Закусочные корзинки с сыром, оливками и копченым лососем

Почти всегда, когда у меня есть гости или мне нужно что-то быстрое для праздничного стола, эти корзинки с сыром, оливками и копченым лососем появляются в меню. Рецепт простой, ингредиенты легко найти, а вкус сбалансированный, без ничего натянутого. Самое главное, что они получаются одинаково хорошо каждый раз, а комбинация не вызывает головной боли. Быстрая информация Общее время: около 1 часа (включая время на отдых теста) Время приготовления: 20 минут Время выпечки: 15-20 минут Количество порций: 10-12 корзинок, в зависимости от размера формы Сложность: легко Тип рецепта: холодная закуска, подходит для праздничных блюд или особых случаев Ингредиенты Для теста: 1 яйцо 2 столовые ложки оливкового масла 3 столовые ложки воды 150 г муки щепотка соли 1 чайная ложка разрыхлителя Для начинки: 150 г рикотты или другого кремового сыра 2-3 столовые ложки оливкового масла несколько оливок без косточек 1 столовая ложка лимонного сока свежий укроп листья базилика зеленый лук соль и перец 150 г филе копченого лосося, тонко нарезанного Способ приготовления 1. Тесто Разбиваю яйцо в большую миску, добавляю оливковое масло, воду и щепотку соли. Легко взбиваю вилкой, чтобы все смешалось. В жидкую смесь просеиваю муку, смешанную с разрыхлителем. Начинаю мешать ложкой, а затем замешиваю руками, пока не получится однородное, эластичное и достаточно плотное тесто. Если тесто кажется слишком липким, добавляю немного просеянной муки. Тесто накрываю и оставляю в холодильнике примерно на 30 минут. Тем временем готовлю начинку. 2. Формирование и выпечка корзинок Вынутое из холодильника тесто раскатываю на посыпанной мукой поверхности. Раскатываю в тонкий пласт толщиной около 2-3 мм. Вырезаю круглые или цветочные формы, чтобы они поместились в ячейки формы для кексов. Укладываю каждую форму в ячейку кекса, слегка надавливая, чтобы она приняла форму корзинки. Корзинки выпекаются в духовке на среднем огне (примерно 180°C, если у вас электрическая духовка) в течение 15-20 минут, пока края не станут золотистыми. Вынимаю их на решетку, чтобы они полностью остыли. 3. Начинка В блендер кладу сыр, 2-3 столовые ложки оливкового масла, оливки, лимонный сок, укроп, базилик, зеленый лук, соль и перец по вкусу. Взбиваю до получения однородной пасты. Если у вас нет блендера, можно использовать вилку, но текстура будет более грубой. 4. Сборка Наполняю каждую корзинку получившимся сырным кремом, используя чайную ложку или, для более аккуратного вида, кондитерский мешок. Сверху кладу тонкий ломтик копченого лосося и посыпаю немного укропа или нарезанного зеленого лука. Почему я часто готовлю этот рецепт Они быстро готовятся, не требуют сложных ингредиентов и хорошо выглядят на любой закусочной тарелке. Мне нравится, что я могу легко адаптировать начинку, а тесто легко в работе. Не оставляет беспорядка, и если остаются, то хорошо сохраняются в холодильнике день-два. Советы и вариации Советы Не перегружайте формы тестом, чтобы корзинки не были слишком толстыми. Если начинка получается слишком мягкой, добавьте немного сыра или оставьте в холодильнике на 10 минут. Тесто можно раскатывать с немного просеянной мукой, чтобы оно не прилипало. Замены Рикотту можно заменить крем-сыром, козьим сыром или даже творогом. Копченого лосося можно заменить копченым форелью или, для вегетарианской версии, тонкими ломтиками маринованных овощей (таких как кабачки или перец). Базилик и зеленый лук можно пропустить или заменить петрушкой или кинзой. Вариации В начинку можно добавить каперсы для дополнительного вкуса. Кто предпочитает более свежий вкус, может добавить немного лимонной цедры. Для хрустящей нотки можно посыпать семена кунжута на тесто перед выпечкой. Идеи подачи Корзинки выкладываются на поднос, рядом с ломтиками огурца или черри-помидорами. Их можно подавать в начале трапезы или на холодном буфете. Также отлично подходят для пикника, если их наполнить незадолго до употребления. Часто задаваемые вопросы 1. Можно ли приготовить тесто за день до? Да, вы можете хранить его в холодильнике, хорошо завернутым, до следующего дня. 2. Можно ли сделать начинку без блендера? Да, но текстура будет более грубой, что не является проблемой для этого рецепта. 3. Можно ли замораживать пустые корзинки? Пустые корзинки могут храниться в морозильной камере. При размораживании их оставляют при комнатной температуре, а затем наполняют свежими. 4. Могу ли я использовать другой вид копченой рыбы? Да, копченая форель или скумбрия также подходят. 5. Можно ли сделать корзинки из слоеного теста? Для этого рецепта быстрого теста достаточно, но также можно использовать слоеное тесто, отрегулировав время выпечки. Пищевая ценность (оценки для 1 корзинки из 12) Энергия: примерно 110-130 ккал Белки: 6-7 г Углеводы: 7-9 г Жиры: 6-8 г Ценности ориентировочные, зависят от точно используемого сыра и лосося. Содержат как белки из сыра и лосося, так и полезные жиры из оливкового масла. Углеводы поступают из муки и оливок. Хранение и повторное разогревание Начиненные корзинки сохраняются в холодильнике до 24 часов, накрытые. Не рекомендую хранить их дольше, так как тесто размягчится. Пустые могут храниться в герметичном контейнере до 3 дней и могут быть повторно наполнены по мере необходимости. Не рекомендуется повторно разогревать корзинки после их наполнения.

Ингредиенты

Для теста: 1 яйцо
2 столовые ложки оливкового масла
3 столовые ложки воды
150 г муки
щепотка соли
1 чайная ложка разрыхлителя. Для начинки: 150 г рикотты (или любого другого кремового сыра)
2
3 столовые ложки оливкового масла
несколько безкостных оливок
1 столовая ложка лимонного сока
травы: укроп
базилик
зеленый лук
соль и перец
150 г филе копченого лосося (тонкие ломтики).

Закусочные корзинки с сыром, оливками и копченым лососем

Ингредиенты

Теги

Категории