Surowe wegańskie ciasto z miętą i nerkowcami od Gust Verde

Zrobiłem tort raw vegan z miętą i nerkowcami wielokrotnie, szczególnie gdy chciałem coś szybkiego, bez pieczenia i co dobrze trzyma się w zamrażarce. Za pierwszym razem wydawał mi się zbyt słodki, ale dostosowałem go do swojego smaku. To nie jest skomplikowany deser, wszystko miksuje się w robocie kuchennym i gotowe. Zauważyłem, że jeśli dodam całą zalecaną ilość wody, konsystencja wychodzi zbyt miękka, więc wolę używać mniej lub dodawać stopniowo. Szybkie informacje Czas całkowity: około 20 minut (bez czasu zamrażania) Czas przygotowania: 15-20 minut Czas w zamrażarce: minimum 2-3 godziny, aż całkowicie stwardnieje Porcje: 8-10, z formy o średnicy 23 cm Trudność: łatwe Typ przepisu: deser raw vegan, bez pieczenia, na ciepłe dni lub gdy chcesz coś bezglutenowego/laktosowego Składniki 250 g surowych, niesolonych nerkowców 150 g kakao 3 łyżki miodu (możesz zmniejszyć, jeśli chcesz mniej słodkie) garść świeżych liści mięty 200 ml wody (ja używam mniej lub dodaję stopniowo, aby nie była zbyt płynna) 70 g kremu kokosowego (lub oleju kokosowego, jeśli chcesz oryginalną wersję) Sposób przygotowania 1. Umieść wszystkie składniki w misie robota kuchennego: nerkowce, kakao, miód, liście mięty, krem kokosowy i wodę. Zacznij od połowy wody. 2. Miksuj wszystko dobrze, aż uzyskasz gładką i jednolitą masę. Jeśli widzisz, że jest zbyt gęsta, dodawaj stopniowo wodę, aż osiągnie pożądaną konsystencję. Uważaj, aby nie była zbyt płynna, w przeciwnym razie trudno będzie ją stwardnieć w zamrażarce. 3. Wlej masę do formy z wyjmowanym dnem o średnicy 23 cm. Wyrównaj szpatułką lub łyżką, aby była równa na powierzchni. 4. Wstaw formę do zamrażarki i pozostaw, aż masa stanie się twarda. Zwykle trwa to od 2 do 3 godzin, ale możesz zostawić na noc, jeśli się nie spieszysz. 5. Wyjmij tort z zamrażarki na 10-15 minut przed pokrojeniem, aby lekko zmiękł i był łatwiejszy do porcjowania. 6. Podczas podawania posyp wierzch wiórkami kokosowymi. Możesz dodać plasterki kiwi lub świeże porzeczki dla dodatkowej świeżości i koloru. Dlaczego często robię ten przepis To jedna z najszybszych opcji na deser bez pieczenia, szczególnie latem. Robi się z prostych składników, wszystko w jednej misce/robocie, i dobrze przechowuje się w zamrażarce. Lubię, że ma podstawowe składniki, które zawsze mam w domu, a smak mięty i czekolady jest orzeźwiający. Dobrze się przechowuje nawet przez miesiąc w zamrażarce. Porady i wariacje Porady Dodawaj wodę stopniowo, aby nie wyszła zbyt miękka. Jeśli używasz słabego blendera, zatrzymuj się co jakiś czas i zeskrobuj boki misy. Pozwól tortowi stać w temperaturze pokojowej przez kilka minut przed pokrojeniem, w przeciwnym razie będzie zbyt twardy. Zamienniki Możesz używać oleju kokosowego zamiast kremu kokosowego (jak w oryginalnym przepisie). Krem nadaje bardziej maślaną konsystencję, ale z olejem będzie równie twardy. Jeśli nie masz miodu lub chcesz ściśle wegańską wersję, możesz użyć syropu agawowego, klonowego lub innego ulubionego płynnego słodzika. Świeżą miętę można zastąpić kilkoma kroplami naturalnego ekstraktu miętowego, ale smak będzie inny, bardziej sztuczny. Wariacje Możesz dodać do masy odrobinę skórki cytrynowej dla dodatkowej świeżości. Dla bardziej „czekoladowego” smaku użyj ciemnego kakao. Jeśli chcesz tort o chrupiącej konsystencji, posyp cienką warstwą posiekanych orzechów na dnie lub między warstwami, zanim włożysz do zamrażarki. Pomysły na podanie Podawany z świeżymi owocami – kiwi, porzeczki, maliny lub jagody. Z dodatkowymi wiórkami kokosowymi lub kakao na wierzchu. Możesz dodać również odrobinę wegańskiej śmietany (jeśli chcesz bardziej świąteczną prezentację). Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć prażonych lub solonych nerkowców? Nie polecam. Surowe, niesolone nerkowce mają odpowiednią teksturę i smak do tego przepisu. 2. Czy mogę zostawić tort w lodówce, a nie w zamrażarce? Tekstura będzie zbyt miękka. Tort raw vegan pozostaje twardy tylko w zamrażarce. 3. Jak długo wytrzyma w zamrażarce? Tort dobrze się przechowuje do miesiąca. Ważne jest, aby go przykryć, aby nie przejął zapachu z innych potraw. 4. Czy mogę zmniejszyć ilość miodu? Tak, jeśli wolisz mniej słodkie desery. Ja zmniejszyłem ją w porównaniu do oryginalnego przepisu. 5. Czy mogę zrobić go bez mięty? Możesz pominąć miętę, ale wyjdzie tort o przeważającym smaku czekolady i nerkowców. Wartości odżywcze Oszałamiające na kawałek (z 10 porcji): około 290-320 kcal. Białko: 6-7 g Węglowodany: 22-25 g (w zależności od ilości miodu) Tłuszcze: 20-22 g (z nerkowców i kremu kokosowego) To dość kaloryczny tort, ale bez rafinowanego cukru lub przetworzonych składników. Wartości są przybliżone, zależą od kakao i rodzaju używanego kremu kokosowego. Przechowywanie i podgrzewanie Tort przechowuje się w zamrażarce, dobrze przykryty, do miesiąca. Nie polecam przechowywania w lodówce, ponieważ tekstura staje się zbyt miękka. Przed podaniem wyjmij tort i pozostaw na 10-15 minut, aby się zmiękł, a następnie pokrój na kawałki nożem zanurzonym w ciepłej wodzie. Nie podgrzewa się, podaje się na zimno, prosto z zamrażarki.