पनीर, जैतून और स्मोक्ड सैल्मन के लिए ऐपेटाइज़र बास्केट

जब भी मेरे पास मेहमान होते हैं या जब मुझे किसी उत्सव के भोजन के लिए कुछ जल्दी चाहिए होता है, तो ये पनीर, जैतून और धूम्रपान किए गए सैल्मन के छोटे बास्केट अक्सर मेनू में होते हैं। रेसिपी सरल है, सामग्री आसानी से मिल जाती है, और स्वाद संतुलित होता है, बिना किसी मजबूरी के। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि ये हर बार अच्छी तरह से निकलते हैं, और संयोजन एक ऐसा है जो सिरदर्द नहीं देता। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा (आटा के लिए आराम समय सहित) तैयारी का समय: 20 मिनट बेकिंग का समय: 15-20 मिनट पोर्टions की संख्या: 10-12 बास्केट, आकार के आधार पर कठिनाई: आसान रेसिपी प्रकार: ठंडा ऐपेटाइज़र, उत्सव के प्लेटों या विशेष अवसरों के लिए उपयुक्त सामग्री आटे के लिए: 1 अंडा 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल 3 बड़े चम्मच पानी 150 ग्राम आटा एक चुटकी नमक 1 चम्मच बेकिंग पाउडर भरने के लिए: 150 ग्राम रिकोटा पनीर या अन्य क्रीमी पनीर 2-3 बड़े चम्मच जैतून का तेल कुछ बिना गुठली के जैतून 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस ताजा डिल तुलसी की पत्तियाँ चिव्स (पतली हरी प्याज) नमक और काली मिर्च 150 ग्राम धूम्रपान किया हुआ सैल्मन, पतले स्लाइस में कटे हुए निर्माण विधि 1. आटा एक बड़े बर्तन में अंडा तोड़ें, जैतून का तेल, पानी और एक चुटकी नमक डालें। एक कांटे से हल्का फेंटें ताकि सब कुछ मिल जाए। तरल मिश्रण के ऊपर, बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया हुआ आटा छान लें। चम्मच से मिलाना शुरू करें, फिर हाथ से गूंधें जब तक एक ठोस, लचीला और काफी दृढ़ आटा न बन जाए। यदि आटा बहुत चिपचिपा लगता है, तो थोड़ा और आटा छिड़कें। आटे को कवर करें और लगभग 30 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए रख दें। इस बीच, भराई तैयार करें। 2. बास्केट का आकार देना और बेक करना ठंडे आटे को आटे से छिड़के हुए मेज पर निकालें। इसे 2-3 मिमी मोटाई में पतला बेलें। गोल या फूल के आकार में काटें, ताकि यह मफिन टिन में समा सके। प्रत्येक आकार को मफिन के गड्ढे में रखें, हल्का दबाएं ताकि यह बास्केट का आकार ले सके। बास्केट को ओवन में मध्यम आंच (लगभग 180°C, यदि आपके पास इलेक्ट्रिक ओवन है) पर 15-20 मिनट तक बेक करें, जब तक किनारे सुनहरे न हो जाएं। उन्हें पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक ग्रिल पर निकाल लें। 3. भराई ब्लेंडर में पनीर, 2-3 बड़े चम्मच जैतून का तेल, जैतून, नींबू का रस, डिल, तुलसी, चिव्स, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। इसे तब तक मिलाएं जब तक यह एक चिकनी और समान पेस्ट न बन जाए। यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो एक कांटे से भी काम चल जाएगा, लेकिन बनावट अधिक देहाती होगी। 4. असेंबली प्राप्त पनीर क्रीम से प्रत्येक बास्केट को एक चम्मच या, अधिक व्यवस्थित रूप के लिए, एक पाई के साथ भरें। ऊपर एक पतली स्लाइस धूम्रपान किए हुए सैल्मन की रखें और ऊपर से थोड़ा डिल या कटी हुई हरी प्याज छिड़कें। मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूँ ये जल्दी तैयार हो जाते हैं, जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है और किसी भी ऐपेटाइज़र प्लेट पर अच्छे लगते हैं। मुझे यह पसंद है कि मैं भराई को आसानी से समायोजित कर सकता हूँ, और आटा बिना किसी समस्या के काम करता है। यह गंदगी नहीं छोड़ता है और, अगर बचे रहते हैं, तो यह फ्रिज में