Cestas de aperitivo con queso, aceitunas y salmón ahumado

Name: Cestas de aperitivo con queso, aceitunas y salmón ahumado - Adelaida J.
Ingredients: Para la masa: 1 huevo; 2 cucharadas de aceite de oliva; 3 cucharadas de agua; 150 g de harina; una pizca de sal; 1 cucharadita de levadura en polvo. Para el relleno: 150 g de queso ricotta (o cualquier otro queso cremoso); 2; 3 cucharadas de aceite de oliva; algunas aceitunas sin hueso; 1 cucharada de jugo de limón; hierbas: eneldo; albahaca; cebollino; sal y pimienta; 150 g de filete de salmón ahumado (rebanadas finas).

Aperitivos - Cestas de aperitivo con queso, aceitunas y salmón ahumado por Adelaida J. - Recetas Recipia

Casi cada vez que tengo invitados o quiero algo rápido para una comida festiva, estas pequeñas canastas con queso, aceitunas y salmón ahumado aparecen en el menú. La receta es sencilla, los ingredientes son fáciles de encontrar y el sabor está equilibrado sin que nada se sienta forzado. Lo que más importa es que salen igual de bien cada vez, y la combinación es una que no causa dolores de cabeza. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora (incluida la pausa para la masa) Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 15-20 minutos Número de porciones: 10-12 canastas, dependiendo del tamaño del molde Dificultad: fácil Tipo de receta: aperitivo frío, adecuado para bandejas festivas o ocasiones especiales Ingredientes Para la masa: 1 huevo 2 cucharadas de aceite de oliva 3 cucharadas de agua 150 g de harina una pizca de sal 1 cucharadita de levadura en polvo Para el relleno: 150 g de queso ricotta u otro queso cremoso 2-3 cucharadas de aceite de oliva unas pocas aceitunas sin hueso 1 cucharada de jugo de limón eneldo fresco hojas de albahaca cebollino sal y pimienta 150 g de salmón ahumado, cortado en rodajas finas Método de preparación 1. La masa Rompe el huevo en un bol grande, añade el aceite de oliva, el agua y una pizca de sal. Bate ligeramente con un tenedor para combinar. Sobre la mezcla líquida, tamiza la harina mezclada con la levadura en polvo. Comienza a mezclar con una cuchara y luego amasa a mano hasta obtener una masa compacta, elástica y bastante firme. Si la masa parece demasiado pegajosa, añade un poco más de harina espolvoreada. Cubre la masa y déjala enfriar durante unos 30 minutos. Mientras tanto, prepara el relleno. 2. Modelado y cocción de las canastas Saca la masa fría sobre una superficie enharinada. Extiéndela en una hoja delgada, de aproximadamente 2-3 mm de grosor. Corta formas redondas o de flor que quepan en la bandeja para muffins. Coloca cada forma en una cavidad de muffin, presionando suavemente para que tome la forma de la canasta. Las canastas se hornean en el horno a fuego medio (aproximadamente 180°C, si tienes un horno eléctrico) durante 15-20 minutos, hasta que los bordes estén dorados. Retíralas sobre una rejilla para que se enfríen completamente. 3. El relleno Pon el queso, 2-3 cucharadas de aceite de oliva, las aceitunas, el jugo de limón, el eneldo, la albahaca, el cebollino, sal y pimienta al gusto en una licuadora. Mezcla hasta obtener una pasta suave y homogénea. Si no tienes licuadora, puedes usar un tenedor, pero la textura será más rústica. 4. Montaje Rellena cada canasta con la crema de queso obtenida, usando una cucharita o, para un aspecto más cuidado, una manga pastelera. Coloca encima una rodaja delgada de salmón ahumado y espolvorea un poco de eneldo o cebollino picado por encima. Por qué hago esta receta a menudo Se preparan rápidamente, no necesitan ingredientes complicados y lucen bien en cualquier bandeja de aperitivos. Me gusta que puedo adaptar fácilmente el relleno, y la masa es fácil de trabajar. No deja desorden y, si sobran, se conservan decentemente en el refrigerador durante uno o dos días. Consejos y variaciones Consejos No sobrecargues los moldes con masa para que las canastas no queden demasiado gruesas. Si el relleno resulta demasiado blando, añade un poco más de queso o déjalo en el refrigerador durante 10 minutos. La masa se puede extender con un poco de harina espolvoreada para evitar que se pegue. Sustituciones La ricotta se puede reemplazar con queso crema, queso de cabra o incluso requesón. El salmón ahumado puede ser sustituido por trucha ahumada o, para una opción vegetariana, con rodajas finas de verduras marinadas (como calabacín o pimientos). La albahaca y el cebollino se pueden omitir o reemplazar con perejil o cilantro. Variaciones Se pueden añadir alcaparras al relleno para un extra de sabor. Quien prefiera un sabor más fresco puede añadir un poco de ralladura de limón. Para un toque crujiente, puedes espolvorear semillas de sésamo sobre la masa antes de hornear. Ideas de servicio Las canastas se pueden colocar en una bandeja junto a rodajas de pepino o tomates cherry. Pueden servirse al principio de la comida o en un buffet frío. También son ideales para picnics si las rellenas poco antes de consumir. Preguntas frecuentes 1. ¿Se puede preparar la masa un día antes? Sí, puedes guardarla en el refrigerador, bien envuelta, hasta el día siguiente. 2. ¿Se puede hacer el relleno sin licuadora? Sí, pero tendrá una textura más gruesa, lo cual no es un problema para esta receta. 3. ¿Se pueden congelar las canastas vacías? Las canastas vacías se pueden almacenar en el congelador. Al descongelarlas, déjalas reposar a temperatura ambiente y luego rellénalas frescas. 4. ¿Puedo usar otro tipo de pescado ahumado? Sí, la trucha o el jurel ahumado funcionan igual de bien. 5. ¿Se pueden hacer las canastas con masa de hojaldre? Para esta receta, la masa rápida es suficiente, pero también se pueden usar hojas de hojaldre, ajustando el tiempo de cocción. Valores nutricionales (estimaciones para 1 canasta, de 12) Energía: aproximadamente 110-130 kcal Proteínas: 6-7 g Carbohidratos: 7-9 g Grasas: 6-8 g Los valores son orientativos, dependiendo del queso y el salmón que uses. Contienen proteínas del queso y el salmón, así como grasas saludables del aceite de oliva. Los carbohidratos provienen de la harina y las aceitunas. Conservación y recalentamiento Las canastas rellenas duran en el refrigerador hasta 24 horas, cubiertas. No se recomienda conservarlas más tiempo, ya que la masa se ablanda. Las vacías pueden estar en un recipiente hermético hasta 3 días y se pueden volver a rellenar según sea necesario. No se recomienda recalentar las canastas después de haber sido rellenas.

Ingredientes

Para la masa: 1 huevo
2 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de agua
150 g de harina
una pizca de sal
1 cucharadita de levadura en polvo. Para el relleno: 150 g de queso ricotta (o cualquier otro queso cremoso)
2
3 cucharadas de aceite de oliva
algunas aceitunas sin hueso
1 cucharada de jugo de limón
hierbas: eneldo
albahaca
cebollino
sal y pimienta
150 g de filete de salmón ahumado (rebanadas finas).