Gâteau cru vegan à la menthe et à la noix de cajou par Gust Verde

Name: Gâteau cru vegan à la menthe et à la noix de cajou par Gust Verde - Antonela A.
Ingredients: 250 grammes de noix de cajou crues et non salées; 150 grammes de cacao; 3 cuillères à soupe de miel; une poignée de feuilles de menthe fraîche; 200 ml deau; 70 grammes de crème de coco

Végétalien - Gâteau cru vegan à la menthe et à la noix de cajou par Gust Verde par Antonela A. - Recettes Recipia

J'ai fait le gâteau cru vegan à la menthe et aux noix de cajou plusieurs fois, surtout quand je voulais quelque chose de rapide, sans cuisson, et qui se conserve bien au congélateur. La première fois, il m'a semblé trop sucré, mais je l'ai ajusté à mon goût. Ce n'est pas un dessert compliqué ; tout se mélange dans un robot culinaire et c'est prêt. J'ai remarqué que si je mets toute l'eau recommandée, la texture est trop molle, donc je préfère utiliser moins ou l'ajouter progressivement. Infos rapides Temps total : environ 20 minutes (sans le temps de congélation) Temps de préparation : 15-20 minutes Temps au congélateur : au moins 2-3 heures jusqu'à ce qu'il soit complètement ferme Portions : 8-10, d'un moule de 23 cm de diamètre Difficulté : facile Type de recette : dessert cru vegan, sans cuisson, pour les jours chauds ou quand vous voulez quelque chose sans gluten/lactose Ingrédients 250 g de noix de cajou crues, non salées 150 g de cacao 3 cuillères à soupe de miel (vous pouvez réduire si vous le souhaitez moins sucré) une poignée de feuilles de menthe fraîche 200 ml d'eau (j'utilise moins ou j'ajoute progressivement pour que le mélange ne soit pas trop liquide) 70 g de crème de coco (ou d'huile de coco si vous voulez la version originale) Méthode de préparation 1. Mettez tous les ingrédients dans le bol d'un robot culinaire : noix de cajou, cacao, miel, feuilles de menthe, crème de coco et eau. Commencez avec seulement la moitié de l'eau. 2. Mixez bien jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène. Si vous voyez que c'est trop épais, ajoutez un peu d'eau progressivement jusqu'à obtenir la consistance désirée. Faites attention à ne pas rendre le mélange trop liquide ; sinon, il gèlera lentement au congélateur. 3. Versez le mélange dans un moule à charnière de 23 cm de diamètre. Lissez avec une spatule ou une cuillère pour qu'il soit uniforme à la surface. 4. Placez le moule au congélateur et laissez-le jusqu'à ce que le mélange devienne ferme. Cela prend généralement entre 2 et 3 heures, mais vous pouvez le laisser toute la nuit si vous n'êtes pas pressé. 5. Sortez le gâteau du congélateur 10-15 minutes avant de le couper, pour qu'il ramollisse un peu et soit plus facile à portionner. 6. Au moment de servir, saupoudrez de flocons de noix de coco sur le dessus. Vous pouvez ajouter des tranches de kiwi ou des groseilles fraîches pour une touche de fraîcheur et de couleur. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est l'une des solutions de dessert sans cuisson les plus rapides, surtout en été. Elle se fait avec des ingrédients simples, tout dans un seul bol/robot, et se conserve bien au congélateur. J'aime qu'elle ait des ingrédients de base que j'ai toujours à la maison, et le goût de menthe et de chocolat est rafraîchissant. Elle se conserve bien même pendant un mois au congélateur. Conseils et variations Conseils Ajoutez l'eau progressivement pour ne pas obtenir un mélange trop mou. Si vous utilisez un mixeur faible, arrêtez-vous de temps en temps et grattez les bords du bol. Laissez le gâteau à température ambiante quelques minutes avant de le couper, sinon il sera trop dur. Substitutions Vous pouvez utiliser de l'huile de coco à la place de la crème de coco (comme dans la recette originale). La crème donne une texture plus crémeuse, mais avec de l'huile, il sera tout aussi ferme. Si vous n'avez pas de miel ou si vous voulez une version strictement vegan, vous pouvez utiliser du sirop d'agave, du sirop d'érable ou tout autre édulcorant liquide de votre choix. La menthe fraîche peut être remplacée par quelques gouttes d'essence naturelle de menthe, mais le goût sera différent, plus artificiel. Variations Vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron au mélange pour plus de fraîcheur. Pour un goût plus 'chocolaté', utilisez du cacao noir. Si vous voulez un gâteau avec une texture croquante, saupoudrez une fine couche de noix hachées au fond ou entre les couches avant de congeler. Idées de service Servi avec des fruits frais : kiwi, groseilles, framboises ou myrtilles. Avec des flocons de noix de coco supplémentaires ou de la poudre de cacao sur le dessus. Vous pouvez également ajouter un peu de crème fouettée vegan (si vous voulez une présentation plus festive). Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser des noix de cajou rôties ou salées ? Je ne recommande pas. Les noix de cajou crues et non salées ont la bonne texture et le bon goût pour cette recette. 2. Puis-je laisser le gâteau au réfrigérateur, pas au congélateur ? La texture sera trop molle. Le gâteau cru vegan reste ferme uniquement s'il est conservé au congélateur. 3. Combien de temps cela dure-t-il au congélateur ? Le gâteau se conserve bien jusqu'à un mois. Il est important de le couvrir pour qu'il n'absorbe pas les odeurs des autres aliments. 4. Puis-je réduire la quantité de miel ? Oui, si vous préférez des desserts moins sucrés. Je l'ai réduit par rapport à la recette originale. 5. Puis-je le faire sans menthe ? Vous pouvez omettre la menthe, mais cela donnera un gâteau au goût principalement chocolat-cajou. Valeurs nutritionnelles Estimé pour une portion (sur 10 portions) : environ 290-320 kcal. Protéines : 6-7 g Glucides : 22-25 g (en fonction de la quantité de miel utilisée) Graisses : 20-22 g (provenant des noix de cajou et de la crème de coco) C'est un gâteau assez dense en calories, mais sans sucre raffiné ni ingrédients transformés. Les valeurs sont approximatives et dépendent du cacao et du type de crème de coco utilisée. Conservation et réchauffage Le gâteau se conserve au congélateur, bien couvert, jusqu'à un mois. Je ne recommande pas de le conserver au réfrigérateur, car la texture devient trop molle. Avant de servir, sortez le gâteau et laissez-le ramollir pendant 10-15 minutes, puis coupez des portions avec un couteau trempé dans de l'eau chaude. Il ne se réchauffe pas ; il se sert froid, directement du congélateur.