एक-दो दिन तक ठीक रहता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स आकारों को बहुत अधिक भरने से बचें ताकि बास्केट बहुत मोटी न बनें। यदि भराई बहुत नरम होती है, तो थोड़ा और पनीर डालें या इसे 10 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। आटे को थोड़ी सी आटे के साथ बेलें, ताकि यह चिपके नहीं। वैकल्पिक रिकोटा को क्रीम पनीर, बकरी पनीर या यहां तक कि चटनी के साथ बदला जा सकता है। धूम्रपान किया हुआ सैल्मन को धूम्रपान की गई ट्राउट से बदला जा सकता है या शाकाहारी संस्करण के लिए, पतले स्लाइस में मैरीनेट की गई सब्जियों (जैसे कि तोरी या मिर्च) का उपयोग किया जा सकता है। तुलसी और चिव्स को छोड़ा जा सकता है या अजमोद या धनिया से बदला जा सकता है। विविधताएँ भराई में केपर्स जोड़ने से स्वाद में वृद्धि हो सकती है। जो ताजगी का स्वाद पसंद करते हैं, वे थोड़ी नींबू की छील डाल सकते हैं। एक कुरकुरी नोट के लिए, आप बेकिंग से पहले आटे पर तिल छिड़क सकते हैं। सेवा के विचार बास्केट को एक प्लेट पर रखें, खीरे के स्लाइस या चेरी टमाटरों के बगल में। इन्हें भोजन की शुरुआत में या ठंडे बुफे में परोसा जा सकता है। यदि आप इन्हें पिकनिक में ले जाते हैं, तो खाने से ठीक पहले थोड़ा भरें। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या आटा एक दिन पहले तैयार किया जा सकता है? हाँ, आप इसे अच्छे से लपेटकर फ्रिज में रख सकते हैं, अगले दिन तक। 2. क्या बिना ब्लेंडर के भराई बनाई जा सकती है? हाँ, लेकिन इसका बनावट अधिक मोटी होगी, जो इस रेसिपी के लिए कोई समस्या नहीं है। 3. क्या खाली बास्केट को फ्रीज किया जा सकता है? बिना भराई के बास्केट फ्रीजर में टिक सकते हैं। जब पिघलाना हो, तो इसे कमरे के तापमान पर रखें, फिर ताजगी से भरें। 4. क्या मैं अन्य प्रकार की धूम्रपान की गई मछली का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, धूम्रपान की गई ट्राउट या मैकेरल भी ठीक हैं। 5. क्या बास्केट को पफ पेस्ट्री से बनाया जा सकता है? इस रेसिपी के लिए, त्वरित आटा पर्याप्त है, लेकिन पफ पेस्ट्री का भी उपयोग किया जा सकता है, बेकिंग समय को समायोजित करते हुए। पोषण संबंधी जानकारी (12 में से 1 बास्केट के लिए अनुमान) ऊर्जा: लगभग 110-130 कैलोरी प्रोटीन: 6-7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 7-9 ग्राम वसा: 6-8 ग्राम ये मान अनुमानित हैं, जो इस बात पर निर्भर करते हैं कि आप कौन सा पनीर और कौन सा सैल्मन उपयोग करते हैं। इनमें पनीर और सैल्मन से प्रोटीन और जैतून के तेल से स्वस्थ वसा शामिल हैं। कार्बोहाइड्रेट आटे और जैतून से आते हैं। भंडारण और फिर से गर्म करना भरे हुए बास्केट फ्रिज में 24 घंटे तक रह सकते हैं, ढककर। मैं इन्हें अधिक समय तक रखने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि आटा नरम हो जाता है। खाली बास्केट को एक एयरटाइट कंटेनर में 3 दिन तक रखा जा सकता है और आवश्यकता पड़ने पर फिर से भरा जा सकता है। भरे हुए बास्केट को फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है।

सामग्री

आटे के लिए: 1 अंडा
2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
3 बड़े चम्मच पानी
150 ग्राम आटा
एक चुटकी नमक
1 चम्मच बेकिंग पाउडर। भरने के लिए: 150 ग्राम रिकोटा पनीर (या कोई और मलाईदार पनीर)
2
3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
कुछ बिना गुठली की जैतून
1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
जड़ी
बूटियाँ: डिल
तुलसी
चिव्स
नमक और काली मिर्च
150 ग्राम स्मोक्ड सैल्मन फ़िललेट (पतले स्लाइस)।