Gâteau en Couches avec des Rayures de Crème

Name: Gâteau en Couches avec des Rayures de Crème
Ingredients: Pour la feuille rayée : -4 cuillères à soupe de farine -4 cuillères à soupe de sucre glace -4 œufs -1 cuillère à soupe de cacao -1 pincée de sel Pour la feuille au cacao; 2 feuilles seront faites * pour 1 feuille : -1 cuillère à soupe de farine -4 cuillères à soupe de sucre glace -4 œufs -3 cuillères à soupe d'amandes moulues -2 cuillères à soupe de cacao -1 pincée de; vous avez besoin d'un moule de 30 x 30 cm. Crème noire : -200g de chocolat noir ou au lait -200 ml de crème épaisse avec plus de 30% de matière grasse -3 cuillères à soupe de mascarpone ou de quark Cr; de rhum ou de vanille; etc.; au goût Glaçage : -150 g de chocolat noir avec plus de 75% de cacao -75 ml de crème épaisse -2 cuillères à soupe d'huile

Désert - Gâteau en Couches avec des Rayures de Crème par Adina F. - Recettes Recipia

Nous commençons par préparer les deux crèmes, essentielles pour donner vie à notre gâteau. La première est la crème blanche. Placez la crème épaisse dans un bol placé sur un bain-marie, en veillant à ce que l'eau ne touche pas le fond du bol. Chauffez doucement la crème jusqu'à ce qu'elle commence à frémir. Une fois qu'elle a atteint le point d'ébullition, versez-la délicatement sur le chocolat blanc râpé. Mélangez vigoureusement avec une spatule ou un fouet jusqu'à ce que tout le chocolat soit complètement fondu et qu'une composition homogène se forme. Couvrez le bol de film plastique et laissez-le refroidir pendant au moins 5 heures, idéalement vous devriez le préparer le soir et le laisser toute la nuit. Après qu'il ait refroidi, incorporez le mascarpone, en le mélangeant bien jusqu'à ce que vous obteniez une crème légère et aérée. Mettez la crème dans une poche à douille avec la douille désirée et gardez-la à température ambiante si vous avez tous les autres composants prêts pour l'assemblage. Pour la crème noire, suivez les mêmes étapes, il suffit de remplacer le chocolat blanc par du chocolat noir. De cette manière, vous obtiendrez une crème intense avec une saveur profonde de chocolat. En continuant avec le sirop, portez à ébullition de l'eau avec du sucre, en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Une fois que le sirop est prêt, retirez-le du feu et réservez 50 ml. Dans le reste du sirop, ajoutez le café instantané dissous dans un peu d'eau chaude ou, si vous préférez, du rhum ou de la vanille selon votre goût. Laissez refroidir. Pour la feuille rayée, battez les blancs d'œufs en neige ferme, en ajoutant le sucre glace progressivement. Incorporez les jaunes d'œufs mélangés avec une pincée de sel, et enfin, ajoutez la farine tamisée. Divisez la composition en deux, en ajoutant du cacao à une partie. Mettez les mélanges dans des sacs séparés et dressez des rayures alternées le long de la plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé, créant un motif attrayant. Placez la plaque dans le four préchauffé à 180 degrés pendant environ 10 minutes, en prenant soin de ne pas laisser le dessus trop coloré. Après la cuisson, retirez-le de la plaque et laissez-le refroidir. Pour la feuille au cacao, répétez le processus de battage des blancs d'œufs avec le sucre et incorporez les jaunes d'œufs mélangés avec du sel, suivis du mélange de cacao, de farine tamisée et d'amandes moulues. Versez la composition dans la plaque tapissée et faites cuire à la même température. Laissez refroidir complètement. Ensuite, préparez le glaçage en faisant fondre la crème épaisse et l'huile au bain-marie, en ajoutant le chocolat râpé. Mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et que la composition soit homogène. Assemblez le gâteau dans le moule où vous avez cuit les couches. Placez la feuille rayée dans le moule, en alternant les deux crèmes selon les couleurs des couches. Si la rayure noire de la couche est recouverte de crème noire, alors la rayure blanche sera recouverte de crème blanche. En continuant, placez la feuille au cacao, que vous allez imbiber avec la moitié du sirop de café. Avec précaution, retournez la préparation sur le fond d'un autre moule, puis remettez-la dans le moule d'origine, qui a été tapissé de nylon. Après avoir placé la couche de cacao imbibée, dressez à nouveau les crèmes, en les plaçant alternativement. Enfin, le glaçage sera versé délicatement sur le gâteau, laissant le tout au frais pendant au moins 2 heures avant de servir. Ce gâteau à couches de chocolat avec des crèmes délicates deviendra sûrement la vedette de tout repas !

Ingrédients

Pour la feuille rayée : -4 cuillères à soupe de farine -4 cuillères à soupe de sucre glace -4 œufs -1 cuillère à soupe de cacao -1 pincée de sel Pour la feuille au cacao
2 feuilles seront faites * pour 1 feuille : -1 cuillère à soupe de farine -4 cuillères à soupe de sucre glace -4 œufs -3 cuillères à soupe d'amandes moulues -2 cuillères à soupe de cacao -1 pincée de
vous avez besoin d'un moule de 30 x 30 cm. Crème noire : -200g de chocolat noir ou au lait -200 ml de crème épaisse avec plus de 30% de matière grasse -3 cuillères à soupe de mascarpone ou de quark Cr
de rhum ou de vanille
etc.
au goût Glaçage : -150 g de chocolat noir avec plus de 75% de cacao -75 ml de crème épaisse -2 cuillères à soupe d'huile