Galletas de chocolate y nuez (chocolate crinkles)
Las galletas de chocolate y nuez (también conocidas como chocolate crinkles) son de las más solicitadas en nuestra familia, especialmente en invierno. Las hago casi cada Navidad. Me encanta su textura, crujientes por fuera y suaves por dentro, y la combinación de nueces o avellanas con chocolate es justo de mi gusto. Normalmente elijo hacer bolitas más pequeñas porque al hornearlas se expanden bastante y me parecen más fáciles de manejar. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 5-6 horas (incluyendo el enfriamiento) Tiempo de preparación: 20-30 minutos (más enfriamiento y modelado) Tiempo de horneado: 10 minutos en la bandeja Porciones: 2-3 bandejas, dependiendo del tamaño de las bolitas Dificultad: fácil a media Tipo de receta: galletas, postre navideño, adecuado para Navidad Ingredientes Para la masa: 225 g de chocolate negro 225 g de harina 60 g de mantequilla 100 g de azúcar 2 huevos 100 g de nueces tostadas y molidas 1 cucharadita de polvo de hornear 1 pizca de sal Para rebozar: azúcar granulada azúcar en polvo Método de preparación 1. Bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa. No te apresures, el azúcar necesita disolverse un poco. 2. Rompe el chocolate y derrítelo junto con la mantequilla. Yo uso el microondas (1-2 intervalos cortos, removiendo entre ellos), pero también se puede hacer al baño maría. Deja que la mezcla se enfríe un poco. 3. Vierte la mezcla de chocolate y mantequilla sobre los huevos batidos, removiendo continuamente. Todo debe ser homogéneo, y el huevo no debe coagularse. 4. Incorpora gradualmente la harina mezclada con el polvo de hornear, las nueces molidas y la sal. Mezcla bien hasta que tengas una masa homogénea que sea bastante suave al principio. 5. Cubre el bol y refrigéralo durante al menos 4-5 horas. La masa debe volverse firme; de lo contrario, no podrás darle forma a las bolitas. 6. Saca la masa fría y forma bolitas de tamaño pequeño a mediano (aproximadamente del tamaño de una nuez pequeña), ya que al hornearlas crecerán y se aplanarán. 7. Reboza cada bolita primero en azúcar granulada y luego en azúcar en polvo para asegurarte de que estén bien cubiertas. 8. Colócalas en una bandeja forrada con papel pergamino, dejando espacio entre ellas. 9. Hornea en un horno precalentado a temperatura media (aproximadamente 180°C) durante un máximo de 10 minutos en la bandeja. No las dejes más tiempo, incluso si parecen suaves; se endurecerán un poco al enfriarse. 10. Déjalas enfriar en la bandeja, luego puedes transferirlas a un plato. Por qué hago esta receta a menudo Me encanta que se hagan con ingredientes simples, son rápidas de modelar y se conservan muy bien en un recipiente hermético durante hasta dos semanas. Las nueces añadidas a la masa las hacen más sustanciosas y les dan un sabor distintivo. Son adecuadas para cualquier mesa festiva o para un paquete de regalo. Consejos y variaciones Consejos - No te saltes el tiempo de enfriamiento de la masa; es esencial para la textura correcta. - Puedes tostar ligeramente las nueces antes de molerlas para un sabor más intenso. - Si no tienes papel pergamino, puedes engrasar la bandeja, pero son más fáciles de sacar con papel. - No las hornees demasiado, incluso si al principio parecen frágiles. Sustituciones - Las nueces se pueden reemplazar por avellanas molidas si las prefieres o si deseas un sabor diferente. - El chocolate negro se puede sustituir por chocolate negro normal, pero debe tener al menos un 50% de cacao. Variaciones - Puedes mezclar nueces con avellanas para un sabor mixto. - Si no quieres nueces en absoluto, puedes hacerlas solo con chocolate; saldrán igual de bien, pero la textura será ligeramente diferente. - Si lo deseas, puedes agregar una cucharadita de extracto de vainilla a la masa, pero no es esencial. Ideas de servicio - Quedan muy bien con té o café. - Para las fiestas, puedes ponerlas en pequeñas bolsas de regalo. Preguntas frecuentes 1. ¿Por qué la masa necesita enfriarse tanto tiempo? Porque la masa es suave inmediatamente después de mezclar y no se puede dar forma. El enfriamiento la hace firme y fácil de enrollar en bolitas. 2. ¿Se pueden congelar las galletas horneadas? No lo recomiendo, ya que la textura cambia al descongelarse y ya no son tan tiernas. 3. Si no tengo chocolate negro, ¿puedo usar otro tipo? Sí, se puede usar cualquier chocolate negro con más del 50% de cacao. 4. ¿Se pueden hacer sin nueces o avellanas? Sí, pero la textura final será un poco más fina, sin esa nota crujiente que dan las nueces. 5. ¿Las galletas salen igual de buenas si las hago más grandes? Puedes hacerlas más grandes, pero se extenderán más y puede que no se horneen de manera uniforme. Recomiendo mantenerlas pequeñas. Valores nutricionales (estimados para 1 galleta, si haces unas 30 piezas) Calorías: aproximadamente 90 kcal Proteínas: 1,4 g Carbohidratos: 10 g Grasas: 5 g Estos son cálculos aproximados; el valor exacto depende del tamaño de cada galleta y del chocolate utilizado. Conservación y recalentamiento Se conservan muy bien en recipientes herméticos a temperatura ambiente durante al menos 1-2 semanas. No es necesario recalentarlas; se consumen frías. Si se han endurecido demasiado, se pueden dejar una hora con la tapa ligeramente abierta, pero generalmente permanecen tiernas.
Ingredientes
- Para la masa: 225 g de chocolate de cocina 225 g de harina 60 g de mantequilla 100 g de azúcar 2 huevos 100 g de nueces tostadas y molidas 1 cucharadita colmada de levadura en polvo 1 pizca de sal Par
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