Песочное печенье с шоколадом и грецким орехом (chocolate crinkles)

Шоколадное печенье с орехами (также известные как chocolate crinkles) являются одним из самых популярных в нашей семье, особенно зимой. Я готовлю их почти каждое Рождество. Мне нравится их текстура: хрустящие снаружи и мягкие внутри, а сочетание орехов или фундука с шоколадом идеально соответствует моему вкусу. Обычно я выбираю делать шарики поменьше, потому что при выпечке они сильно расползаются и кажутся более управляемыми. Быстрая информация Общее время: примерно 5-6 часов (включая время в холодильнике) Время приготовления: 20-30 минут (плюс охлаждение и формовка) Время выпекания: 10 минут на противне Порции: 2-3 противня, в зависимости от размера шариков Сложность: от легкой до средней Тип рецепта: печенье, праздничный десерт, подходит для Рождества Ингредиенты Для теста: 225 г черного шоколада 225 г муки 60 г масла 100 г сахара 2 яйца 100 г жареных и измельченных орехов 1 чайная ложка с горкой разрыхлителя щепотка соли Для обсыпки: сахар пудра сахарная Приготовление 1. Взбейте яйца с сахаром до получения пены. Не торопитесь, сахар должен немного раствориться. 2. Поломайте шоколад и растопите его вместе с маслом. Я использую микроволновую печь (1-2 короткие сессии, помешивая между ними), но можно и на водяной бане. Дайте смеси немного остыть. 3. Влейте шоколадно-масляную смесь в взбитые яйца, постоянно помешивая. Все должно быть однородным, чтобы яйцо не свернулось. 4. Постепенно добавляйте муку, смешанную с разрыхлителем, измельченные орехи и соль. Хорошо перемешайте, пока не получите однородное тесто, которое в начале будет довольно мягким. 5. Накройте миску и поставьте в холодильник минимум на 4-5 часов. Тесто должно стать твердым, иначе вы не сможете сформировать шарики. 6. Достаньте охлажденное тесто и сформируйте небольшие до средних шарики (примерно размером с маленький орех), потому что при выпечке они увеличиваются и расплющиваются. 7. Обваляйте каждый шарик сначала в сахаре, затем в сахарной пудре, чтобы они были хорошо покрыты. 8. Выложите их на противень, застеленный пергаментом, оставляя между ними пространство. 9. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при средней температуре (около 180°C) не более 10 минут на противне. Не держите их дольше, даже если они кажутся мягкими — они немного затвердеют после остывания. 10. Дайте им остыть на противне, затем можете перенести на блюдо. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, что они готовятся из простых ингредиентов, быстро формируются и очень хорошо хранятся в закрытой коробке, даже в течение двух недель. Добавленные орехи делают их более сытными и придают им выраженный вкус. Они подходят для любого праздничного стола или для перекуса. Советы и вариации Советы – Не пропускайте время охлаждения теста, это необходимо для правильной текстуры. – Вы можете слегка поджарить орехи перед измельчением, чтобы получить более интенсивный вкус. – Если у вас нет пергаментной бумаги, вы можете смазать противень, но с бумагой их легче извлекать. – Не выпекайте слишком долго, даже если на первый взгляд они кажутся хрупкими. Замены – Орехи можно заменить измельченным фундуком, если вам они больше нравятся или если вы хотите другой вкус. – Черный шоколад можно заменить обычным черным шоколадом, но он должен содержать не менее 50% какао. Вариации – Вы можете смешать орехи с фундуком для смешанного вкуса. – Если вы не хотите орехи вообще, вы можете сделать их только с шоколадом, они получатся так же хорошо, но текстура будет немного другой. – Если хотите, можете добавить в тесто чайную ложку экстракта ванили, но это не обязательно. Идеи для подачи – Они прекрасно сочетаются с чаем или кофе. – На праздники их можно положить в маленькие подарочные пакетики. Часто задаваемые вопросы 1. Почему тесто должно оставаться в холодильнике так долго? Потому что тесто мягкое сразу после смешивания и его нельзя формировать. Охлаждение делает его твердым и легким для скатывания в шарики. 2. Можно ли замораживать уже испеченные печенья? Не рекомендую, потому что при размораживании меняется текстура, и они больше не будут такими хрустящими. 3. Если у меня нет черного шоколада, могу ли я использовать другой тип? Да, можно использовать любой черный шоколад с более чем 50% какао. 4. Можно ли их сделать без орехов или фундука? Да, но конечная текстура будет немного более нежной, без того хрустящего акцента, который придают орехи. 5. Печенье получится таким же вкусным, если я сделаю их больше? Вы можете сделать их больше, но они будут больше расползаться и, возможно, не будут равномерно пропекаться. Я рекомендую, чтобы они были маленькими. Пищевая ценность (примерная для 1 печенья, если вы сделаете около 30 штук) Калории: примерно 90 ккал Белки: 1,4 г Углеводы: 10 г Жиры: 5 г Это ориентировочные расчеты, точное значение зависит от размера каждого печенья и использованного шоколада. Хранение и разогрев Хранятся очень хорошо в герметично закрытых контейнерах при комнатной температуре, как минимум 1-2 недели. Не нужно разогревать, их едят холодными. Если они слишком затвердели, их можно оставить на час с немного приоткрытой крышкой, но обычно они остаются хрустящими.

Ингредиенты

Для теста: 225 г шоколада для выпечки 225 г муки 60 г масла 100 г сахара 2 яйца 100 г жареных и измельченных грецких орехов 1 полная чайная ложка разрыхлителя 1 щепотка соли Для посыпки: сахар-песок с

Песочное печенье с шоколадом и грецким орехом (chocolate crinkles)

Ингредиенты

Теги

Категории