Запеченная капуста с копченым мясом, свиным шкварком, колбасой кайзер и сосисками

Иногда, когда в холодильнике остаются разные виды копченостей и есть хорошая квашеная капуста, я готовлю эту капусту в духовке. Это практичный рецепт, без сложных шагов. Если я хорошо организуюсь, все решается с минимальными усилиями, но с устойчивым результатом. Не нужно ничего выдумывать, ингредиенты четко определены. Быстрая информация Общее время: примерно 1 час 20 минут (включая подготовку ингредиентов). Время подготовки: 20-30 минут, в зависимости от того, сколько времени займет нарезка капусты и других ингредиентов. Время приготовления/запекания: 30-40 минут в духовке. Порции: 5-6. Сложность: легко к среднему (если не спешить). Тип рецепта: основное блюдо, подходит для обеда или ужина, особенно в холодное время года. Ингредиенты 2 квашеные капусты (если они очень соленые, замочить в холодной воде на 1-2 часа) 2 луковицы 100 г кайзера 200 г копченых свиных рёбер 200 г шкварок (я выбираю кусок, который не слишком толстый, чтобы не было трудно жевать) 100 г колбасок олтенешти или кабанос 150 мл масла 2 столовые ложки томатной пасты укроп (по вкусу, но хотя бы 1 пучок) соль (только если это необходимо, так как капуста и копчености уже соленые) Способ приготовления 1. Если используешь сильно соленую квашеную капусту, лучше замочить ее в холодной воде на 1-2 часа перед началом рецепта. Можно сменить воду один раз, затем хорошо отжать. 2. Очисти лук, промой и мелко нарежь. Разогрей масло в большой кастрюле (предпочитаю толстостенные кастрюли, которые можно ставить в духовку). 3. Положи лук обжариваться, периодически помешивая. Он должен приобрести золотистый цвет, не подгореть. 4. Тем временем нарежь капусту тонкой соломкой. Если хочешь, можешь удалить более твердые кочерыжки. 5. Нарежь кайзер и шкварки полосками. Копченые рёбра оставь целыми, если в них не слишком много костей. Колбаски нарежь кругляшками, чтобы они были видны в капусте. 6. Когда лук подрумянится, добавь капусту в кастрюлю, затем положи копчености (рёбра, кайзер, шкварки) и колбаски. 7. Влей 200 мл воды, аккуратно перемешай, чтобы все распределилось. Накрой кастрюлю, затем поставь в разогретую духовку при 180-190°C. 8. Запекай в духовке примерно 30-40 минут. Периодически проверяй, нужно ли добавить немного воды (обычно не нужно, капуста выделяет сок). 9. Когда капуста почти готова, вынь кастрюлю и добавь 2 столовые ложки томатной пасты и мелко нарезанный укроп (укроп лучше промыть перед этим). 10. Верни в духовку и оставь без крышки, чтобы сверху слегка подрумянилось, около 10 минут или пока не образуется тонкая корочка. 11. Когда будет готово, вынь кастрюлю и дай постоять несколько минут на подставке или деревянной доске. Почему я часто готовлю этот рецепт Я использую все, что есть под рукой, не трачу время на ненужные шаги, и результат хорошо сохраняется в холодильнике несколько дней. Подходит к любому основному блюду, даже разогретому. Легко адаптируется к любым копченостям, которые есть дома. Советы и вариации Советы Не пропускай шаг с замачиванием капусты, если она слишком соленая. Если хочешь, чтобы капуста не была слишком мягкой, не оставляй ее в духовке слишком долго после добавления томатной пасты. Свежий укроп придает специфический аромат, но не добавляй слишком много, если не любишь. Замены Кайзер можно заменить любой другой копченостью (свинина, копченая ветчина). Если нет рёбер, можно использовать только колбаски или шкварки. Колбаски олтенешти можно заменить кабаносом или другой копченой колбасой. Вариации Можно добавить лист лавра, если хочешь больше аромата. Некоторые предпочитают немного свежемолотого перца, но это не обязательно. Можно добавить немного нарезанного сладкого перца в начале, вместе с луком, если есть желание. Идеи для подачи Подается горячей, прямо из кастрюли или формы. Хорошо сочетается с свежим хлебом или полентой, если предпочитаешь. Несколько простых солений рядом дополнят блюдо. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать сладкую капусту вместо квашеной? Не рекомендую для этого рецепта. Необходима кислотность и соль квашеной капусты для финального вкуса. 2. Какие копченые рёбра наиболее подходят? Свиные рёбра с мясом и небольшим количеством жира, но не слишком толстыми. Они должны быть хорошо копчены, чтобы придать аромат капусте. 3. Что делать, если капуста слишком соленая после запекания? Если забыл замочить и капуста слишком соленая в конце, можно слить часть жидкости и добавить немного горячей воды, но она не будет такой же вкусной, как если бы была замочена в начале. 4. Можно ли сделать рецепт без шкварок? Да, это не обязательно. Можно пропустить их или положить только рёбра и колбаски. 5. Какую кастрюлю использовать для духовки? Любую кастрюлю или кастрюлю, которая подходит для духовки, желательно толстостенную, чтобы капуста не подгорела снизу. Пищевая ценность Приблизительная оценка на порцию (из 6): примерно 450-550 ккал, в зависимости от типа и количества копченостей. Углеводы менее 15 г, белки около 20-25 г, жиры 35-40 г. Натрий высокий, особенно если не замачивать капусту. Это ориентировочные значения, они сильно зависят от пропорции мяса и жира в копченостях. Хранение и разогрев Хорошо хранится в холодильнике, в закрытой кастрюле или в контейнере, до 3 дней. Легко разогревается в духовке или на плите, с небольшим количеством воды, если это необходимо. Не рекомендую замораживать, текстура капусты пострадает. Этот рецепт я готовлю каждый раз, когда у меня есть хорошая квашеная капуста под рукой. Без сложностей, с доступными ингредиентами, и у меня никогда не было остатков, которые могли бы испортиться.