Torta vegana cruda con menta e anacardi di Gust Verde

Ho fatto la torta raw vegan con menta e anacardi diverse volte, soprattutto quando volevo qualcosa di veloce, senza cottura e che si conservasse bene nel congelatore. La prima volta mi è sembrata troppo dolce, ma l'ho regolata a piacere. Non è un dessert complicato; tutto si mescola in un robot da cucina ed è pronto. Ho notato che se metto tutta l'acqua consigliata, la consistenza risulta troppo morbida, quindi preferisco usarne meno o aggiungerla gradualmente. Info rapide Tempo totale: circa 20 minuti (escluso il tempo di congelamento) Tempo di preparazione: 15-20 minuti Tempo in congelatore: minimo 2-3 ore, fino a quando non si indurisce completamente Porzioni: 8-10, da una teglia di 23 cm di diametro Difficoltà: facile Tipo di ricetta: dessert raw vegan, senza cottura, per giorni caldi o quando vuoi qualcosa senza glutine/lattosio Ingredienti 250 g di anacardi crudi, non salati 150 g di cacao 3 cucchiai di miele (puoi ridurre se lo vuoi meno dolce) una manciata di foglie di menta fresca 200 ml di acqua (io ne uso meno o la aggiungo gradualmente, per non rendere la composizione troppo liquida) 70 g di crema di cocco (o olio di cocco, se vuoi la versione originale) Metodo di preparazione 1. Metti tutti gli ingredienti nel boccale di un robot da cucina: anacardi, cacao, miele, foglie di menta, crema di cocco e acqua. Inizia con solo metà dell'acqua. 2. Frulla tutto bene, fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Se vedi che è troppo densa, aggiungi un po' d'acqua, gradualmente, fino a raggiungere la consistenza desiderata. Fai attenzione a non renderla troppo liquida, altrimenti si indurirà lentamente nel congelatore. 3. Versa la composizione in una teglia con anello estraibile, con un diametro di 23 cm. Livella con una spatola o un cucchiaio, in modo che sia uniforme in superficie. 4. Metti la teglia nel congelatore e lasciala finché la composizione non diventa ferma. Di solito ci vogliono tra le 2 e le 3 ore, ma puoi anche lasciarla tutta la notte, se non hai fretta. 5. Togli la torta dal congelatore 10-15 minuti prima di affettarla, per farla ammorbidire un po' e renderla più facile da porzionare. 6. Al momento di servire, cospargi di scaglie di cocco sopra. Puoi aggiungere fette di kiwi o ribes freschi per un tocco extra di freschezza e colore. Perché faccio spesso questa ricetta È una delle soluzioni per dessert senza cottura più veloci, soprattutto in estate. Si prepara con ingredienti semplici, tutto in un'unica ciotola/robot, e si conserva bene nel congelatore. Mi piace che abbia ingredienti di base che ho sempre in casa, e il gusto di menta e cioccolato è rinfrescante. Si mantiene bene anche per un mese nel congelatore. Consigli e variazioni Consigli Aggiungi l'acqua gradualmente, per non farla risultare troppo morbida. Se usi un frullatore debole, fermati di tanto in tanto e raschia i bordi del boccale. Lascia la torta a temperatura ambiente per qualche minuto prima di affettarla, altrimenti sarà troppo dura. Sostituzioni Puoi usare olio di cocco al posto della crema di cocco (come nella ricetta originale). La crema dà una consistenza più cremosa, ma con l'olio sarà comunque ferma. Se non hai miele o vuoi una versione vegana rigorosa, puoi usare sciroppo d'agave, sciroppo d'acero o qualsiasi altro dolcificante liquido preferito. La menta fresca può essere sostituita con alcune gocce di essenza naturale di menta, ma il sapore sarà diverso, più artificiale. Variazioni Puoi aggiungere un po' di scorza di limone alla composizione per un extra di freschezza. Per un sapore più 'cioccolatoso', usa cacao scuro. Se vuoi una torta con una consistenza croccante, cospargi uno strato sottile di noci tritate alla base o tra gli strati, prima di mettere in congelatore. Idee di servizio Servita con frutta fresca – kiwi, ribes, lamponi o mirtilli. Con scaglie di cocco extra o polvere di cacao sopra. Puoi anche aggiungere un po' di panna montata vegana (se vuoi una presentazione più festosa). Domande frequenti 1. Posso usare anacardi tostati o salati? Non lo consiglio. Gli anacardi crudi e non salati hanno la giusta consistenza e sapore per questa ricetta. 2. Posso lasciare la torta in frigorifero, non nel congelatore? La consistenza sarà troppo morbida. La torta raw vegan rimane ferma solo se conservata nel congelatore. 3. Quanto dura nel congelatore? La torta si conserva bene fino a un mese. È importante coprirla, per non assorbire odori da altri alimenti. 4. Posso ridurre la quantità di miele? Sì, se preferisci dessert meno dolci. Io l'ho ridotto rispetto alla ricetta originale. 5. Posso farla senza menta? Puoi omettere la menta, ma verrà fuori una torta con un sapore predominante di cioccolato-anacardo. Valori nutrizionali Stimato per una fetta (da 10 porzioni): circa 290-320 kcal. Proteine: 6-7 g Carboidrati: 22-25 g (a seconda di quanto miele usi) Grassi: 20-22 g (da anacardi e crema di cocco) È una torta abbastanza densa in calorie, ma senza zucchero raffinato o ingredienti lavorati. I valori sono approssimativi e dipendono dal cacao e dal tipo di crema di cocco utilizzata. Conservazione e riscaldamento La torta si conserva nel congelatore, ben coperta, fino a un mese. Non consiglio di conservarla in frigorifero, poiché la consistenza diventa troppo morbida. Prima di servire, togli la torta e lasciala ammorbidire per 10-15 minuti, quindi taglia fette con un coltello immerso in acqua calda. Non viene riscaldata; si serve fredda, direttamente dal congelatore.