豚肉ときのこのシチュー
この豚肉ときのこのシチューは、豚のもも肉と早く使わなければならないチャンピニオンのパックを持っていた午後に初めて作りました。私はそれと一緒に漬物とシンプルなポレンタを添えました。私はこのように食べるのが好きですが、新鮮なパンとも合います。これは、手に入りやすい材料と合理的な調理時間を持った、複雑でない料理です。腹持ちが良く、特に肉ときのこのシンプルなシチューのレシピが必要なときに、ランチやディナーに適しています。 クイック情報 合計時間：約1時間 準備時間：10-15分 調理時間：45-50分 ポーション：4 難易度：簡単 レシピの種類：メインディッシュ、シチュー 材料 500gの豚もも肉 500gのチャンピニオン 3-4大さじの油 2個の大きな玉ねぎ 2大さじのトマトペースト 2小さじのマスタードシード 塩 胡椒 にんにくパウダー 調理手順 1. 豚肉を洗い、適切な厚さにスライスします。均一に煮るために、あまり厚くしないでください。 2. きのこを掃除し、冷水でさっと洗います。傘と茎を分けます。茎は細かく刻み、傘はそのままにします。非常に大きい場合は、半分に切ります。 3. 玉ねぎを皮をむき、洗って細かく刻みます。中火で3-4大さじの油で、少し透明になるまで炒めます。 4. 玉ねぎの上に肉のスライスを加えます。お好みに応じて塩と胡椒で味付けし、2小さじのマスタードシードを加えます。 5. 冷水を1カップ（約200ml）加えます。軽く混ぜた後、鍋に蓋をして、中火で約30分煮ます。時々確認して混ぜます。 6. 30分後、鍋にきのこを入れます：刻んだ茎と傘の両方を加えます。2大さじのトマトペーストも加えます。一度混ぜた後、蓋をせずに弱火で煮続け、きのこが水分を出し始め、液体が減少し始めるまで煮ます。約15-20分かかります。最後に、まだ汁が多すぎる場合は、蓋をせずにもう少し加熱して液体を減らします。 7. 最後に味見をし、必要に応じて塩や胡椒を追加します。私は風味のために、にんにくパウダーを約小さじ半分加えます。もしあれば、刻んだハーブ（パセリなど）を振りかけても良いですが、必須ではありません。 私がこのレシピをよく作る理由 準備が速く、複雑な材料を必要としません。私は肉ときのこの組み合わせが好きで、マスタードシードが少し異なる味を与えます。肉が少ない時に便利で、きのこが料理をうまく補完します。簡単に再加熱できるので、時々2日分の大きな鍋を作ります。 ヒントとバリエーション ヒント きのこを水に長時間浸さないでください、柔らかくなります。傘が非常に大きい場合は、半分または四分の一に切ります。汁が早く減る場合は、途中で少し水を追加します。マスタードシードは砕かず、そのまま入れます。 代替品 豚もも肉は、他の脂肪の少ない豚肉や、より早く料理したい場合は鶏胸肉に置き換えることができます。トマトペーストは、風味を損なわないように少量で使用できます。 バリエーション より濃いシチューが欲しい場合は、最後に水で溶いた小麦粉を1大さじ加え、再び煮立たせます。時々、混合きのこがある場合は他の種類を使いますが、最もよく使うのはチャンピニオンです。新鮮なハーブ（パセリまたはディル）を最後に加えると、風味が増しますが、必須ではありません。 サービングアイデア 温かいポレンタや厚切りのパンと一緒に提供します。特に夏や秋には、どんな漬物ともよく合います。翌日、再加熱しても美味しいです。 よくある質問 他の種類の肉を使えますか？ はい、鶏肉や牛肉を使用できますが、煮る時間が異なります。鶏肉の場合は、時間を半分に短縮します。 きのこをもっと細かく切れますか？ 好みでさらに小さく切ることもできますが、傘をそのままにしておくと、シチューの食感が良くなります。 どの種類のきのこが良いですか？ このレシピはチャンピニオンで最も簡単に作れますが、他の種類（平茸や栽培された森のきのこ）があれば、それに合わせて調整できます。 冷凍できますか？ 冷凍はお勧めしません。きのこの食感が変わり、解凍時に余分な水分が出る可能性があります。 必ずマスタードシードが必要ですか？ 必須ではありませんが、少し酸味のある風味を与えます。家にない場合は省略できます。 栄養価 4人分の推定値： カロリー：約250-300 kcal タンパク質：25-30 g 脂肪：12-16 g 炭水化物：8-10 g これらの値は参考値であり、肉の種類、使用する油の量、および付け合わせによって異なる場合があります。きのこは食物繊維を提供し、カロリーが低いです。豚肉は主なタンパク質を提供します。 保存と再加熱 豚肉ときのこのシチューは、密閉容器に入れて冷蔵庫で最大2日間保存できます。弱火で直接加熱し、焦げ付かないようにかき混ぜます。冷凍はお勧めしません。きのこの食感がうまく保たれません。多く作った場合は、2日以内に食べるのが最善です。
材料
- 約500gの豚肉、500gのマッシュルーム（シャンピニオン）、大さじ3
- 4の油、ティースプーン2杯のマスタードシード、大きな玉ねぎ2個、大さじ2杯のブロス、顆粒にんにく、塩と胡椒はお好みで
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