Сырой веганский торт с мятой и кешью от Gust Verde

Я готовил сырой веганский торт с мятой и кешью много раз, особенно когда хотел что-то быстрое, без выпечки и что хорошо хранится в морозильной камере. В первый раз он показался мне слишком сладким, но я подкорректировал по вкусу. Это не сложный десерт, все смешивается в кухонном комбайне и готово. Я заметил, что если я добавлю всю рекомендованную воду, текстура получается слишком мягкой, поэтому предпочитаю использовать меньше или добавлять постепенно. Быстрая информация Общее время: примерно 20 минут (без времени замораживания) Время приготовления: 15-20 минут Время в морозильной камере: минимум 2-3 часа, до полного затвердевания Порции: 8-10, из формы диаметром 23 см Сложность: легко Тип рецепта: сырой веганский десерт, без выпечки, для жарких дней или когда хочется чего-то безглютенового/лактозного Ингредиенты 250 г сырых несоленых кешью 150 г какао 3 столовые ложки меда (можно уменьшить, если хотите менее сладкое) горсть свежих листьев мяты 200 мл воды (я использую меньше или добавляю постепенно, чтобы состав не был слишком жидким) 70 г кокосового крема (или кокосового масла, если хотите оригинальную версию) Способ приготовления 1. Поместите все ингредиенты в чашу кухонного комбайна: кешью, какао, мед, листья мяты, кокосовый крем и воду. Начните с половины воды. 2. Хорошо смешайте все, пока не получите гладкий и однородный крем. Если вы видите, что он слишком густой, добавляйте воду понемногу, пока не достигнете желаемой консистенции. Будьте осторожны, чтобы не сделать его слишком жидким, иначе он будет плохо застывать в морозильной камере. 3. Вылейте массу в форму с отъемным дном диаметром 23 см. Разровняйте шпателем или ложкой, чтобы поверхность была ровной. 4. Поставьте форму в морозильную камеру и оставьте, пока масса не станет твердой. Обычно это занимает от 2 до 3 часов, но вы можете оставить на ночь, если не спешите. 5. Достаньте торт из морозильной камеры за 10-15 минут до нарезки, чтобы он немного размягчился и его было легче нарезать. 6. При подаче посыпьте сверху кокосовой стружкой. Вы можете добавить ломтики киви или свежие смородины для дополнительной свежести и цвета. Почему я часто готовлю этот рецепт Это одно из самых быстрых решений для десерта без выпечки, особенно летом. Он готовится из простых ингредиентов, все в одной миске/комбайне, и хорошо хранится в морозильной камере. Мне нравится, что в нем есть основные ингредиенты, которые всегда есть у меня дома, а вкус мяты и шоколада освежает. Он хорошо сохраняется даже месяц в морозильной камере. Советы и вариации Советы Добавляйте воду постепенно, чтобы не получилось слишком мягким. Если используете слабый блендер, останавливайтесь время от времени и соскребайте стенки чаши. Оставьте торт при комнатной температуре на несколько минут перед нарезкой, иначе он будет слишком твердым. Замены Вы можете использовать кокосовое масло вместо кокосового крема (как в оригинальном рецепте). Крем придает более маслянистую текстуру, но с маслом будет так же крепко. Если у вас нет меда или вы хотите строго веганскую версию, вы можете использовать сироп агавы, кленовый сироп или любой другой любимый жидкий подсластитель. Свежую мяту можно заменить несколькими каплями натурального мятного экстракта, но вкус будет другим, более искусственным. Вариации Вы можете добавить в массу немного лимонной цедры для дополнительной свежести. Для более "шоколадного" вкуса используйте темное какао. Если хотите торт с хрустящей текстурой, посыпьте тонким слоем рубленых орехов на дно или между слоями перед тем, как поставить в морозильник. Идеи для подачи Подается с свежими фруктами – киви, смородиной, малиной или черникой. С дополнительной кокосовой стружкой или какао-порошком сверху. Вы также можете добавить немного веганских сливок (если хотите более праздничную подачу). Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать жареные или соленые кешью? Не рекомендую. Сырые, несоленые кешью имеют подходящую текстуру и вкус для этого рецепта. 2. Могу ли я оставить торт в холодильнике, а не в морозильной камере? Текстура будет слишком мягкой. Сырой веганский торт остается твердым только при заморозке. 3. Сколько он хранится в морозильной камере? Торт хорошо хранится до месяца. Важно накрыть его, чтобы он не впитал запахи от других продуктов. 4. Могу ли я уменьшить количество меда? Да, если вы предпочитаете менее сладкие десерты. Я уменьшил его по сравнению с оригинальным рецептом. 5. Могу ли я сделать его без мяты? Вы можете пропустить мяту, но получится торт с преобладающим вкусом шоколада и кешью. Пищевая ценность Оценка на один кусок (из 10 порций): примерно 290-320 ккал. Белки: 6-7 г Углеводы: 22-25 г (в зависимости от того, сколько меда вы используете) Жиры: 20-22 г (из кешью и кокосового крема) Это довольно калорийный торт, но без рафинированного сахара или переработанных ингредиентов. Значения приблизительные, зависят от какао и типа используемого кокосового крема. Хранение и разогрев Торт хранится в морозильной камере, хорошо закрытый, до месяца. Не рекомендую хранить в холодильнике, так как текстура становится слишком мягкой. Перед подачей достаньте торт и оставьте на 10-15 минут, чтобы он размягчился, затем нарежьте куски ножом, обмоченным в горячей воде. Не подлежит разогреву, подается холодным, прямо из морозильной камеры.