Çikolata ve cevizli kurabiyeler (chocolate crinkles)
Çikolatalı cevizli kurabiyeler (chocolate crinkles olarak da bilinir) ailemizde en çok istenenler arasında, özellikle kışın. Neredeyse her Noel'de yapıyorum. Dış kısmı çıtır, iç kısmı yumuşak olan dokularını seviyorum ve ceviz veya fındık ile çikolatanın karışımı tam da damak tadıma uygun. Genellikle daha küçük toplar yapmayı tercih ediyorum, çünkü pişirirken oldukça yayılıyorlar ve yönetmesi daha kolay görünüyor. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 5-6 saat (buzdolabında bekleme süresi dahil) Hazırlama Süresi: 20-30 dakika (soğutma ve şekillendirme dahil) Pişirme Süresi: tepside 10 dakika Porsiyon: 2-3 tepsi, topların boyutuna bağlı Zorluk: kolaydan orta seviyeye Tarif Türü: kurabiye, tatlı, Noel için uygun Malzemeler Hamur için: 225 g bitter çikolata 225 g un 60 g tereyağı 100 g şeker 2 yumurta 100 g kavrulmuş ve öğütülmüş ceviz 1 tatlı kaşığı kabartma tozu 1 tutam tuz Kaplama için: toz şeker pudra şekeri Hazırlanışı 1. Yumurtaları şekerle çırpın, köpük haline gelene kadar. Acele etmeyin, şekerin biraz erimesi gerekiyor. 2. Çikolatayı kırın ve tereyağı ile birlikte eritin. Ben mikrodalgayı kullanıyorum (kısa 1-2 seferde, arada karıştırarak), ama benmari usulü de yapılabilir. Karışımın biraz soğumasını bekleyin. 3. Çikolata ve tereyağı karışımını çırpılmış yumurtaların üzerine dökün, sürekli karıştırarak. Her şeyin homojen olması gerekiyor, yumurtanın katılaşmaması için. 4. Kabartma tozu, öğütülmüş ceviz ve tuz ile karıştırılmış unu yavaş yavaş ekleyin. İyi bir şekilde karıştırın, başlangıçta oldukça yumuşak bir hamur elde edene kadar. 5. Kaseyi kapatın ve en az 4-5 saat buzdolabında bekletin. Hamurun sertleşmesi gerekiyor, aksi takdirde topları şekillendiremezsiniz. 6. Soğuyan hamuru çıkarın ve küçükten orta boyda toplar yapın (yaklaşık küçük bir ceviz büyüklüğünde), çünkü pişerken büyüyüp yayılacaklar. 7. Her bir topu önce toz şekerle, sonra pudra şekeriyle kaplayın, iyice kaplandıklarından emin olun. 8. Pişirme kağıdı serili tepsiye yerleştirin, aralarında boşluk bırakarak. 9. Önceden ısıtılmış fırında, orta ateşte (yaklaşık 180°C) tepside en fazla 10 dakika pişirin. Daha uzun tutmayın, yumuşak görünseler bile – soğuduktan sonra biraz sertleşirler. 10. Tepside soğumaya bırakın, sonra servis tabağına alabilirsiniz. Neden bu tarifi sık yapıyorum Basit malzemelerle yapıldığını, şekillendirmenin hızlı olduğunu ve kapalı bir kutuda çok iyi saklandığını, hatta iki hafta boyunca taze kaldığını seviyorum. Hamura eklenen cevizler onları daha doyurucu ve belirgin bir tat veriyor. Herhangi bir kutlama yemeği veya atıştırmalık için uygundurlar. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları – Hamurun soğutma süresini atlamayın, doğru doku için gereklidir. – Daha yoğun bir aroma için cevizleri öğütmeden önce hafifçe kavurabilirsiniz. – Pişirme kağıdınız yoksa tepsiyi yağlayabilirsiniz, ancak kağıtla çıkarmak daha kolaydır. – Çok fazla pişirmeyin, başlangıçta kırılgan görünseler bile. Yerine geçme – Cevizleri fındık ile değiştirebilirsiniz, eğer daha çok seviyorsanız veya farklı bir tat istiyorsanız. – Bitter çikolata, en az %50 kakao içeren normal bitter çikolata ile değiştirilebilir. Varyasyonlar – Cevizi fındık ile karıştırarak karışık bir tat elde edebilirsiniz. – Ceviz istemiyorsanız, sadece çikolata ile yapabilirsiniz, yine de iyi çıkıyorlar ama dokuları biraz farklı olacaktır. – İsterseniz, hamura bir tatlı kaşığı vanilya özü ekleyebilirsiniz, ama bu zorunlu değil. Servis önerileri – Çay veya kahve ile çok iyi giderler. – Bayramlarda küçük hediye torbalarına koyabilirsiniz. Sıkça Sorulan Sorular 1. Hamurun bu kadar uzun süre buzdolabında beklemesi neden gerekiyor? Çünkü hamur karıştırdıktan hemen sonra yumuşak ve şekillendirilmesi mümkün değil. Soğutma, onu sertleştirir ve toplara şekil vermeyi kolaylaştırır. 2. Pişirilmiş kurabiyeleri dondurmak mümkün mü? Öneremem, çünkü çözülünce dokusu değişir ve artık aynı yumuşaklıkta olmazlar. 3. Bitter çikolata yoksa başka bir tür kullanabilir miyim? Evet, %50'den fazla kakao içeren herhangi bir bitter çikolata kullanılabilir. 4. Ceviz veya fındık olmadan yapabilir miyim? Evet, ama son doku biraz daha ince olacaktır, cevizlerin verdiği o çıtırlık hissi olmadan. 5. Kurabiyeler daha büyük olursa yine de aynı lezzette olur mu? Daha büyük yapabilirsiniz, ama daha fazla yayılacaklar ve eşit pişmeyebilirler. Küçük olmalarını öneririm. Besin değerleri (30 adet kurabiye için tahmini birim) Kalori: yaklaşık 90 kcal Protein: 1,4 g Karbonhidrat: 10 g Yağ: 5 g Bunlar tahmini hesaplamalardır, tam değer her bir kurabiyenin boyutuna ve kullanılan çikolataya bağlıdır. Saklama ve yeniden ısıtma Kapalı kutularda, oda sıcaklığında en az 1-2 hafta boyunca çok iyi saklanır. Yeniden ısıtılmasına gerek yoktur, soğuk tüketilir. Eğer çok sertleşmişlerse, bir saat hafifçe açık kapakla bırakılabilirler, ama genellikle yumuşak kalırlar.
Malzemeler
- Hamur için: 225 g pişirme çikolatası 225 g un 60 g tereyağı 100 g şeker 2 yumurta 100 g kavrulmuş ve öğütülmüş ceviz 1 silme tatlı kaşığı kabartma tozu 1 tutam tuz Tozlamak için: toz şeker pudra şeker
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
