क्रीम स्ट्राइप्स के साथ लेयर केक

हम अपनी केक को जीवन देने के लिए आवश्यक दो क्रीम तैयार करने से शुरू करते हैं। पहली क्रीम सफेद है। भारी क्रीम को एक कटोरे में डालें जो बैन-मैरी पर रखा गया है, यह सुनिश्चित करते हुए कि पानी कटोरे के नीचे नहीं छूता है। क्रीम को धीरे-धीरे गर्म करें जब तक कि यह उबालने न लगे। जब यह उबालने के बिंदु पर पहुँच जाए, तो इसे कद्दूकस किए हुए सफेद चॉकलेट के ऊपर सावधानी से डालें। एक स्पैटुला या व्हिस्क के साथ जोर से मिलाएँ जब तक कि सभी चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए और एक समान मिश्रण न बन जाए। कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे कम से कम 5 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें; आदर्श रूप से, आपको इसे शाम को तैयार करना चाहिए और रात भर छोड़ देना चाहिए। ठंडा होने के बाद, मास्करपोन को शामिल करें, अच्छी तरह से मिलाते हुए जब तक कि आपको एक फूला हुआ और हवादार क्रीम न मिल जाए। क्रीम को इच्छित नोजल के साथ एक पाइपिंग बैग में डालें और यदि आपके पास असेंबली के लिए सभी अन्य घटक तैयार हैं तो इसे कमरे के तापमान पर रखें। काले क्रीम के लिए, वही कदम उठाएं, बस सफेद चॉकलेट को काली चॉकलेट से बदलें। इस तरह, आपको एक गहन क्रीम मिलेगी, जिसमें गहरे चॉकलेट का स्वाद होगा। सिरप के साथ जारी रखते हुए, पानी और चीनी को उबालने लाएं, लगातार हिलाते रहें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। एक बार जब सिरप तैयार हो जाए, तो इसे आग से हटा लें और 50 मिलीलीटर अलग रख लें। शेष सिरप में, थोड़ा गर्म पानी में घुली हुई इंस्टेंट कॉफी या, यदि आप चाहें, तो स्वाद के लिए रम या वनीला डालें। ठंडा होने के लिए छोड़ दें। धारीदार शीट के लिए, अंडे के सफेद भाग को कड़ी चोटियों तक फेंटें, धीरे-धीरे पाउडर चीनी डालें। एक चुटकी नमक के साथ मिलाए गए अंडे की जर्दी को शामिल करें और अंत में, छानकर आटा डालें। मिश्रण को दो भागों में बाँटें, एक भाग में कोको पाउडर डालें। मिश्रणों को अलग-अलग बैग में डालें और बेकिंग पेपर से ढकी हुई बेकिंग ट्रे के लंबाई के साथ वैकल्पिक धारियाँ पाइप करें, एक आकर्षक पैटर्न बनाते हुए। ट्रे को 180 डिग्री पर प्रीहीटेड ओवन में लगभग 10 मिनट के लिए डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि शीर्ष बहुत अधिक रंग न ले। बेकिंग के बाद, इसे ट्रे से निकालें और ठंडा होने दें। कोको शीट के लिए, चीनी के साथ अंडे के सफेद भाग को फेंटने की प्रक्रिया को दोहराएं और नमक के साथ मिलाए गए अंडे की जर्दी को शामिल करें, इसके बाद कोको, छानकर आटा और पिसे हुए बादाम का मिश्रण डालें। मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे में डालें और समान तापमान पर बेक करें। पूरी तरह से ठंडा होने दें। इसके बाद, क्रीम और तेल को बैन-मैरी में पिघलाकर ग्लेज़ तैयार करें, कद्दूकस किया हुआ चॉकलेट डालें। जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए और मिश्रण समरूप न हो जाए तब तक मिलाएँ। केक को उसी ट्रे में इकट्ठा करें जिसमें आपने परतें बेक की हैं। धारीदार शीट को ट्रे में रखें, दोनों क्रीम को परतों के रंगों के अनुसार वैकल्पिक रूप से पाइप करें। यदि परत की काली धार को काले क्रीम से ढक दिया गया है, तो सफेद धार को सफेद क्रीम से ढका जाएगा। आगे बढ़ते हुए, कोको शीट रखें, जिसे आप आधे कॉफी सिरप से भिगो देंगे। सावधानी से तैयारी को दूसरी ट्रे के नीचे पलटें, फिर इसे नायलॉन से लाइन की गई मूल ट्रे में वापस रखें। भिगोई हुई कोको परत रखने के बाद, फिर से क्रीम को वैकल्पिक रूप से पाइप करें। अंत में, ग्लेज़ को सावधानीपूर्वक केक के ऊपर डाला जाएगा, सब कुछ परोसने से पहले कम से कम 2 घंटे के लिए ठंडा होने दिया जाएगा। यह चॉकलेट की परतों और नाजुक क्रीम वाला यह केक निश्चित रूप से किसी भी भोजन का सितारा बन जाएगा!

सामग्री

धारीदार शीट के लिए: -4 चम्मच आटा -4 चम्मच पाउडर चीनी -4 अंडे -1 चम्मच कोको -1 चुटकी नमक कोको शीट के लिए
2 शीट बनाई जाएंगी * 1 शीट के लिए: -1 चम्मच आटा -4 चम्मच पाउडर चीनी -4 अंडे -3 चम्मच पिसे हुए बादाम -2 चम्मच कोको -1 चुटकी नमक शीट के लिए आपको 30 x 30 सेमी का ट्रे चाहिए। काली क्रीम: -200ग्राम डार्क या
रम या वैनिला
आदि
स्वाद के अनुसार ग्लेज़: -150 ग्राम डार्क चॉकलेट जिसमें 75% से अधिक कोको हो -75 मिली क्रीम -2 चम्मच तेल