Paniers d'apéritif avec fromage, olives et saumon fumé

Name: Paniers d'apéritif avec fromage, olives et saumon fumé - Adelaida J.
Ingredients: Pour la pâte : 1 œuf; 2 cuillères à soupe dhuile dolive; 3 cuillères à soupe deau; 150 g de farine; une pincée de sel; 1 cuillère à café de levure chimique. Pour la garniture : 150 g de fromage ricotta (ou tout autre fromage crémeux); 2; 3 cuillères à soupe dhuile dolive; quelques olives dénoyautées; 1 cuillère à soupe de jus de citron; herbes : aneth; basilic; ciboulette; sel et poivre; 150 g de filet de saumon fumé (tranches fines).

Apéritifs - Paniers d'apéritif avec fromage, olives et saumon fumé par Adelaida J. - Recettes Recipia

Presque chaque fois que j'ai des invités ou que je veux quelque chose de rapide pour un repas festif, ces petits paniers avec du fromage, des olives et du saumon fumé apparaissent au menu. La recette est simple, les ingrédients sont faciles à trouver et le goût est équilibré sans que rien ne semble forcé. Ce qui compte le plus, c'est qu'ils réussissent aussi bien à chaque fois, et la combinaison est une qui ne pose pas de problèmes. Infos rapides Temps total : environ 1 heure (y compris le temps de repos de la pâte) Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 15-20 minutes Nombre de portions : 10-12 paniers, selon la taille du moule Difficulté : facile Type de recette : apéritif froid, adapté pour des plateaux festifs ou des occasions spéciales Ingrédients Pour la pâte : 1 œuf 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 3 cuillères à soupe d'eau 150 g de farine une pincée de sel 1 cuillère à café de levure chimique Pour la garniture : 150 g de fromage ricotta ou un autre fromage crémeux 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive quelques olives dénoyautées 1 cuillère à soupe de jus de citron aneth frais feuilles de basilic ciboulette sel et poivre 150 g de saumon fumé, tranché finement Méthode de préparation 1. La pâte Cassez l'œuf dans un grand bol, ajoutez l'huile d'olive, l'eau et une pincée de sel. Battez légèrement avec une fourchette pour mélanger. Sur le mélange liquide, tamisez la farine mélangée avec la levure chimique. Commencez à mélanger avec une cuillère, puis pétrissez à la main jusqu'à obtenir une pâte compacte, élastique et assez ferme. Si la pâte semble trop collante, ajoutez un peu plus de farine. Couvrez la pâte et laissez-la reposer au frais pendant environ 30 minutes. Pendant ce temps, préparez la garniture. 2. Façonnage et cuisson des paniers Sortez la pâte refroidie sur une surface farinée. Étalez-la en une feuille fine, d'environ 2-3 mm d'épaisseur. Découpez des formes rondes ou en fleur qui s'adaptent dans le moule à muffins. Placez chaque forme dans une cavité de muffin, en appuyant légèrement pour qu'elle prenne la forme du panier. Les paniers sont cuits au four à feu moyen (environ 180°C, si vous avez un four électrique) pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés. Retirez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement. 3. La garniture Mettez le fromage, 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive, les olives, le jus de citron, l'aneth, le basilic, la ciboulette, le sel et le poivre au goût dans un mixeur. Mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Si vous n'avez pas de mixeur, vous pouvez utiliser une fourchette, mais la texture sera plus rustique. 4. Assemblage Remplissez chaque panier avec la crème de fromage obtenue, en utilisant une cuillère ou, pour un aspect plus soigné, une poche à douille. Déposez une fine tranche de saumon fumé sur le dessus et saupoudrez un peu d'aneth ou de ciboulette hachée. Pourquoi je fais souvent cette recette Elles se préparent rapidement, ne nécessitent pas d'ingrédients compliqués et ont fière allure sur n'importe quel plateau d'apéritifs. J'aime le fait que je peux facilement adapter la garniture, et la pâte est facile à travailler. Elle ne laisse pas de désordre et, s'il en reste, elles se conservent décemment au réfrigérateur pendant un jour ou deux. Conseils et variations Conseils Ne surchargez pas les moules avec de la pâte pour que les paniers ne soient pas trop épais. Si la garniture est trop molle, ajoutez un peu plus de fromage ou laissez-la au réfrigérateur pendant 10 minutes. La pâte peut être étalée avec un peu de farine pour éviter qu'elle ne colle. Substitutions La ricotta peut être remplacée par du fromage à la crème, du fromage de chèvre ou même du fromage frais. Le saumon fumé peut être remplacé par de la truite fumée ou, pour une option végétarienne, par de fines tranches de légumes marinés (comme des courgettes ou des poivrons). Le basilic et la ciboulette peuvent être omis ou remplacés par du persil ou de la coriandre. Variations Vous pouvez ajouter des câpres à la garniture pour un goût supplémentaire. Ceux qui préfèrent un goût plus frais peuvent ajouter un peu de zeste de citron râpé. Pour une note croquante, vous pouvez saupoudrer des graines de sésame sur la pâte avant la cuisson. Idées de service Les paniers peuvent être disposés sur un plat avec des tranches de concombre ou des tomates cerises. Ils peuvent être servis au début du repas ou lors d'un buffet froid. Ils sont également parfaits pour les pique-niques si vous les remplissez peu avant de les consommer. Questions fréquentes 1. La pâte peut-elle être préparée un jour à l'avance ? Oui, vous pouvez la conserver au réfrigérateur, bien enveloppée, jusqu'au lendemain. 2. La garniture peut-elle être faite sans mixeur ? Oui, mais elle aura une texture plus grossière, ce qui n'est pas un problème pour cette recette. 3. Les paniers vides peuvent-ils être congelés ? Les paniers vides peuvent être conservés au congélateur. Lors de la décongélation, laissez-les à température ambiante, puis remplissez-les frais. 4. Puis-je utiliser un autre type de poisson fumé ? Oui, la truite ou le maquereau fumé conviennent tout aussi bien. 5. Les paniers peuvent-ils être faits avec de la pâte feuilletée ? Pour cette recette, la pâte rapide est suffisante, mais des feuilles de pâte feuilletée peuvent également être utilisées, en ajustant le temps de cuisson. Valeurs nutritionnelles (estimations pour 1 panier, sur 12) Énergie : environ 110-130 kcal Protéines : 6-7 g Glucides : 7-9 g Graisses : 6-8 g Les valeurs sont indicatives, selon le fromage et le saumon exacts que vous utilisez. Ils contiennent des protéines du fromage et du saumon, ainsi que des graisses saines de l'huile d'olive. Les glucides proviennent de la farine et des olives. Conservation et réchauffage Les paniers garnis se conservent au réfrigérateur jusqu'à 24 heures, couverts. Je ne recommande pas de les conserver plus longtemps, car la pâte s'adoucit. Les paniers vides peuvent être conservés dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours et peuvent être remplis à nouveau si nécessaire. Le réchauffage des paniers après les avoir remplis n'est pas recommandé.

Ingrédients

Pour la pâte : 1 œuf
2 cuillères à soupe dhuile dolive
3 cuillères à soupe deau
150 g de farine
une pincée de sel
1 cuillère à café de levure chimique. Pour la garniture : 150 g de fromage ricotta (ou tout autre fromage crémeux)
2
3 cuillères à soupe dhuile dolive
quelques olives dénoyautées
1 cuillère à soupe de jus de citron
herbes : aneth
basilic
ciboulette
sel et poivre
150 g de filet de saumon fumé (tranches fines).