सूअर के मांस के साथ मशरूम स्टू

यह मशरूम और सूअर के मांस की यह स्टू मैंने पहली बार एक दोपहर बनाई थी जब मेरे पास कुछ सूअर का मांस का मांस और जल्दी इस्तेमाल करने के लिए एक पैकेट चैंपिनियन मशरूम था। मैंने इसे अचार और एक साधारण मक्के की रोटी के साथ परोसा, क्योंकि मुझे यह इस तरह खाना पसंद है, लेकिन यह ताजा रोटी के साथ भी अच्छा लगता है। यह एक सरल व्यंजन है, जिसमें आसानी से उपलब्ध सामग्री और उचित पकाने का समय है। यह भरपेट है, लंच या डिनर के लिए उपयुक्त है, खासकर जब आपको मांस और मशरूम के लिए एक साधारण स्टू रेसिपी की आवश्यकता हो। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा तैयारी का समय: 10-15 मिनट पकाने का समय: 45-50 मिनट सर्विंग: 4 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: मुख्य पाठ्यक्रम, स्टू सामग्री 500 ग्राम सूअर का मांस 500 ग्राम चैंपिनियन मशरूम 3-4 बड़े चम्मच तेल 2 बड़े प्याज 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट 2 छोटे चम्मच सरसों के बीज नमक काली मिर्च लहसुन पाउडर पकाने की विधि 1. सूअर के मांस को धोकर उचित मोटाई में काट लें, बहुत मोटा न करें ताकि यह समान रूप से पक सके। 2. मशरूम को साफ करें और ठंडे पानी के नीचे जल्दी से धो लें। टोपी और डंठल को अलग करें। डंठल को बारीक काटें और टोपी को पूरे छोड़ दें। यदि वे बहुत बड़े हैं, तो उन्हें आधा काट लें। 3. प्याज को छीलकर धोकर बारीक काट लें। इसे 3-4 बड़े चम्मच तेल में मध्यम आंच पर भूनें, जब तक यह थोड़ा पारदर्शी न हो जाए। 4. प्याज पर मांस के टुकड़े डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, फिर 2 छोटे चम्मच सरसों के बीज डालें। 5. एक कप ठंडा पानी (लगभग 200 मिली) डालें। हल्का सा हिलाएं, फिर ढक्कन लगाकर मध्यम आंच पर लगभग 30 मिनट तक पकने दें। कभी-कभी जाँच करें और हिलाएं। 6. 30 मिनट बाद, पैन में मशरूम डालें: कटे हुए डंठल और पूरे टोपी दोनों। 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट भी डालें। एक बार हिलाएं, फिर इसे ढक्कन के बिना धीमी आंच पर पकने दें, जब तक मशरूम अपना पानी न छोड़ दें और फिर तरल कम होने लगे। यह लगभग 15-20 मिनट लेता है। अंत में, यदि अभी भी बहुत अधिक तरल है, तो ढक्कन के बिना थोड़ी देर और पकने दें। 7. अंत में, चखें और आवश्यकता अनुसार और नमक या काली मिर्च डालें। मैं स्वाद के लिए लगभग आधा चम्मच लहसुन पाउडर डालता हूं। यदि आपके पास है, तो कटी हुई हरी जड़ी-बूटियाँ (धनिया) छिड़कना अच्छा होता है, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूं यह जल्दी से तैयार हो जाती है और इसके लिए जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती। मुझे मशरूम और मांस का संयोजन पसंद है, और सरसों के बीज इसे थोड़ा अलग स्वाद देते हैं। जब मेरे पास कम मांस होता है, तो मशरूम अच्छे से पकवान को पूरा करते हैं। इसे आसानी से गर्म किया जा सकता है, इसलिए मैं कभी-कभी दो दिनों के लिए एक बड़ा पैन बनाता हूं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स मशरूम को लंबे समय तक पानी में न भिगोएँ, वे नरम हो जाते हैं। यदि टोपी बहुत बड़ी हैं, तो उन्हें आधा या चौथाई काट लें। यदि रस बहुत जल्दी कम हो जाता है, तो बीच में थोड़ा पानी और डालें। मैं सरसों के बीज को नहीं कुचलता, उन्हें पूरे ही डालता हूँ। वैकल्पिक सामग्री सूअर का मांस अन्य दुबले सूअर के मांस से बदल सकते हैं, या यदि आप कुछ तेज चाहते हैं तो चिकन ब्रेस्ट का उपयोग कर सकते हैं। टमाटर का पेस्ट भी थोड़ी मात्रा में इस्तेमाल किया जा सकता है ताकि मशरूम का स्वाद न छिपे। विविधताएँ यदि मैं एक गाढ़ा स्टू चाहता हूं, तो अंत में एक चम्मच पानी में घोला हुआ आटा डालता हूं और फिर से उबालता हूं। कभी-कभी, यदि मेरे पास मिश्रित मशरूम होते हैं, तो मैं अन्य किस्मों का उपयोग करता हूं, लेकिन मैं ज्यादातर चैंपिनियन का उपयोग करता हूं। ताज़ी जड़ी-बूटियाँ (धनिया या डिल) अंत में एक अतिरिक्त स्वाद देती हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। सेवा करने के विचार मैं इसे गर्म मक्के की रोटी या मोटे ब्रेड के स्लाइस के साथ परोसता हूं। यह गर्मियों या पतझड़ में किसी भी अचार के साथ अच्छा लगता है। यह अगले दिन भी अच्छी रहती है, जब गर्म किया जाता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, चिकन या गोमांस का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन पकाने का समय अलग होता है। चिकन के लिए, समय को आधा कर दें। क्या मशरूम को और छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है? यदि आप चाहें तो उन्हें और छोटे काट सकते हैं, लेकिन पूरे टोपी स्टू में अच्छा बनावट बनाए रखते हैं। कौन सा प्रकार का मशरूम सबसे अच्छा है? यह नुस्खा सबसे आसान चैंपिनियन के साथ किया जा सकता है, लेकिन यदि आपके पास अन्य किस्में (प्लुरोटस या खेती की गई जंगल की मशरूम) हैं, तो इसे अनुकूलित किया जा सकता है। क्या इसे फ्रीज किया जा सकता है? मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, मशरूम की बनावट बदल जाती है और डीफ्रॉस्ट करते समय अतिरिक्त पानी हो सकता है। क्या सरसों के बीज अनिवार्य हैं? यह अनिवार्य नहीं है, लेकिन यह एक हल्का खट्टा- मसालेदार स्वाद देता है। यदि आपके पास घर में नहीं है, तो इसे छोड़ सकते हैं। पोषण मूल्य चार सर्विंग के लिए अनुमान: कैलोरी: लगभग 250-300 किलो कैलोरी प्रोटीन: 25-30 ग्राम वसा: 12-16 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 8-10 ग्राम ये मान अनुमानित हैं और मांस के प्रकार, उपयोग किए गए तेल की मात्रा और गार्निश के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। मशरूम फाइबर लाते हैं और कैलोरी में कम होते हैं। सूअर का मांस मुख्य प्रोटीन प्रदान करता है। भंडारण और फिर से गर्म करने की विधि सूअर का मांस मशरूम स्टू को फ्रिज में ढके हुए कंटेनर में 2 दिन तक रखा जा सकता है। इसे सीधे धीमी आंच पर गर्म किया जा सकता है, जिससे यह जल न जाए। मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि मशरूम की बनावट अच्छी तरह से नहीं टिकती। यदि आप अधिक बनाते हैं, तो इसे सबसे अच्छा दो दिनों के भीतर खाना चाहिए।