クリームストライプの層ケーキ
私たちは、私たちのケーキに命を吹き込むために不可欠な2つのクリームの準備から始めます。最初は白いクリームです。ボウルを湯煎の上に置き、クリームがボウルの底に触れないようにします。クリームが沸騰し始めるまで、ゆっくりと加熱します。沸騰したら、すりおろしたホワイトチョコレートの上に注意深く注ぎます。ヘラや泡立て器で激しく混ぜ、すべてのチョコレートが完全に溶けて均一な混合物が形成されるまで混ぜます。ボウルをラップで覆い、少なくとも5時間冷やします。理想的には、夕方に準備して一晩置いておくべきです。冷えたら、マスカルポーネを加え、軽くふわふわしたクリームができるまでよく混ぜます。クリームを希望の口金を付けた絞り袋に入れ、他のすべての構成要素が組み立てのために準備ができている場合は室温で保管します。 黒いクリームについては、同じ手順を踏んで、ホワイトチョコレートをダークチョコレートに置き換えます。こうすることで、深いチョコレートの風味を持つ濃厚なクリームが得られます。シロップを続けるために、水と砂糖を沸騰させ、砂糖が完全に溶けるまで常にかき混ぜます。シロップができたら、火から下ろし、50mlを取っておきます。残りのシロップには、少量の熱湯で溶かしたインスタントコーヒーを加えるか、好みに応じてラム酒やバニラを加えます。冷やします。 ストライプシートのために、卵白をしっかりと泡立て、粉砂糖を徐々に加えます。塩を加えた卵黄を混ぜ、最後にふるった小麦粉を加えます。生地を2つに分け、そのうちの1つにココアを加えます。混合物を別々の袋に入れ、ベーキングシートを敷いた天板の長さに沿って交互にストライプを絞り出して、魅力的なパターンを作ります。180度に予熱したオーブンに天板を入れ、約10分焼きます。表面が焼きすぎないように注意してください。焼き上がったら、型から外して冷まします。 ココアシートのために、砂糖と一緒に卵白を泡立てるプロセスを繰り返し、塩を加えた卵黄を混ぜ、次にココア、ふるった小麦粉、アーモンドを加えます。生地を型に流し入れ、同じ温度で焼きます。完全に冷やします。 次に、クリームと油を湯煎で溶かし、すりおろしたチョコレートを加えてグレーズを準備します。チョコレートが完全に溶け、混合物が均一になるまで混ぜます。焼いた層の型にケーキを組み立てます。ストライプシートを型に入れ、層の色に応じて2つのクリームを交互に絞り出します。層の黒いストライプが黒いクリームで覆われている場合、白いストライプは白いクリームで覆われます。続いて、ココアシートを置き、コーヒーシロップの半分で湿らせます。注意深く、準備したものを別の型の底にひっくり返し、その後、ナイロンで裏打ちされた元の型に戻します。 湿ったココア層を置いたら、再びクリームを交互に絞り出します。最後に、グレーズをケーキの上に慎重に注ぎ、提供する前に少なくとも2時間冷やします。このデリケートなクリームのチョコレート層ケーキは、間違いなくどんな食事のスターになるでしょう！
材料
- ストライプシート用：-小麦粉4杯 -粉砂糖4杯 -卵4個 -ココア1杯 -塩1つまみ ココアシート用
- 2枚作ります * 1枚の場合： -小麦粉1杯 -粉砂糖4杯 -卵4個 -アーモンド粉3杯 -ココア2杯 -塩1つまみ シート用に30 x 30 cmのトレイが必要です。 ブラッククリーム： -200gのダークまたはミルクチョコレート -200mlの脂肪30%以上の生クリーム -マスカルポーネまたはクワルク3杯 ホワイトクリーム： -200gのホワイトチョコレート -200mlの脂肪30%以上の生ク
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