Tocanita de ciuperci cu carne de porc

Tocănița asta de ciuperci cu carne de porc am făcut-o prima dată într-o după-amiază când aveam ceva pulpa de porc și o caserolă de ciuperci champignon pe care trebuia să le folosesc rapid. Am pus lângă ea murături și o mămăligă simplă, că așa îmi place să o mănânc, dar merge și cu pâine proaspătă. Este o mâncare fără complicații, cu ingrediente la îndemână și timp de gătit rezonabil. Iese sățioasă, potrivită pentru masa de prânz sau cină, mai ales când ai nevoie de o rețetă simplă de tocăniță cu carne și ciuperci. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră Timp de pregătire: 10-15 minute Timp de gătire: 45-50 minute Porții: 4 Dificultate: ușoară Tip rețetă: fel principal, tocăniță Ingrediente 500 g pulpă de porc 500 g ciuperci champignon 3-4 linguri ulei 2 cepe mari 2 linguri bulion 2 lingurițe boabe de muștar sare piper usturoi granulat Mod de preparare 1. Carnea de porc se spală și se taie felii potrivite, nu foarte groase, să se facă uniform la fiert. 2. Ciupercile se curăță și se spală rapid sub jet de apă rece. Se despart pălăriile de codițe. Codițele se toacă mărunt, iar pălăriile se lasă întregi. Dacă sunt foarte mari, le mai tai pe jumătate. 3. Ceapa se curăță, se spală și se toacă mărunt. O pun la călit în 3-4 linguri de ulei, într-o cratiță încăpătoare, la foc mediu, până devine ușor sticloasă. 4. Peste ceapă, se adaugă feliile de carne. Condimentez cu sare și piper după gust, apoi pun și cele două lingurițe de boabe de muștar. 5. Adaug o cană de apă rece (aproximativ 200 ml). Amestec ușor, apoi acopăr cratița cu un capac și las să fiarbă la foc potrivit, cam 30 de minute. Din când în când, mai verific și amestec. 6. După 30 de minute, se pun în cratiță ciupercile: atât codițele tocate, cât și pălăriile. Se adaugă și cele 2 linguri de bulion. Amestec o dată, apoi las să fiarbă descoperit la foc mic, până când ciupercile își lasă apa și apoi începe să scadă lichidul. Durează aproximativ 15-20 de minute. La final, dacă mai este prea multă zeamă, las încă puțin pe foc fără capac, să scadă. 7. La final, gust și mai adaug sare sau piper dacă e nevoie. Eu pun și puțin usturoi granulat, cam jumătate de linguriță, pentru aromă. Dacă aveți, merge presărată verdeață tocată (pătrunjel), dar nu este esențială. De ce fac rețeta des Este rapid de pregătit și nu are nevoie de ingrediente sofisticate. Îmi place combinația de ciuperci cu carne, iar boabele de muștar îi dau un gust ușor diferit. E practică și când am carne mai puțină, ciupercile completează bine mâncarea. Se poate încălzi ușor, așa că fac uneori o cratiță mai mare pentru două zile. Sfaturi și variații Sfaturi Nu spălați ciupercile mult timp în apă, se înmoaie. Dacă pălăriile sunt foarte mari, le tai pe jumătate sau în sferturi. Dacă zeama scade prea repede, mai adaug puțină apă pe parcurs. Boabele de muștar nu le zdrobesc, le pun întregi. Înlocuiri Pulpa de porc merge înlocuită cu altă carne de porc mai slabă, sau chiar cu piept de pui, dacă vrei ceva mai rapid. Bulionul poate fi și pastă de roșii, dar în cantitate ceva mai mică, să nu acopere gustul ciupercilor. Variații Dacă vreau o tocăniță mai groasă, pun o lingură de făină dizolvată cu apă la final și mai las să dea un clocot. Uneori, dacă am ciuperci mixte, folosesc și alte soiuri, dar cel mai des folosesc champignon. Verdeața proaspătă (pătrunjel sau mărar) la final dă un plus, dar nu este obligatorie. Idei de servire O servesc cu mămăligă caldă sau cu felii de pâine groasă. Merge bine și cu murături de orice fel lângă, în special vara sau toamna. Rămâne bună și a doua zi, încălzită. Întrebări frecvente Pot să folosesc alt tip de carne? Da, se poate folosi carne de pui sau chiar vită, dar timpul de fierbere diferă. La pui, scurtezi timpul la jumătate. Se pot pune ciupercile tocate mai mărunt? Se pot tăia și mai mici dacă așa preferi, dar pălăriile întregi păstrează textura plăcută în tocăniță. Ce tip de ciuperci e mai bun? Rețeta merge cel mai ușor cu champignon, dar dacă ai alt soi (pleurotus sau ciuperci de pădure cultivate), se poate adapta. Se poate congela? Nu recomand congelarea, ciupercile își schimbă textura și poate apărea apă în exces la decongelare. Trebuie neapărat boabe de muștar? Nu este obligatoriu, dar dau un gust ușor acrișor-condimentat. Se poate omite dacă nu ai în casă. Valori nutriționale Estimare pentru o porție (din patru): Calorii: aprox. 250-300 kcal Proteine: 25-30 g Grăsimi: 12-16 g Carbohidrați: 8-10 g Valorile sunt orientative și pot varia după tipul de carne, cantitatea de ulei folosită și garnitură. Ciupercile aduc fibre și sunt sărace în calorii. Carnea de porc asigură proteina principală. Păstrare și reîncălzire Tocănița de ciuperci cu carne de porc se păstrează la frigider, într-un recipient acoperit, până la 2 zile. Se încălzește direct pe aragaz la foc mic, amestecând să nu se prindă. Nu recomand congelarea, pentru că textura ciupercilor nu rezistă bine. Dacă faci mai multă, cel mai bine e să o consumi în două zile.

Etichete

tocanita de ciuperci tocanita cu carne de porc

Categorie: Carne Autor: Adelaida P. Vizualizări: 1 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Carne - Tocanita de ciuperci cu carne de porc de Adelaida P. - Rețete Recipia 1

Carne - Tocanita de ciuperci cu carne de porc de Adelaida P. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii