Cosulete aperitiv cu branza, masline si somon afumat

Aproape de fiecare dată când am musafiri sau vreau ceva rapid pentru o masă festivă, aceste coșulețe cu brânză, măsline și somon afumat apar în meniu. Rețeta e simplă, ingredientele sunt ușor de găsit, iar gustul e echilibrat, fără să fie nimic forțat. Cel mai mult contează faptul că ies la fel de bine de fiecare dată, iar combinația e una care nu dă bătăi de cap. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră (inclusiv pauza pentru aluat) Timp de preparare: 20 minute Timp de coacere: 15-20 minute Număr de porții: 10-12 coșulețe, în funcție de mărimea formei Dificultate: ușoară Tip rețetă: aperitiv rece, potrivit pentru platouri festive sau ocazii speciale Ingrediente Pentru aluat: 1 ou 2 linguri ulei de măsline 3 linguri apă 150 g făină un praf de sare 1 linguriță rasă praf de copt Pentru umplutură: 150 g brânză ricotta sau altă brânză cremoasă 2-3 linguri ulei de măsline câteva măsline fără sâmburi 1 lingură suc de lămâie mărar proaspăt frunze de busuioc chives (ceapă verde subțire) sare și piper 150 g file de somon afumat, feliat subțire Mod de preparare 1. Aluatul Sparg oul într-un bol încăpător, adaug uleiul de măsline, apa și un praf de sare. Bat ușor cu o furculiță să se omogenizeze. Peste amestecul lichid, cern făina amestecată cu praful de copt. Încep să amestec cu o lingură, apoi frământ cu mâna până rezultă un aluat compact, elastic și destul de ferm. Dacă aluatul pare prea lipicios, mai adaug puțină făină presărată. Aluatul se acoperă și se lasă la rece aproximativ 30 de minute. Între timp, pregătesc umplutura. 2. Modelarea și coacerea coșulețelor Scot aluatul rece pe masa presărată cu făină. Îl întind într-o foaie subțire, cam 2-3 mm grosime. Decupez forme rotunde sau floare, cât să încapă în tava de brioșe. Așez fiecare formă în câte o adâncitură de brioșă, apăs ușor să ia forma coșulețului. Coșulețele se coc la cuptor, la foc mediu (aprox. 180°C, dacă ai cuptor electric), 15-20 de minute, până marginile devin aurii. Le scot pe un grătar să se răcească complet. 3. Umplutura Pun în blender brânza, 2-3 linguri de ulei de măsline, măslinele, sucul de lămâie, mărarul, busuiocul, chives-ul, sare și piper după gust. Mixez până rezultă o pastă fină și omogenă. Dacă nu ai blender, merge și cu o furculiță, dar textura va fi mai rustică. 4. Asamblarea Umplu fiecare coșuleț cu crema de brânză obținută, folosind o linguriță sau, pentru un aspect mai îngrijit, un poș. Deasupra așez câte o feliuță subțire de somon afumat și presar deasupra puțin mărar sau ceapă verde tocată. De ce fac rețeta des Se pregătesc rapid, nu au nevoie de ingrediente complicate și arată bine pe orice platou de aperitive. Îmi place că pot adapta umplutura ușor, iar aluatul se lucrează fără probleme. Nu lasă mizerie și, dacă rămân, rezistă decent la frigider o zi-două. Sfaturi și variații Sfaturi Nu supraîncărca formele cu aluat ca să nu iasă coșulețele prea groase. Dacă umplutura iese prea moale, mai adaugă puțină brânză sau las-o la frigider 10 minute. Aluatul poate fi întins cu puțină făină presărată, ca să nu se lipească. Înlocuiri Ricotta se poate schimba cu cremă de brânză, brânză de capră sau chiar urdă. Somonul afumat poate fi înlocuit cu păstrăv afumat sau, pentru o variantă vegetariană, cu felii subțiri de legume marinate (cum ar fi dovlecel sau ardei). Busuiocul și chives-ul pot fi omise sau înlocuite cu pătrunjel sau coriandru. Variații Se pot adăuga capere în umplutură pentru un plus de gust. Cine preferă gustul mai proaspăt poate pune puțină coajă rasă de lămâie. Pentru o notă crocantă, poți presăra semințe de susan pe aluat înainte de coacere. Idei de servire Coșulețele se pun pe un platou, lângă felii de castravete sau roșii cherry. Pot fi servite la începutul mesei sau la un bufet rece. Merg și la picnic, dacă le umpli cu puțin înainte de a le consuma. Întrebări frecvente 1. Aluatul se poate pregăti cu o zi înainte? Da, îl poți păstra la frigider, învelit bine, până a doua zi. 2. Umplutura se poate face fără blender? Da, dar va avea o textură mai grunjoasă, ceea ce nu e o problemă pentru această rețetă. 3. Se pot congela coșulețele goale? Coșulețele fără umplutură rezistă la congelator. La decongelare, se lasă la temperatura camerei, apoi se umplu proaspăt. 4. Pot folosi alt tip de pește afumat? Da, păstrăv sau macrou afumat se potrivesc la fel de bine. 5. Coșulețele se pot face din aluat de foietaj? Pentru această rețetă, aluatul rapid e suficient, dar se pot folosi și foi de foietaj, cu timpul de coacere ajustat. Valori nutriționale (estimări pentru 1 coșuleț, din 12) Energie: aproximativ 110-130 kcal Proteine: 6-7 g Glucide: 7-9 g Grăsimi: 6-8 g Valorile sunt orientative, depind de exact ce brânză și ce somon folosești. Conțin atât proteine din brânză și somon, cât și grăsimi sănătoase din uleiul de măsline. Carbohidrații provin din făină și măsline. Păstrare și reîncălzire Coșulețele umplute rezistă la frigider până la 24 de ore, acoperite. Nu recomand să le păstrezi mai mult, deoarece aluatul se înmoaie. Cele goale pot sta în cutie etanșă până la 3 zile și se pot reumple la nevoie. Nu se recomandă reîncălzirea coșulețelor după ce au fost umplute.

Etichete

meniu de pasti cosulete aperitiv aperitiv cu branza aperitiv cu somon

Categorie: Aperitive Autor: Adelaida J. Vizualizări: 1 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii