पुदीना और काजू के साथ कच्चा शाकाहारी केक - Gust Verde द्वारा

मैंने कई बार कच्चा वेगन पुदीना और काजू केक बनाया है, खासकर जब मुझे कुछ तेज़, बिना बेकिंग के और फ्रीज़र में अच्छी तरह से रखने के लिए चाहिए। पहली बार मुझे यह बहुत मीठा लगा, लेकिन मैंने स्वाद के अनुसार समायोजित किया। यह एक जटिल मिठाई नहीं है, सब कुछ फूड प्रोसेसर में मिलाया जाता है और तैयार। मैंने देखा है कि अगर मैं सभी अनुशंसित पानी डालता हूँ, तो बनावट बहुत नरम हो जाती है, इसलिए मैं कम पानी का उपयोग करना पसंद करता हूँ या धीरे-धीरे डालता हूँ। तेज़ जानकारी कुल समय: लगभग 20 मिनट (फ्रीजिंग समय को छोड़कर) प्रस्तुत करने का समय: 15-20 मिनट फ्रीज़र में समय: कम से कम 2-3 घंटे, जब तक पूरी तरह से ठोस न हो जाए पोर्टियन: 23 सेमी के पैन से 8-10 कठिनाई: आसान रेसिपी प्रकार: कच्चा वेगन मिठाई, बिना बेकिंग के, गर्म दिनों के लिए या जब आप कुछ ग्लूटेन/लैक्टोज मुक्त चाहते हैं सामग्री 250 ग्राम कच्चा काजू, बिना नमक 150 ग्राम कोको 3 चम्मच शहद (यदि आप कम मीठा चाहते हैं तो आप घटा सकते हैं) ताजा पुदीने की पत्तियाँ एक मुट्ठी 200 मिली पानी (मैं कम उपयोग करता हूँ या धीरे-धीरे डालता हूँ, ताकि मिश्रण बहुत तरल न हो) 70 ग्राम नारियल क्रीम (या यदि आप मूल संस्करण चाहते हैं तो नारियल का तेल) निर्देश 1. सभी सामग्री को फूड प्रोसेसर के कटोरे में डालें: काजू, कोको, शहद, पुदीने की पत्तियाँ, नारियल क्रीम और पानी। पहले केवल आधा पानी डालें। 2. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, जब तक आपको एक चिकनी और समरूप क्रीम न मिल जाए। अगर आपको लगता है कि यह बहुत गाढ़ा है, तो धीरे-धीरे थोड़ा पानी डालें, जब तक कि यह वांछित स्थिरता तक न पहुँच जाए। ध्यान रखें कि यह बहुत तरल न हो, अन्यथा इसे फ्रीज़र में ठोस होने में कठिनाई होगी। 3. मिश्रण को 23 सेमी के स्प्रिंगफॉर्म पैन में डालें। स्पैटुला या चम्मच से सतह को समतल करें, ताकि यह समान हो। 4. पैन को फ्रीज़र में रखें और जब तक मिश्रण ठोस न हो जाए तब तक छोड़ दें। आमतौर पर 2 से 3 घंटे लगते हैं, लेकिन अगर आप जल्दी में नहीं हैं तो आप इसे रात भर भी छोड़ सकते हैं। 5. काटने से 10-15 मिनट पहले केक को फ्रीज़र से निकालें, ताकि यह थोड़ा नरम हो जाए और काटने में आसान हो जाए। 6. परोसते समय, ऊपर नारियल के चिप्स छिड़कें। आप ताजे कीवी या काले करंट के स्लाइस भी जोड़ सकते हैं, ताकि ताजगी और रंग का अतिरिक्त अनुभव हो। मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूँ यह बिना बेकिंग के सबसे तेज़ मिठाई के समाधान में से एक है, खासकर गर्मियों में। यह सरल सामग्री के साथ बनाया जाता है, सब कुछ एक ही कटोरे/फूड प्रोसेसर में होता है, और फ्रीज़र में अच्छी तरह से रखा जाता है। मुझे पसंद है कि इसमें कुछ बुनियादी सामग्री होती हैं जो हमेशा मेरे घर में होती हैं, और पुदीने और चॉकलेट का स्वाद ताज़ा होता है। यह फ्रीज़र में एक महीने तक भी अच्छी तरह से रहता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स पानी को धीरे-धीरे डालें, ताकि यह बहुत नरम न हो। यदि आप कमजोर ब्लेंडर का उपयोग