Domatesli mantar yahnisi ile domuz eti

Bu domatesli mantar yemeğini ilk kez, biraz domuz butum ve hızlıca kullanmam gereken bir kutu şampiyon mantarım olduğu bir öğleden sonra yaptım. Yanında turşu ve sade mısır unu lapası ile servis ediyorum çünkü böyle yemeyi seviyorum ama taze ekmekle de iyi gider. Bu, pratik malzemelerle yapılan, karmaşık olmayan bir yemektir ve makul bir pişirme süresine sahiptir. Doyurucu bir yemek olup, özellikle et ve mantar ile basit bir yemek tarifi aradığınızda öğle veya akşam yemeği için idealdir. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 1 saat Hazırlık Süresi: 10-15 dakika Pişirme Süresi: 45-50 dakika Porsiyon: 4 Zorluk: kolay Tarif Tipi: ana yemek, güveç Malzemeler 500 g domuz eti 500 g şampiyon mantar 3-4 yemek kaşığı yağ 2 büyük soğan 2 yemek kaşığı domates salçası 2 tatlı kaşığı hardal tohumu tuz karabiber sarımsak tozu Hazırlık Yöntemi 1. Domuz eti yıkanır ve eşit şekilde pişmesi için uygun kalınlıkta dilimlenir. 2. Mantarlar temizlenir ve soğuk su altında hızlıca yıkanır. Şapka ve sapları ayırın. Sapları ince doğrayın, şapkaları bütün bırakın. Çok büyüklerse yarıya kesebilirsiniz. 3. Soğanlar soyulur, yıkanır ve ince doğranır. 3-4 yemek kaşığı yağda, orta ateşte büyük bir tencerede kavruluncaya kadar pişirilir. 4. Soğanın üzerine et dilimlerini ekliyorum. Tuz ve karabiber ile tatlandırıyorum, ardından iki tatlı kaşığı hardal tohumunu ekliyorum. 5. Bir bardak soğuk su ekliyorum (yaklaşık 200 ml). Hafifçe karıştırıyorum, ardından tencerenin kapağını kapatıp, orta ateşte yaklaşık 30 dakika kaynamaya bırakıyorum. Ara sıra kontrol edip karıştırıyorum. 6. 30 dakika sonra tencereye mantarları ekliyorum: hem doğranmış sapları hem de bütün şapkaları. 2 yemek kaşığı domates salçasını da ekliyorum. Bir kez karıştırıyorum, sonra mantarların suyunu bırakıp sıvının azalması için kısık ateşte açık olarak pişmesine izin veriyorum. Bu yaklaşık 15-20 dakika sürer. Sonunda, hala çok fazla sıvı varsa, kapağı kapatmadan biraz daha pişiriyorum. 7. En son tadıyorum ve gerekirse tuz veya karabiber ekliyorum. Ben de biraz sarımsak tozu ekliyorum, yaklaşık yarım tatlı kaşığı, aroma için. Eğer varsa, üzerine doğranmış yeşillik (maydanoz) serpebilirsiniz ama bu zorunlu değildir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Hazırlaması hızlı ve sofistike malzemelere ihtiyaç duymuyor. Mantar ve et kombinasyonunu seviyorum ve hardal tohumları ona hafif farklı bir tat katıyor. Az et olduğunda pratik bir yemek ve mantarlar yemeği iyi bir şekilde tamamlıyor. Kolayca ısıtılabiliyor, bu yüzden bazen iki gün için daha büyük bir tencere yapıyorum. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Mantarları uzun süre suda bekletmeyin, yumuşarlar. Eğer şapkalar çok büyükse, yarıya veya dörde kesebilirsin. Eğer sıvı çok hızlı azalırsa, pişirme sırasında biraz su ekleyin. Hardal tohumlarını ezmiyorum, bütün olarak ekliyorum. Yerine geçme Domuz eti, daha yağsız başka bir domuz eti ile veya daha hızlı bir şey isterseniz tavuk göğsü ile değiştirilebilir. Domates salçası, daha az miktarda kullanılacaksa domates püresi ile de değiştirilebilir, böylece mantarların tadını bastırmaz. Varyasyonlar Eğer daha koyu bir güveç istiyorsanız, sonuna doğru su ile çözülmüş bir yemek kaşığı un ekleyip bir kez daha kaynatıyorum. Bazen karışık mantarım varsa, başka çeşitler de kullanıyorum ama en sık şampiyon kullanıyorum. Taze yeşillikler (maydanoz veya dereotu) en son eklenirse ekstra bir tat verir ama zorunlu değildir. Servis fikirleri Sıcak mısır unu lapası veya kalın dilimlenmiş ekmekle servis ediyorum. Ayrıca yanına her türlü turşu ile de iyi gider, özellikle yaz veya sonbaharda. İkinci gün de iyi kalır, ısıtıldığında. Sıkça sorulan sorular Başka bir tür et kullanabilir miyim? Evet, tavuk veya hatta sığır eti kullanılabilir, ancak pişirme süresi farklıdır. Tavukta süreyi yarıya indirirsiniz. Mantarları daha küçük doğrayabilir miyim? Eğer isterseniz daha küçük kesebilirsiniz, ancak bütün şapkalar güveçte hoş bir doku korur. Hangi tür mantar daha iyidir? Tarif en iyi şampiyon ile çalışır, ancak başka bir tür (pleurotus veya kültür mantarları) varsa, uyarlanabilir. Dondurulabilir mi? Dondurmayı önermiyorum, mantarların dokusu değişir ve çözülünce fazla su oluşabilir. Hardal tohumları zorunlu mu? Zorunlu değil, ama hafif ekşi baharatlı bir tat verir. Evde yoksa atlayabilirsiniz. Besin değerleri Dört kişilik bir porsiyon için tahmini değerler: Kalori: yaklaşık 250-300 kcal Protein: 25-30 g Yağ: 12-16 g Karbonhidrat: 8-10 g Değerler yaklaşık olup, etin türüne, kullanılan yağ miktarına ve garnitüre göre değişebilir. Mantarlar lif sağlar ve düşük kalorilidir. Domuz eti ana protein kaynağını sağlar. Saklama ve ısıtma Domuz etli mantar güveci buzdolabında kapalı bir kapta 2 güne kadar saklanır. Düşük ateşte doğrudan ocakta ısıtılır, yapışmaması için karıştırarak. Dondurmayı önermiyorum, çünkü mantarların dokusu iyi dayanmaz. Daha fazla yaparsanız, en iyisi iki gün içinde tüketmektir.