Fursecuri cu ciocolata si nuca (chocolate crinkles)

Fursecurile cu ciocolată și nucă (cunoscute și ca chocolate crinkles) sunt printre cele mai cerute la noi în familie, mai ales iarna. Am ajuns să le fac aproape la fiecare Crăciun. Îmi place textura lor, crocante la exterior și moi la mijloc, iar amestecul de nucă sau alune cu ciocolată e exact pe gustul meu. De obicei aleg să fac biluțele mai mici, pentru că la copt se lățesc destul de mult și mi se par mai ușor de gestionat. Info rapide Timp total: aproximativ 5-6 ore (inclusiv statul la frigider) Timp de preparare: 20-30 minute (plus răcire și modelare) Timp de coacere: 10 minute pe tavă Porții: 2-3 tăvi, depinde de dimensiunea biluțelor Dificultate: ușor spre mediu Tip rețetă: fursecuri, desert de sărbătoare, potrivite pentru Crăciun Ingrediente Pentru aluat: 225 g ciocolată menaj (neagră) 225 g făină 60 g unt 100 g zahăr 2 ouă 100 g miez de nucă prăjit și măcinat 1 linguriță cu vârf praf de copt 1 praf de sare Pentru tăvălit: zahar tos zahar pudră Mod de preparare 1. Freacă ouăle cu zahărul până când obții o spumă. Nu te grăbi, e nevoie să se topească zahărul cât de cât. 2. Rupe ciocolata și pune-o împreună cu untul la topit. Eu folosesc cuptorul cu microunde (1-2 reprize scurte, amestecând între ele), dar merge și pe baie de aburi. Lasă compoziția să se răcorească puțin. 3. Toarnă amestecul de ciocolată și unt peste ouăle bătute, amestecând continuu. Trebuie să fie omogen totul, să nu se coaguleze oul. 4. Încorporează treptat făina amestecată cu praful de copt, nuca măcinată și sarea. Amestecă bine, până ai un aluat omogen, destul de moale inițial. 5. Acoperă bolul și dă-l la frigider cel puțin 4-5 ore. Aluatul trebuie să devină ferm, altfel nu poți modela biluțele. 6. Scoate aluatul rece și formează biluțe de dimensiune mică spre medie (cam cât o nucă mică), pentru că la copt cresc și se aplatizează. 7. Tăvălește fiecare biluță mai întâi prin zahăr tos, apoi prin zahăr pudră, să fie bine acoperite. 8. Așază-le în tavă pe hârtie de copt, lăsând spațiu între ele. 9. Coace în cuptorul preîncălzit, la foc mediu (cam 180°C), timp de maxim 10 minute pe tavă. Nu le ține mai mult, chiar dacă par moi – se întăresc puțin după ce se răcesc. 10. Lasă-le să se răcească în tavă, apoi le poți muta pe platou. De ce fac rețeta des Îmi place că se fac din ingrediente simple, sunt rapide de modelat și rezistă foarte bine în cutie închisă, chiar și două săptămâni. Nuca adăugată în aluat le face mai sățioase și cu gust distinct. Sunt potrivite pentru orice masă de sărbătoare sau pentru pachet. Sfaturi și variații Sfaturi – Nu sări peste timpul de răcire al aluatului, e esențial pentru textura corectă. – Poți prăji ușor nuca înainte de a o măcina, pentru o aromă mai intensă. – Dacă nu ai hârtie de copt, poți unge tava, dar cu hârtie sunt mai ușor de scos. – Nu le coace prea mult, chiar dacă la început par fragile. Înlocuiri – Nuca se poate schimba cu alune de pădure măcinate, dacă îți plac mai mult sau dacă vrei altă aromă. – Ciocolata menaj poate fi înlocuită cu ciocolată neagră simplă, dar să aibă cel puțin 50% cacao. Variații – Poți amesteca nuca cu alune, pentru gust mixt. – Dacă nu vrei nucă deloc, poți să le faci doar cu ciocolată, ies la fel de bine, dar textura va fi puțin diferită. – Dacă vrei, poți adăuga în aluat o linguriță de extract de vanilie, dar nu e esențial. Idei de servire – Merg foarte bine cu ceai sau cafea. – Pentru sărbători, le poți pune în pungi mici cadou. Întrebări frecvente 1. De ce trebuie să stea aluatul așa mult la frigider? Pentru că aluatul e moale imediat după amestecare și nu se poate modela. Răcirea îl face ferm și ușor de rulat în biluțe. 2. Se pot congela fursecurile gata coapte? Nu recomand, pentru că la dezghețare se schimbă textura și nu mai sunt la fel de fragede. 3. Dacă nu am ciocolată menaj, pot folosi alt tip? Da, se poate folosi orice ciocolată neagră cu peste 50% cacao. 4. Se pot face fără nucă sau alune? Da, dar textura finală va fi puțin mai fină, fără acea notă crocantă dată de nuci. 5. Fursecurile ies la fel de bune și dacă le fac mai mari? Le poți face mai mari, dar se vor întinde mai mult și e posibil să nu se coacă uniform. Eu recomand să fie mici. Valori nutriționale (estimative pentru 1 fursec, dacă faci cam 30 bucăți) Calorii: aproximativ 90 kcal Proteine: 1,4 g Carbohidrați: 10 g Grăsimi: 5 g Sunt calcule orientative, valoarea exactă depinde de dimensiunea fiecărui fursec și de ciocolata folosită. Păstrare și reîncălzire Se păstrează foarte bine în cutii închise ermetic, la temperatura camerei, cel puțin 1-2 săptămâni. Nu e nevoie să fie reîncălzite, se consumă reci. Dacă s-au întărit prea tare, pot fi lăsate o oră cu capacul ușor desfăcut, dar de obicei rămân fragede.

Etichete

fursecuri biscuiti mic dejun retete de craciun

Categorie: Desert Autor: Atena H. Vizualizări: 1 Data: 02.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Fursecuri cu ciocolata si nuca (chocolate crinkles) de Atena H. - Rețete Recipia 1

Desert - Fursecuri cu ciocolata si nuca (chocolate crinkles) de Atena H. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii