a temperatura ambiente si tienes todos los demás componentes listos para el ensamblaje. Para la crema negra, sigue los mismos pasos, solo que reemplaza el chocolate blanco con chocolate negro. De esta manera, obtendrás una crema intensa con un profundo sabor a chocolate. Continuando con el jarabe, lleva a ebullición agua con azúcar, revolviendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva completamente. Una vez que el jarabe esté listo, retíralo del fuego y reserva 50 ml. En el resto del jarabe, agrega el café instantáneo disuelto en un poco de agua caliente o, si prefieres, ron o vainilla al gusto. Deja enfriar. Para la hoja estriada, bate las claras de huevo hasta que formen picos duros, añadiendo el azúcar glas gradualmente. Incorpora las yemas mezcladas con una pizca de sal y, finalmente, agrega la harina tamizada. Divide la mezcla en dos, agregando cacao a una parte. Coloca las mezclas en bolsas separadas y forma rayas alternas a lo largo de la bandeja de hornear forrada con papel pergamino, creando un patrón atractivo. Coloca la bandeja en el horno precalentado a 180 grados durante unos 10 minutos, teniendo cuidado de no dejar que la parte superior se coloree demasiado. Después de hornear, retírala de la bandeja y déjala enfriar. Para la hoja de cacao, repite el proceso de batir las claras con el azúcar e incorpora las yemas mezcladas con sal, seguidas de la mezcla de cacao, harina tamizada y almendras molidas. Vierte la mezcla en la bandeja forrada y hornea a la misma temperatura. Deja enfriar completamente. A continuación, prepara el glaseado derritiendo la crema espesa y el aceite a baño maría, añadiendo el chocolate rallado. Mezcla hasta que el chocolate esté completamente derretido y la mezcla sea homogénea. Monta el pastel en la bandeja donde horneaste las capas. Coloca la hoja estriada en la bandeja, alternando las dos cremas según los colores de las capas. Si la raya negra de la capa está cubierta con la crema negra, entonces la raya blanca estará cubierta con la crema blanca. Continuando, coloca la hoja de cacao, que empaparás con la mitad del jarabe de café. Con cuidado, invierte la preparación sobre el fondo de otra bandeja, luego vuelve a ponerla en la bandeja original, que ha sido forrada con nylon. Después de colocar la capa de cacao empapada, alterna nuevamente las cremas. Finalmente, el glaseado se verterá con cuidado sobre el pastel, dejando todo enfriar durante al menos 2 horas antes de servir. ¡Este pastel de capas de chocolate con cremas delicadas seguramente se convertirá en la estrella de cualquier comida!

Ingredientes

Para la hoja a rayas: -4 cucharadas de harina -4 cucharadas de azúcar en polvo -4 huevos -1 cucharada de cacao -1 pizca de sal Para la hoja de cacao
se harán 2 hojas * para 1 hoja: -1 cucharada de harina -4 cucharadas de azúcar en polvo -4 huevos -3 cucharadas de almendras molidas -2 cucharadas de cacao -1 pizca de sal Para las hojas necesitas una
ron o vainilla
etc.
al gusto Glaseado: -150 g de chocolate negro con más del 75% de cacao -75 ml de nata para montar -2 cucharadas de aceite