Грибное рагу с свининой

Этот рагу из грибов с свининой я приготовил впервые в один из вечеров, когда у меня было немного свинины и упаковка шампиньонов, которые нужно было быстро использовать. Я подаю его с соленьями и простой полентой, потому что мне так нравится, но также хорошо подходит и свежий хлеб. Это простое блюдо с доступными ингредиентами и разумным временем приготовления. Оно сытное, подходит для обеда или ужина, особенно когда вам нужен простой рецепт рагу с мясом и грибами. Быстрая информация Общее время: около 1 часа Время подготовки: 10-15 минут Время приготовления: 45-50 минут Порции: 4 Сложность: легкое Тип рецепта: основное блюдо, рагу Ингредиенты 500 г свинины 500 г шампиньонов 3-4 столовые ложки масла 2 больших луковицы 2 столовые ложки томатной пасты 2 чайные ложки семян горчицы соль перец чеснок в гранулах Способ приготовления 1. Свинину промыть и нарезать на куски подходящей толщины, чтобы она равномерно сварилась. 2. Грибы очистить и быстро промыть под холодной водой. Отделите шляпки от ножек. Ножки мелко нарезать, а шляпки оставить целыми. Если они очень большие, разрежьте их пополам. 3. Лук очистить, промыть и мелко нарезать. Обжариваю его на 3-4 столовых ложках масла в большой кастрюле на среднем огне, пока он не станет слегка прозрачным. 4. К луку добавляю кусочки мяса. Приправляю солью и перцем по вкусу, затем добавляю две чайные ложки семян горчицы. 5. Добавляю стакан холодной воды (примерно 200 мл). Аккуратно перемешиваю, затем накрываю кастрюлю крышкой и оставляю вариться на среднем огне примерно 30 минут. Время от времени проверяю и перемешиваю. 6. Через 30 минут в кастрюлю добавляю грибы: как нарезанные ножки, так и целые шляпки. Также добавляю 2 столовые ложки томатной пасты. Перемешиваю один раз, затем оставляю вариться без крышки на медленном огне, пока грибы не выпустят воду, а жидкость не начнет уменьшаться. Это занимает около 15-20 минут. В конце, если жидкости все еще слишком много, оставляю еще немного на огне без крышки, чтобы она выпарилась. 7. В конце пробую и добавляю соль или перец, если это необходимо. Я также добавляю немного чеснока в гранулах, примерно полчайной ложки, для аромата. Если у вас есть, можно посыпать мелко нарезанной зеленью (петрушкой), но это не обязательно. Почему я часто готовлю этот рецепт Он быстро готовится и не требует сложных ингредиентов. Мне нравится сочетание грибов с мясом, а семена горчицы придают ему слегка другой вкус. Это практично, когда у меня меньше мяса, грибы хорошо дополняют блюдо. Его легко разогреть, так что иногда я готовлю большую кастрюлю на два дня. Советы и вариации Советы Не замачивайте грибы долго в воде, они размягчаются. Если шляпки слишком большие, разрежьте их пополам или на четвертинки. Если жидкость быстро уменьшается, добавьте немного воды во время приготовления. Я не разминаю семена горчицы, добавляю их целыми. Замены Свинину можно заменить другим более постным свиным мясом или даже куриным филе, если хотите что-то более быстрое. Томатную пасту можно заменить томатным пюре, но в меньшем количестве, чтобы не заглушить вкус грибов. Вариации Если я хочу более густое рагу, добавляю столовую ложку муки, растворенной в воде, в конце и даю снова закипеть. Иногда, если у меня есть смешанные грибы, я использую и другие сорта, но чаще всего использую шампиньоны. Свежая зелень (петрушка или укроп) в конце придает дополнительный вкус, но не обязательно. Идеи для подачи Я подаю с горячей полентой или толстыми ломтями хлеба. Также хорошо подходит с любыми соленьями рядом, особенно летом или осенью. На следующий день тоже вкусно, разогретым. Часто задаваемые вопросы Можно ли использовать другой вид мяса? Да, можно использовать курицу или даже говядину, но время варки будет другим. Для курицы сократите время вдвое. Можно ли нарезать грибы мельче? Их можно нарезать еще мельче, если вы так предпочитаете, но цельные шляпки сохраняют приятную текстуру в рагу. Какой вид грибов лучше? Рецепт лучше всего получается с шампиньонами, но если у вас есть другой сорт (плеуротус или лесные грибы), его можно адаптировать. Можно ли замораживать? Не рекомендую замораживать, грибы меняют текстуру, и может появиться избыток воды при размораживании. Обязательно ли использовать семена горчицы? Это не обязательно, но они придают слегка кислый вкус. Можно пропустить, если у вас нет дома. Пищевая ценность Оценка на одну порцию (из четырех): Калории: примерно 250-300 ккал Белки: 25-30 г Жиры: 12-16 г Углеводы: 8-10 г Показатели являются ориентировочными и могут варьироваться в зависимости от типа мяса, количества использованного масла и гарнира. Грибы обеспечивают клетчатку и низкокалорийны. Свинина обеспечивает основной источник белка. Хранение и разогрев Рагу из грибов с свининой хранится в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Разогревается прямо на плите на медленном огне, помешивая, чтобы не пригорело. Не рекомендую замораживать, так как текстура грибов не выдерживает. Если вы готовите больше, лучше всего употребить в течение двух дней.