Estofado de champiñones con cerdo

Name: Estofado de champiñones con cerdo - Adelaida P.
Ingredients: aproximadamente 500 g de carne de cerdo; 500 g de champiñones; 3; 4 cucharadas de aceite; 2 cucharaditas de semillas de mostaza; 2 cebollas grandes; 2 cucharadas de caldo; ajo granulado; sal y pimienta al gusto

Carne - Estofado de champiñones con cerdo por Adelaida P. - Recetas Recipia

Hice este guiso de champiñones con cerdo por primera vez una tarde cuando tenía un poco de carne de cerdo y un recipiente de champiñones champiñón que necesitaba usar rápidamente. Lo serví con encurtidos y polenta simple, ya que así me gusta comerlo, pero también va bien con pan fresco. Es un plato sencillo, con ingredientes disponibles y un tiempo de cocción razonable. Resulta sustancioso, adecuado para el almuerzo o la cena, especialmente cuando necesitas una receta simple de guiso de carne y champiñones. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora Tiempo de preparación: 10-15 minutos Tiempo de cocción: 45-50 minutos Porciones: 4 Dificultad: fácil Tipo de receta: plato principal, guiso Ingredientes 500 g de carne de cerdo 500 g de champiñones champiñón 3-4 cucharadas de aceite 2 cebollas grandes 2 cucharadas de pasta de tomate 2 cucharaditas de semillas de mostaza sal pimienta ajo granulado Método de preparación 1. Lava la carne de cerdo y córtala en rodajas de tamaño uniforme, no muy gruesas, para que se cocine de manera uniforme. 2. Limpia los champiñones y enjuágalos rápidamente bajo agua fría. Separa las tapas de los tallos. Pica finamente los tallos y deja las tapas enteras. Si son muy grandes, córtalas por la mitad. 3. Pela, lava y pica finamente la cebolla. Sofríela en 3-4 cucharadas de aceite en una olla grande a fuego medio hasta que se vuelva ligeramente translúcida. 4. Añade las rodajas de carne a la cebolla. Sazona con sal y pimienta al gusto, luego agrega las dos cucharaditas de semillas de mostaza. 5. Agrega una taza de agua fría (aproximadamente 200 ml). Revuelve suavemente, luego cubre la olla con una tapa y deja que se cocine a fuego medio durante unos 30 minutos. Revisa y revuelve ocasionalmente. 6. Después de 30 minutos, añade los champiñones a la olla: tanto los tallos picados como las tapas enteras. También agrega las 2 cucharadas de pasta de tomate. Revuelve una vez, luego deja que se cocine destapado a fuego lento hasta que los champiñones suelten su líquido y luego el líquido comience a reducirse. Esto toma alrededor de 15-20 minutos. Al final, si hay demasiado líquido, déjalo en el fuego un poco más sin la tapa para reducir. 7. Al final, prueba y agrega más sal o pimienta si es necesario. También añado un poco de ajo granulado, aproximadamente media cucharadita, para dar sabor. Si lo tienes, puedes espolvorear hierbas frescas (perejil) por encima, pero no es esencial. Por qué hago esta receta a menudo Es rápida de preparar y no necesita ingredientes sofisticados. Me gusta la combinación de champiñones con carne, y las semillas de mostaza le dan un sabor ligeramente diferente. Es práctica cuando tengo menos carne; los champiñones complementan bien el plato. Se recalienta fácilmente, así que a veces hago una olla más grande para dos días. Consejos y variaciones Consejos No laves los champiñones durante mucho tiempo en agua, se ablandan. Si las tapas son muy grandes, las corto por la mitad o en cuartos. Si el líquido se reduce demasiado rápido, agrega un poco de agua según sea necesario. No aplasto las semillas de mostaza; las uso enteras. Sustituciones La carne de cerdo puede ser reemplazada por otro corte de cerdo magro, o incluso pechuga de pollo si quieres algo más rápido. La pasta de tomate también puede ser sustituida por puré de tomate, pero en menor cantidad para no dominar el sabor de los champiñones. Variaciones Si quiero un guiso más espeso, añado una cucharada de harina disuelta en agua al final y dejo que hierva. A veces, si tengo champiñones mixtos, uso otras variedades, pero la mayoría de las veces uso champiñón. Las hierbas frescas (perejil o eneldo) al final añaden un toque extra, pero no son obligatorias. Ideas de servicio Lo sirvo con polenta caliente o con rebanadas gruesas de pan. También combina bien con encurtidos de cualquier tipo, especialmente en verano u otoño. Se mantiene bien al día siguiente, al recalentar. Preguntas frecuentes ¿Puedo usar otro tipo de carne? Sí, se puede usar pollo o incluso carne de res, pero el tiempo de cocción será diferente. Para el pollo, acorta el tiempo a la mitad. ¿Se pueden picar los champiñones más pequeños? Se pueden cortar más pequeños si lo prefieres, pero las tapas enteras mantienen una textura agradable en el guiso. ¿Qué tipo de champiñones es mejor? La receta funciona mejor con champiñón, pero si tienes otra variedad (setas o champiñones de bosque cultivados), se puede adaptar. ¿Se puede congelar? No recomiendo congelar, ya que los champiñones cambian de textura y pueden soltar agua en exceso al descongelarse. ¿Son necesarias las semillas de mostaza? No son obligatorias, pero dan un sabor ligeramente ácido y especiado. Se pueden omitir si no las tienes en casa. Valores nutricionales Estimación para una porción (de cuatro): Calorías: aproximadamente 250-300 kcal Proteínas: 25-30 g Grasas: 12-16 g Carbohidratos: 8-10 g Los valores son indicativos y pueden variar según el tipo de carne, la cantidad de aceite utilizada y el acompañamiento. Los champiñones aportan fibra y son bajos en calorías. La carne de cerdo proporciona la proteína principal. Almacenamiento y recalentamiento El guiso de champiñones con cerdo se puede almacenar en el refrigerador, en un recipiente cubierto, durante hasta 2 días. Se recalienta directamente en la estufa a fuego bajo, revolviendo para evitar que se pegue. No recomiendo congelar, ya que la textura de los champiñones no se mantiene bien. Si haces más, es mejor consumirlo en dos días.