Gulasz grzybowy z wieprzowiną

To danie z mięsem wieprzowym i grzybami przygotowałem po raz pierwszy pewnego popołudnia, gdy miałem trochę mięsa z udźca wieprzowego i pudełko grzybów pieczarek, które musiałem szybko wykorzystać. Podaję je z marynatami i prostą polentą, bo tak lubię je jeść, ale pasuje też z świeżym chlebem. To proste danie, z łatwo dostępnymi składnikami i rozsądnym czasem gotowania. Jest sycące, idealne na obiad lub kolację, zwłaszcza gdy potrzebujesz prostego przepisu na gulasz z mięsem i grzybami. Szybkie informacje Całkowity czas: około 1 godzina Czas przygotowania: 10-15 minut Czas gotowania: 45-50 minut Porcje: 4 Trudność: łatwe Typ przepisu: danie główne, gulasz Składniki 500 g mięsa wieprzowego 500 g grzybów pieczarek 3-4 łyżki oleju 2 duże cebule 2 łyżki koncentratu pomidorowego 2 łyżeczki ziaren gorczycy sól pieprz czosnek granulowany Sposób przygotowania 1. Mięso wieprzowe myję i kroję na kawałki o odpowiedniej grubości, aby równomiernie się ugotowało. 2. Grzyby oczyszczam i szybko myję pod bieżącą zimną wodą. Oddzielam kapelusze od nóżek. Nóżki drobno siekam, a kapelusze zostawiam całe. Jeśli są bardzo duże, kroję je na pół. 3. Cebulę obieram, myję i drobno siekam. Smażę ją na 3-4 łyżkach oleju w dużym garnku na średnim ogniu, aż stanie się lekko szklista. 4. Do cebuli dodaję plastry mięsa. Przyprawiam solą i pieprzem do smaku, a następnie dodaję dwie łyżeczki ziaren gorczycy. 5. Dodaję szklankę zimnej wody (około 200 ml). Delikatnie mieszam, następnie przykrywam garnek pokrywką i gotuję na średnim ogniu przez około 30 minut. Co jakiś czas sprawdzam i mieszam. 6. Po 30 minutach dodaję do garnka grzyby: zarówno posiekane nóżki, jak i całe kapelusze. Dodaję również 2 łyżki koncentratu pomidorowego. Mieszam raz, a potem gotuję bez przykrycia na małym ogniu, aż grzyby puszczą wodę, a płyn zacznie się redukować. Trwa to około 15-20 minut. Na koniec, jeśli jest zbyt dużo płynu, zostawiam jeszcze chwilę na ogniu bez pokrywki, aby odparować. 7. Na koniec próbuję i dodaję sól lub pieprz, jeśli to konieczne. Ja dodaję też trochę czosnku granulowanego, około pół łyżeczki, dla smaku. Jeśli masz, można posypać świeżą zieleniną (pietruszką), ale nie jest to konieczne. Dlaczego często robię ten przepis Jest szybki w przygotowaniu i nie wymaga wyszukanych składników. Lubię połączenie grzybów z mięsem, a ziarna gorczycy nadają mu lekko inny smak. Jest praktyczny, gdy mam mniej mięsa, grzyby dobrze uzupełniają danie. Można go łatwo podgrzać, więc czasami robię większy garnek na dwa dni. Porady i wariacje Porady Nie mocz grzybów zbyt długo w wodzie, bo się rozmiękają. Jeśli kapelusze są bardzo duże, kroję je na pół lub na ćwiartki. Jeśli płyn zbyt szybko się redukuje, dodaj trochę wody w trakcie. Nie rozdrabniam ziaren gorczycy, dodaję je całe. Zamienniki Mięso wieprzowe można zastąpić innym chudym mięsem wieprzowym lub nawet piersią z kurczaka, jeśli chcesz coś szybszego. Koncentrat pomidorowy można zastąpić pastą pomidorową, ale w mniejszej ilości, aby nie przytłoczyć smaku grzybów. Wariacje Jeśli chcę gęstszy gulasz, dodaję łyżkę mąki rozpuszczonej w wodzie na końcu i jeszcze raz zagotowuję. Czasami, jeśli mam mieszane grzyby, używam też innych gatunków, ale najczęściej korzystam z pieczarek. Świeża zielenina (pietruszka lub koper) na końcu dodaje smaku, ale nie jest obowiązkowa. Pomysły na podanie Podaję z ciepłą polentą lub grubym chlebem. Pasuje również z marynatami wszelkiego rodzaju, zwłaszcza latem lub jesienią. Dobrze smakuje również na drugi dzień, podgrzane. Najczęściej zadawane pytania Czy mogę użyć innego rodzaju mięsa? Tak, można użyć mięsa z kurczaka lub nawet wołowiny, ale czas gotowania się różni. Przy kurczaku skróć czas gotowania do połowy. Czy można pokroić grzyby na mniejsze kawałki? Można je pokroić na mniejsze, jeśli tak wolisz, ale całe kapelusze zachowują przyjemną teksturę w gulaszu. Jaki rodzaj grzybów jest najlepszy? Przepis najlepiej wychodzi z pieczarek, ale jeśli masz inny gatunek (pleurotus lub grzyby leśne hodowlane), można go dostosować. Czy można zamrozić? Nie polecam zamrażania, grzyby zmieniają teksturę i może pojawić się nadmiar wody po rozmrożeniu. Czy ziarna gorczycy są konieczne? Nie jest to obowiązkowe, ale nadają lekko kwaskowaty smak. Można je pominąć, jeśli nie masz ich w domu. Wartości odżywcze Szacunkowe wartości dla jednej porcji (z czterech): Kalorie: około 250-300 kcal Białko: 25-30 g Tłuszcze: 12-16 g Węglowodany: 8-10 g Wartości są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od rodzaju mięsa, ilości użytego oleju i dodatków. Grzyby dostarczają błonnika i są ubogie w kalorie. Mięso wieprzowe zapewnia główne źródło białka. Przechowywanie i podgrzewanie Gulasz z grzybami i mięsem wieprzowym przechowuje się w lodówce w zamkniętym pojemniku do 2 dni. Podgrzewa się bezpośrednio na kuchence na małym ogniu, mieszając, aby się nie przypalił. Nie polecam zamrażania, ponieważ tekstura grzybów nie wytrzymuje dobrze. Jeśli robisz więcej, najlepiej zjeść w ciągu dwóch dni.