奶酪、橄榄和熏三文鱼的开胃小篮子
几乎每次我有客人或想要一些快速的节日餐点时，这些装有奶酪、橄榄和烟熏三文鱼的小篮子都会出现在菜单上。食谱简单，配料容易找到，味道平衡，没有任何勉强的感觉。最重要的是，每次都能做得一样好，组合也不会让人头疼。 快速信息 总时间：大约1小时（包括面团的休息时间） 准备时间：20分钟 烘烤时间：15-20分钟 份量：10-12个小篮子，视模具大小而定 难度：简单 食谱类型：冷开胃菜，适合节日拼盘或特殊场合 配料 面团： 1个鸡蛋 2汤匙橄榄油 3汤匙水 150克面粉 一小撮盐 1茶匙泡打粉 馅料： 150克里科塔奶酪或其他奶油奶酪 2-3汤匙橄榄油 几颗去核橄榄 1汤匙柠檬汁 新鲜莳萝 罗勒叶 细葱（青葱） 盐和胡椒 150克薄切烟熏三文鱼 制作方法 1. 面团 在一个大碗中打入鸡蛋，加入橄榄油、水和一小撮盐。用叉子轻轻搅拌均匀。在液体混合物上筛入与泡打粉混合的面粉。用勺子开始搅拌，然后用手揉捏，直到形成一个紧致、富有弹性的面团。如果面团看起来太粘，可以再加一点撒面粉。面团覆盖并在冰箱中冷藏约30分钟。与此同时，准备馅料。 2. 造型和烘烤小篮子 将冷藏的面团放在撒了面粉的桌子上。将其擀成薄片，厚度约为2-3毫米。切出圆形或花形，大小适合放入松饼模具。将每个形状放入松饼模具的凹槽中，轻轻按压以形成小篮子的形状。 小篮子在中火（约180°C，如果是电烤箱）下烘烤15-20分钟，直到边缘变成金黄色。将其取出放在烤架上完全冷却。 3. 馅料 将奶酪、2-3汤匙橄榄油、橄榄、柠檬汁、莳萝、罗勒、细葱、盐和胡椒放入搅拌机中。搅拌至变成光滑均匀的糊状。如果没有搅拌机，用叉子也可以，但质地会更粗糙。 4. 装配 用小勺或为了更整齐的外观，用裱花袋将奶酪糊填入每个小篮子中。在上面放一片薄薄的烟熏三文鱼，并撒上少许莳萝或切碎的青葱。 为什么我经常做这个食谱 制作快速，不需要复杂的配料，摆在任何开胃菜拼盘上都很好看。我喜欢可以轻松调整馅料，而面团也很容易操作。不留杂乱，如果有剩下的，放在冰箱里可以保存一两天。 小贴士和变体 小贴士 不要过量填充模具，以免小篮子太厚。 如果馅料太软，可以再加一点奶酪或在冰箱中放置10分钟。 面团可以撒上少量面粉擀开，以免粘连。 替代品 里科塔可以用奶油奶酪、山羊奶酪或甚至是乳清替代。 烟熏三文鱼可以用烟熏鳟鱼替代，或者对于素食版本，可以用薄片腌制的蔬菜（如西葫芦或甜椒）。 罗勒和细葱可以省略或用香菜或欧芹替代。 变体 可以在馅料中加入刺山柑以增加风味。 喜欢清新口味的人可以加入一点柠檬皮屑。 为了增加脆感，可以在烘烤前在面团上撒上芝麻。 上菜建议 小篮子可以放在拼盘上，旁边放上黄瓜片或樱桃番茄。可以在餐前或冷自助餐上供应。如果在野餐时食用，可以在食用前稍微填充。 常见问题 1. 面团可以提前一天准备吗？ 可以，你可以将其包好放在冰箱中，直到第二天。 2. 没有搅拌机可以制作馅料吗？ 可以，但质地会更粗糙，这对这个食谱来说并不成问题。 3. 可以冷冻空的小篮子吗？ 没有馅料的小篮子可以在冷冻室保存。解冻时，放在室温下，然后新鲜填充。 4. 可以使用其他类型的烟熏鱼吗？ 可以，烟熏鳟鱼或鲭鱼同样合适。 5. 小篮子可以用酥皮制作吗？ 对于这个食谱，快速面团就足够了，但也可以使用酥皮，烘烤时间需要调整。 营养价值（每个小篮子的估算，基于12个） 能量：大约110-130千卡 蛋白质：6-7克 碳水化合物：7-9克 脂肪：6-8克 这些值是估计的，取决于你使用的具体奶酪和三文鱼。包含来自奶酪和三文鱼的蛋白质，以及来自橄榄油的健康脂肪。碳水化合物来自面粉和橄榄。 保存和加热 填充的小篮子在冰箱中可以保存24小时，需覆盖。建议不要保存更久，因为面团会变软。空的小篮子可以在密封盒中保存3天，必要时可以重新填充。填充后不建议重新加热小篮子。
成分
- 面团：1个鸡蛋，2汤匙橄榄油，3汤匙水，150克面粉，一撮盐，1茶匙泡打粉。馅料：150克里科塔奶酪（或任何其他奶油奶酪），2-3汤匙橄榄油，几颗去核橄榄，1汤匙柠檬汁，香草：莳萝、罗勒、细香葱，盐和胡椒，150克熏三文鱼片（薄片）。
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