कर रहे हैं, तो कभी-कभी रुकें और कटोरे के किनारों को खुरचें। केक को काटने से पहले, इसे कमरे के तापमान पर कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें, अन्यथा यह बहुत कठोर हो जाएगा। वैकल्पिक आप नारियल क्रीम के बजाय नारियल का तेल उपयोग कर सकते हैं (जैसा कि मूल रेसिपी में था)। क्रीम एक मलाईदार बनावट देती है, लेकिन तेल भी उतना ही ठोस होगा। यदि आपके पास शहद नहीं है या आप सख्त शाकाहारी संस्करण चाहते हैं, तो आप एगेव सिरप, मेपल सिरप या कोई अन्य पसंदीदा तरल मिठास का उपयोग कर सकते हैं। ताजा पुदीना कुछ बूँदें प्राकृतिक पुदीने के अर्क से बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद अलग होगा, अधिक कृत्रिम। विविधताएँ आप मिश्रण में थोड़ा नींबू का छिलका जोड़ सकते हैं, ताकि अतिरिक्त ताजगी मिले। अधिक "चॉकलेटी" स्वाद के लिए, कड़वा कोको का उपयोग करें। यदि आप कुरकुरी बनावट वाला केक चाहते हैं, तो फ्रीज़ करने से पहले नीचे या परतों के बीच बारीक कटे हुए नट्स की एक पतली परत छिड़कें। परोसने के विचार ताजे फलों के साथ परोसें - कीवी, काले करंट, रसभरी या ब्लूबेरी। ऊपर अतिरिक्त नारियल के चिप्स या कोको पाउडर छिड़कें। आप थोड़ा वेगन व्हीप्ड क्रीम भी डाल सकते हैं (यदि आप एक अधिक उत्सव की प्रस्तुति चाहते हैं)। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं भुने हुए या नमकीन काजू का उपयोग कर सकता हूँ? मैं अनुशंसा नहीं करता। कच्चे, बिना नमक के काजू में इस रेसिपी के लिए सही बनावट और स्वाद होता है। 2. क्या मैं केक को फ्रिज में रख सकता हूँ, फ्रीज़र में नहीं? बनावट बहुत नरम हो जाएगी। कच्चा वेगन केक केवल फ्रीज़र में ठोस रहता है। 3. यह फ्रीज़र में कितनी देर तक टिकता है? केक एक महीने तक अच्छी तरह से रहता है। इसे अन्य खाद्य पदार्थों की गंध न लगे, इसके लिए इसे ढकना महत्वपूर्ण है। 4. क्या मैं शहद की मात्रा कम कर सकता हूँ? हाँ, यदि आप कम मीठे मिठाई पसंद करते हैं तो आप इसे कम कर सकते हैं। मैंने इसे मूल रेसिपी से कम किया है। 5. क्या मैं इसे बिना पुदीने के बना सकता हूँ? आप पुदीना छोड़ सकते हैं, लेकिन यह एक चॉकलेट-काजू का स्वाद वाला केक बनेगा। पोषण संबंधी जानकारी 10 हिस्सों के लिए अनुमानित प्रति स्लाइस: लगभग 290-320 कैलोरी। प्रोटीन: 6-7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 22-25 ग्राम (इस पर निर्भर करता है कि आप कितनी शहद का उपयोग करते हैं) वसा: 20-22 ग्राम (काजू और नारियल क्रीम से) यह एक काफी कैलोरी युक्त केक है, लेकिन इसमें परिष्कृत चीनी या प्रोसेस्ड सामग्री नहीं है। मान लगभग हैं, कोको और उपयोग की गई नारियल क्रीम के प्रकार पर निर्भर करते हैं। सहेजना और फिर से गर्म करना केक को फ्रीज़र में अच्छी तरह से ढककर एक महीने तक रखा जा सकता है। मैं फ्रिज में रखने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि बनावट बहुत नरम हो जाती है। परोसने से पहले, केक को निकालें और 10-15 मिनट के लिए नरम होने दें, फिर गर्म पानी में डूबे चाकू से स्लाइस काटें। इसे फिर से गर्म नहीं किया जाता है, इसे सीधे फ्रीज़र से ठंडा परोसा जाता है।