Koszyczki przystawkowe z serem, oliwkami i wędzonym łososiem
Prawie za każdym razem, gdy mam gości lub potrzebuję czegoś szybkiego na świąteczny stół, te koszyczki z serem, oliwkami i wędzonym łososiem pojawiają się w menu. Przepis jest prosty, składniki łatwo dostępne, a smak zrównoważony, bez niczego wymuszonego. Najważniejsze jest to, że zawsze wychodzą równie dobrze, a połączenie jest takie, które nie sprawia problemów. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina (w tym czas na ciasto) Czas przygotowania: 20 minut Czas pieczenia: 15-20 minut Liczba porcji: 10-12 koszyczków, w zależności od rozmiaru formy Trudność: łatwe Typ przepisu: zimna przystawka, odpowiednia na talerze świąteczne lub specjalne okazje Składniki Na ciasto: 1 jajko 2 łyżki oliwy z oliwek 3 łyżki wody 150 g mąki szczypta soli 1 łyżeczka proszku do pieczenia Na nadzienie: 150 g sera ricotta lub innego kremowego sera 2-3 łyżki oliwy z oliwek kilka oliwek bez pestek 1 łyżka soku z cytryny świeży koper liście bazylii szczypiorek sól i pieprz 150 g filetu wędzonego łososia, cienko pokrojonego Sposób przygotowania 1. Ciasto Rozbijam jajko do dużej miski, dodaję oliwę z oliwek, wodę i szczyptę soli. Lekko ubijam widelcem, aby wszystko się połączyło. Do mieszanki płynnej przesiewam mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Zaczynam mieszać łyżką, a następnie zagniatam ręką, aż powstanie zwarta, elastyczna i dość twarda masa. Jeśli ciasto wydaje się zbyt lepkie, dodaję trochę przesiewanej mąki. Ciasto przykrywam i odkładam do lodówki na około 30 minut. W międzyczasie przygotowuję nadzienie. 2. Formowanie i pieczenie koszyczków Wyjmuję schłodzone ciasto na stół posypany mąką. Rozwałkowuję je na cienki placek, około 2-3 mm grubości. Wykrawam okrągłe lub kwiatowe kształty, tak aby zmieściły się w formie na muffiny. Każdy kształt umieszczam w zagłębieniu mufinki, lekko dociskam, aby przyjął formę koszyczka. Koszyczki piekę w piekarniku na średnim ogniu (około 180°C, jeśli masz piekarnik elektryczny), przez 15-20 minut, aż brzegi staną się złote. Wyjmuję je na kratkę, aby całkowicie ostygły. 3. Nadzienie Do blendera wkładam ser, 2-3 łyżki oliwy z oliwek, oliwki, sok z cytryny, koperek, bazylię, szczypiorek, sól i pieprz do smaku. Miksuję, aż powstanie gładka i jednolita pasta. Jeśli nie masz blendera, można użyć widelca, ale tekstura będzie bardziej rustykalna. 4. Składanie Każdy koszyczek napełniam uzyskanym serem, używając łyżeczki lub, dla ładniejszego wyglądu, rękawa cukierniczego. Na wierzchu kładę cienki plaster wędzonego łososia i posypuję odrobiną koperku lub posiekanego szczypiorku. Dlaczego często robię ten przepis Są szybkie do przygotowania, nie wymagają skomplikowanych składników i dobrze wyglądają na każdym talerzu przystawek. Lubię, że mogę łatwo dostosować nadzienie, a ciasto jest łatwe do obróbki. Nie brudzi i, jeśli zostaną, dobrze trzymają się w lodówce przez dzień lub dwa. Porady i wariacje Porady Nie przeciążaj form ciastem, aby koszyczki nie były zbyt grube. Jeśli nadzienie jest zbyt miękkie, dodaj trochę więcej sera lub schłodź je w lodówce przez 10 minut. Ciasto można wałkować z odrobiną przesiewanej mąki, aby się nie kleiło. Zamienniki Ricottę można zastąpić serem kremowym, serem kozim lub nawet twarogiem. Wędzonego łososia można zastąpić wędzonym pstrągiem lub, dla wersji wegetariańskiej, cienkimi plasterkami marynowanych warzyw (takich jak cukinia czy papryka). Bazylię i szczypiorek można pominąć lub zastąpić natką pietruszki lub kolendrą. Wariacje Można dodać kapary do nadzienia dla dodatkowego smaku. Kto woli świeższy smak, może dodać odrobinę startej skórki cytrynowej. Dla chrupiącej nuty można posypać ciasto nasionami sezamu przed pieczeniem. Pomysły na podanie Koszyczki układa się na talerzu, obok plasterków ogórka lub pomidorków cherry. Mogą być podawane na początku posiłku lub na zimnym bufecie. Nadają się również na piknik, jeśli napełnisz je tuż przed spożyciem. Często zadawane pytania 1. Czy ciasto można przygotować dzień wcześniej? Tak, możesz je przechować w lodówce, dobrze owinięte, do następnego dnia. 2. Czy nadzienie można zrobić bez blendera? Tak, ale będzie miało bardziej ziarnistą teksturę, co nie jest problemem w tym przepisie. 3. Czy koszyczki można zamrażać puste? Puste koszyczki wytrzymują w zamrażarce. Po rozmrożeniu należy je pozostawić w temperaturze pokojowej, a następnie napełnić na świeżo. 4. Czy mogę użyć innego rodzaju wędzonej ryby? Tak, wędzony pstrąg lub makrela również pasują. 5. Czy koszyczki można zrobić z ciasta francuskiego? Dla tego przepisu szybkie ciasto jest wystarczające, ale można też użyć ciasta francuskiego, dostosowując czas pieczenia. Wartości odżywcze (szacunkowe dla 1 koszyczka, z 12) Energia: około 110-130 kcal Białko: 6-7 g Węglowodany: 7-9 g Tłuszcze: 6-8 g Wartości są orientacyjne, zależą od dokładnie użytego sera i łososia. Zawierają zarówno białko z sera i łososia, jak i zdrowe tłuszcze z oliwy z oliwek. Węglowodany pochodzą z mąki i oliwek. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Napełnione koszyczki wytrzymują w lodówce do 24 godzin, przykryte. Nie zaleca się przechowywania ich dłużej, ponieważ ciasto zmięknie. Puste mogą być przechowywane w szczelnym pojemniku do 3 dni i można je ponownie napełnić w razie potrzeby. Nie zaleca się ponownego podgrzewania koszyczków po napełnieniu.
Składniki
- Na ciasto: 1 jajko
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 3 łyżki wody
- 150 g mąki
- szczypta soli
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia. Na nadzienie: 150 g sera ricotta (lub innego kremowego sera)
- 2
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- kilka oliwek bez pestek
- 1 łyżka soku z cytryny
- zioła: koper
- bazylia
- szczypiorek
- sól i pieprz
- 150 g wędzonego łososia (cienkie plastry).
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
