Ωμό vegan κέικ με μέντα και κάσιους από τον Gust Verde

Έχω φτιάξει πολλές φορές την ωμή vegan τούρτα με μέντα και κάσιους, ειδικά όταν ήθελα κάτι γρήγορο, χωρίς ψήσιμο και που να διατηρείται καλά στην κατάψυξη. Την πρώτη φορά μου φάνηκε πολύ γλυκιά, αλλά την προσαρμόσα σύμφωνα με τη γεύση μου. Δεν είναι ο τύπος επιδόρπιου που είναι περίπλοκος, όλα αναμιγνύονται στο μίξερ και έτοιμο. Παρατήρησα ότι αν βάλω όλο το προτεινόμενο νερό, η υφή βγαίνει πολύ μαλακή, οπότε προτιμώ να χρησιμοποιώ λιγότερο ή να προσθέτω σταδιακά. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 20 λεπτά (χωρίς τον χρόνο κατάψυξης) Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά Χρόνος στην κατάψυξη: τουλάχιστον 2-3 ώρες, μέχρι να σφίξει τελείως Μερίδες: 8-10, από μια φόρμα 23 εκ. διαμέτρου Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: ωμό vegan επιδόρπιο, χωρίς ψήσιμο, για ζεστές μέρες ή όταν θέλεις κάτι χωρίς γλουτένη/λακτόζη Υλικά 250 γρ. ωμά, ανάλατα κάσιους 150 γρ. κακάο 3 κουταλιές της σούπας μέλι (μπορείς να μειώσεις αν θέλεις λιγότερη γλυκύτητα) μια χούφτα φρέσκα φύλλα μέντας 200 ml νερού (χρησιμοποιώ λιγότερο ή προσθέτω σταδιακά, ώστε η σύνθεση να μην είναι πολύ υγρή) 70 γρ. κρέμα καρύδας (ή λάδι καρύδας, αν θέλεις την αυθεντική εκδοχή) Μέθοδος παρασκευής 1. Βάλε όλα τα υλικά στον κάδο ενός μίξερ: κάσιους, κακάο, μέλι, φύλλα μέντας, κρέμα καρύδας και νερό. Ξεκίνα με μόνο τα μισά από το νερό. 2. Χτύπησε τα πάντα καλά, μέχρι να πάρεις μια λεία και ομοιογενή κρέμα. Αν δεις ότι είναι πολύ πηχτή, πρόσθεσε λίγο νερό, σταδιακά, μέχρι να φτάσει στην επιθυμητή υφή. Πρόσεξε να μην είναι πολύ υγρή, αλλιώς θα σφίξει δύσκολα στην κατάψυξη. 3. Ρίξε το μείγμα σε μια φόρμα με αποσπώμενο πάτο, διαμέτρου 23 εκ. Ισιώστε με μια σπάτουλα ή κουτάλι, ώστε να είναι ομοιόμορφο στην επιφάνεια. 4. Τοποθέτησε τη φόρμα στην κατάψυξη και άφησέ την μέχρι να σφίξει το μείγμα. Συνήθως διαρκεί μεταξύ 2 και 3 ωρών, αλλά μπορείς να την αφήσεις και όλη τη νύχτα, αν δεν βιάζεσαι. 5. Βγάλτε την τούρτα από την κατάψυξη 10-15 λεπτά πριν την κόψετε, για να μαλακώσει λίγο και να είναι πιο εύκολο να κοπεί. 6. Σερβίρετε, πασπαλίζοντας καρύδα από πάνω. Μπορείς να προσθέσεις φέτες ακτινίδιο ή φρέσκιες σταφίδες για επιπλέον φρεσκάδα και χρώμα. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή αυτή συχνά Είναι μία από τις πιο γρήγορες λύσεις για επιδόρπιο χωρίς ψήσιμο, ειδικά το καλοκαίρι. Φτιάχνεται με απλά υλικά, όλα σε ένα μπολ/μίξερ, και διατηρείται καλά στην κατάψυξη. Μου αρέσει που έχει βασικά υλικά που πάντα έχω στο σπίτι, και η γεύση μέντας και σοκολάτας είναι αναζωογονητική. Διατηρείται καλά ακόμη και για έναν μήνα στην κατάψυξη. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Πρόσθεσε το νερό σταδιακά, ώστε να μην βγει πολύ μαλακό. Αν χρησιμοποιείς αδύνατο μπλέντερ, σταμάτα πού και πού και ξύσε τα τοιχώματα του μπολ. Άφησε την τούρτα σε θερμοκρασία δωματίου για λίγα λεπτά πριν την κόψεις, αλλιώς θα είναι πολύ σκληρή. Αντικαταστάσεις Μπορείς να χρησιμοποιήσεις λάδι καρύδας αντί για κρέμα καρύδας (όπως ήταν στην αρχική συνταγή). Η κρέμα δίνει μια πιο λιπαρή υφή, αλλά με το λάδι θα είναι εξίσου σφιχτή. Αν δεν έχεις μέλι ή θέλεις αυστηρά vegan εκδοχή, μπορείς να βάλεις σιρόπι αγαύης, σιρόπι σφενδάμου ή οποιοδήποτε άλλο υγρό γλυκαντικό προτιμάς. Η φρέσκια μέντα μπορεί να αντικατασταθεί με μερικές σταγόνες φυσικής εκχύλισης μέντας, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική, πιο τεχνητή. Παραλλαγές Μπορείς να προσθέσεις στο μείγμα λίγο ξύσμα λεμονιού για επιπλέον φρεσκάδα. Για πιο "σοκολατένια" γεύση, χρησιμοποίησε μαύρο κακάο. Αν θέλεις τούρτα με τραγανή υφή, πασπάλισε μια λεπτή στρώση ψιλοκομμένων ξηρών καρπών στον πάτο ή ανάμεσα σε στρώσεις, πριν την βάλεις στην κατάψυξη. Ιδέες σερβιρίσματος Σερβίρεται με φρέσκα φρούτα – ακτινίδιο, σταφίδες, σμέουρα ή μύρτιλα. Με επιπλέον καρύδα ή σκόνη κακάο από πάνω. Μπορείς να προσθέσεις και λίγη vegan σαντιγί (αν θέλεις μια πιο εορταστική παρουσίαση). Συχνές Ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ψημένα ή αλατισμένα κάσιους; Δεν το προτείνω. Τα ωμά, ανάλατα κάσιους έχουν την κατάλληλη υφή και γεύση για αυτή τη συνταγή. 2. Μπορώ να αφήσω την τούρτα στο ψυγείο, όχι στην κατάψυξη; Η υφή θα είναι πολύ μαλακή. Η ωμή vegan τούρτα παραμένει σφιχτή μόνο αν μείνει στην κατάψυξη. 3. Πόσο διαρκεί στην κατάψυξη; Η τούρτα διατηρείται καλά για έως ένα μήνα. Είναι σημαντικό να την καλύψεις, ώστε να μην πάρει μυρωδιά από άλλα τρόφιμα. 4. Μπορώ να μειώσω την ποσότητα του μελιού; Ναι, αν προτιμάς λιγότερο γλυκά επιδόρπια. Εγώ το μείωσα σε σχέση με την αρχική συνταγή. 5. Μπορώ να την κάνω χωρίς μέντα; Μπορείς να παραλείψεις τη μέντα, αλλά θα βγει μια τούρτα με κυρίαρχη γεύση σοκολάτας-κάσιους. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενη για μια φέτα (από 10 μερίδες): περίπου 290-320 kcal. Πρωτεΐνες: 6-7 γρ Υδατάνθρακες: 22-25 γρ (ανάλογα με πόσο μέλι χρησιμοποιείς) Λίπη: 20-22 γρ (από κάσιους και κρέμα καρύδας) Είναι μια αρκετά πυκνή σε θερμίδες τούρτα, αλλά χωρίς επεξεργασμένη ζάχαρη ή επεξεργασμένα υλικά. Οι τιμές είναι κατά προσέγγιση, εξαρτώνται από το κακάο και τον τύπο κρέμας καρύδας που χρησιμοποιείται. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Η τούρτα διατηρείται στην κατάψυξη, καλά καλυμμένη, για έως ένα μήνα. Δεν προτείνω να την αποθηκεύσετε στο ψυγείο, καθώς η υφή γίνεται πολύ μαλακή. Πριν το σερβίρετε, βγάλτε την τούρτα και αφήστε την 10-15 λεπτά να μαλακώσει, στη συνέχεια κόψτε φέτες με ένα μαχαίρι που έχει περάσει από ζεστό νερό. Δεν ξαναζεσταίνεται, σερβίρεται κρύα, κατευθείαν από την κατάψυξη.