Schichtkuchen mit Creme-Streifen
Wir beginnen mit der Zubereitung der beiden Cremes, die entscheidend sind, um unserem Kuchen Leben einzuhauchen. Die erste ist die weiße Creme. Stellen Sie die Sahne in eine Schüssel über ein Wasserbad, wobei Sie darauf achten, dass das Wasser den Boden der Schüssel nicht berührt. Erhitzen Sie die Sahne vorsichtig, bis sie zu köcheln beginnt. Sobald sie den Siedepunkt erreicht hat, gießen Sie sie vorsichtig über die geraspelte weiße Schokolade. Rühren Sie kräftig mit einem Spatel oder Schneebesen, bis die gesamte Schokolade vollständig geschmolzen ist und eine homogene Mischung entsteht. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie mindestens 5 Stunden lang abkühlen; idealerweise sollten Sie sie abends zubereiten und über Nacht stehen lassen. Nachdem sie abgekühlt ist, fügen Sie den Mascarpone hinzu und mischen Sie gut, bis Sie eine luftige und schaumige Creme erhalten. Geben Sie die Creme in einen Spritzbeutel mit der gewünschten Tülle und halten Sie sie bei Raumtemperatur, wenn Sie alle anderen Komponenten zur Montage bereit haben. Für die schwarze Creme folgen Sie denselben Schritten, ersetzen Sie einfach die weiße Schokolade durch dunkle Schokolade. Auf diese Weise erhalten Sie eine intensive Creme mit einem tiefen Schokoladengeschmack. Fahren Sie mit dem Sirup fort, bringen Sie Wasser mit Zucker zum Kochen und rühren Sie ständig, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Sobald der Sirup fertig ist, nehmen Sie ihn vom Herd und stellen Sie 50 ml beiseite. Fügen Sie im restlichen Sirup den in etwas heißem Wasser aufgelösten Instantkaffee hinzu oder, wenn Sie möchten, Rum oder Vanille nach Geschmack. Lassen Sie abkühlen. Für das gestreifte Blatt schlagen Sie die Eiweiße steif und fügen Sie den Puderzucker nach und nach hinzu. Fügen Sie die mit einer Prise Salz vermischten Eigelbe hinzu und schließlich das gesiebte Mehl. Teilen Sie die Mischung in zwei Teile und fügen Sie einer der Teile Kakaopulver hinzu. Geben Sie die Mischungen in separate Beutel und spritzen Sie abwechselnd Streifen entlang der mit Backpapier ausgelegten Backform, um ein attraktives Muster zu erstellen. Stellen Sie die Form in den vorgeheizten Ofen bei 180 Grad für etwa 10 Minuten, wobei Sie darauf achten, dass die Oberseite nicht zu stark bräunt. Nach dem Backen nehmen Sie es aus der Form und lassen es abkühlen. Für das Kakaoblatt wiederholen Sie den Prozess des Schlags der Eiweiße mit Zucker und fügen Sie die mit Salz vermischten Eigelbe hinzu, gefolgt von der Mischung aus Kakao, gesiebtem Mehl und gemahlenen Mandeln. Gießen Sie die Mischung in die ausgelegte Form und backen Sie bei derselben Temperatur. Lassen Sie es vollständig abkühlen. Bereiten Sie als Nächstes den Guss vor, indem Sie die Sahne und das Öl im Wasserbad schmelzen und die geriebene Schokolade hinzufügen. Rühren Sie, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist und die Mischung homogen ist. Montieren Sie den Kuchen in der Form, in der Sie die Schichten gebacken haben. Legen Sie das gestreifte Blatt in die Form und spritzen Sie die beiden Cremes abwechselnd entsprechend den Farben der Schichten. Wenn der schwarze Streifen der Schicht mit der schwarzen Creme bedeckt ist, wird der weiße Streifen mit der weißen Creme bedeckt. Fahren Sie fort, indem Sie das Kakaoblatt platzieren, das Sie mit der Hälfte des Kaffeisirups tränken werden. Vorsichtig, stürzen Sie die Zubereitung auf den Boden einer anderen Form und setzen Sie sie dann in die ursprüngliche Form zurück, die mit Nylon ausgekleidet wurde. Nachdem Sie die getränkte Kakaoschicht platziert haben, spritzen Sie die Cremes erneut, indem Sie sie abwechselnd anbringen. Schließlich wird der Guss vorsichtig über den Kuchen gegossen, wobei alles mindestens 2 Stunden lang kühl gestellt wird, bevor es serviert wird. Dieser Schokoladen-Lagenkuchen mit zarten Cremes wird mit Sicherheit der Star jedes Essens sein!
Zutaten
- Für das gestreifte Blatt: -4 Esslöffel Mehl -4 Esslöffel Puderzucker -4 Eier -1 Esslöffel Kakao -1 Prise Salz Für das Kakaoblatt
- es werden 2 Blätter gemacht * für 1 Blatt: -1 Esslöffel Mehl -4 Esslöffel Puderzucker -4 Eier -3 Esslöffel gemahlene Mandeln -2 Esslöffel Kakao -1 Prise Salz Für die Blätter benötigen Sie eine Form vo
- Rum oder Vanille
- etc.
- nach Geschmack Glasur: -150 g Zartbitterschokolade mit über 75 % Kakao -75 ml Schlagsahne -2 Esslöffel Öl
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