生素蛋糕配薄荷和腰果，来自Gust Verde
我已经做了好几次生素食薄荷腰果蛋糕，特别是当我想要快速、不需要烘焙并且能在冰箱里保存的甜点时。第一次我觉得太甜了，但我根据口味进行了调整。这不是一种复杂的甜点，所有的材料都可以在搅拌机里混合好就行。我注意到，如果我放入所有推荐的水，质地会太软，所以我更喜欢用少一点水，或者逐渐添加。 快速信息 总时间：大约20分钟（不包括冷冻时间） 准备时间：15-20分钟 冷冻时间：至少2-3小时，直到完全凝固 份量：8-10份，来自23厘米直径的烤盘 难度：简单 食谱类型：生素食甜点，无需烘焙，适合炎热的日子或想要无麸质/无乳糖的甜点 成分 250克生腰果，无盐 150克可可粉 3汤匙蜂蜜（如果想要少一点甜，可以减少） 一把新鲜薄荷叶 200毫升水（我用的少一点，或者逐渐加入，以免混合物太稀） 70克椰子奶油（或者如果想要原始版本，可以用椰子油） 制作方法 1. 将所有成分放入食品处理器的碗中：腰果、可可、蜂蜜、薄荷叶、椰子奶油和水。先从一半的水开始。 2. 将所有材料混合均匀，直到得到光滑均匀的奶油。如果觉得太稠，可以逐渐添加少量水，直到达到所需的稠度。要小心不要太稀，否则在冰箱里会很难凝固。 3. 将混合物倒入一个直径为23厘米的活动底烤盘中。用刮刀或勺子将表面抹平，使其均匀。 4. 将烤盘放入冰箱，直到混合物变得坚固。通常需要2到3小时，但如果不急，也可以过夜。 5. 在切蛋糕之前，提前10-15分钟从冰箱中取出，以便稍微软化，更易于切割。 6. 上桌时，在上面撒上椰子片。你可以添加猕猴桃片或新鲜的黑加仑，以增加新鲜感和颜色。 为什么我经常做这个食谱 这是夏天最快的无烘焙甜点解决方案之一。使用简单的成分，所有材料在一个碗/搅拌机中完成，并且在冰箱中保存良好。我喜欢它有一些我家里总是有的基本成分，而薄荷和巧克力的味道令人耳目一新。即使在冰箱中也能保持一个月的良好状态。 建议和变体 建议 逐渐添加水，以免混合物过于柔软。 如果使用功率较低的搅拌机，建议不时暂停并刮下碗边。 在切蛋糕之前，让蛋糕在室温下放几分钟，否则会太硬。 替代品 可以用椰子油代替椰子奶油（如原始食谱所示）。奶油提供更油腻的质地，但用油也会同样坚固。 如果没有蜂蜜或想要严格的素食版本，可以使用龙舌兰糖浆、枫糖浆或任何其他你喜欢的液体甜味剂。 新鲜薄荷可以用几滴天然薄荷精油替代，但味道会有所不同，更加人工。 变体 可以在混合物中加入一些柠檬皮，以增加额外的新鲜感。 为了更“巧克力”的味道，可以使用黑可可粉。 如果想要口感酥脆的蛋糕，可以在底部或层之间撒上一层薄薄的碎坚果，然后再放入冰箱。 上菜建议 搭配新鲜水果——猕猴桃、黑加仑、覆盆子或蓝莓。 上面加上额外的椰子片或可可粉。 你也可以加一点素食奶油（如果想要更节日的呈现）。 常见问题 1. 我可以使用烤过的或咸的腰果吗？ 我不推荐。生的、无盐的腰果具有适合这个食谱的质地和味道。 2. 我可以把蛋糕放在冰箱里，而不是冰箱里吗？ 质地会太软。生素食蛋糕只有在冰箱里才能保持坚固。 3. 它在冰箱中能保持多久？ 蛋糕可以保存一个月。重要的是要覆盖，以免吸收其他食物的气味。 4. 我可以减少蜂蜜的用量吗？ 可以，如果你更喜欢不那么甜的甜点。我已经根据原始食谱减少了。 5. 我可以不放薄荷吗？ 可以省略薄荷，但蛋糕会有明显的巧克力-腰果味。 营养成分 估计每片（10份）：约290-320卡路里。 蛋白质：6-7克 碳水化合物：22-25克（取决于你使用多少蜂蜜） 脂肪：20-22克（来自腰果和椰子奶油） 这是一种相当高热量的蛋糕，但没有精制糖或加工成分。数值是近似的，取决于可可和使用的椰子奶油的类型。 保存和加热 蛋糕在冰箱中可以保存良好，盖好，最多一个月。我不建议在冰箱中保存，因为质地会变得太软。在上菜之前，取出蛋糕，让它软化10-15分钟，然后用温水洗过的刀切片。不需要加热，直接从冰箱中冷食。
成分
- 250克生的无盐腰果，150克可可，3汤匙蜂蜜，一把新鲜薄荷叶，200毫升水，70克椰子奶油
