Schokoladen- und Walnusskekse (chocolate crinkles)

Name: Schokoladen- und Walnusskekse (chocolate crinkles) - Atena H.
Ingredients: Für den Teig: 225 g Kochschokolade 225 g Mehl 60 g Butter 100 g Zucker 2 Eier 100 g geröstete und gemahlene Walnüsse 1 gehäufter Teelöffel Backpulver 1 Prise Salz Zum Bestäuben: Kristallzucker Puderzu

Wüste - Schokoladen- und Walnusskekse (chocolate crinkles) von Atena H. - Recipia Rezepte

Schokoladen- und Walnusskekse (auch bekannt als Chocolate Crinkles) gehören zu den meistgewünschten in unserer Familie, besonders im Winter. Ich mache sie fast jedes Weihnachten. Ich liebe ihre Textur, außen knusprig und innen weich, und die Kombination aus Walnüssen oder Haselnüssen mit Schokolade ist genau nach meinem Geschmack. Ich wähle normalerweise, kleinere Bällchen zu machen, da sie beim Backen ziemlich auseinanderlaufen und ich sie einfacher handhaben kann. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 5-6 Stunden (inklusive Kühlzeit) Vorbereitungszeit: 20-30 Minuten (plus Kühlen und Formen) Backzeit: 10 Minuten auf dem Blech Portionen: 2-3 Bleche, je nach Größe der Bällchen Schwierigkeit: leicht bis mittel Rezepttyp: Kekse, Feiertagsdessert, geeignet für Weihnachten Zutaten Für den Teig: 225 g Zartbitterschokolade 225 g Mehl 60 g Butter 100 g Zucker 2 Eier 100 g geröstete und gemahlene Walnüsse 1 Teelöffel Backpulver 1 Prise Salz Zum Wälzen: Zucker Puderzucker Zubereitungsmethode 1. Schlage die Eier mit dem Zucker, bis du eine schaumige Mischung erhältst. Beeile dich nicht, der Zucker muss sich ein wenig auflösen. 2. Breche die Schokolade und schmelze sie zusammen mit der Butter. Ich benutze die Mikrowelle (1-2 kurze Intervalle, zwischendurch umrühren), aber es funktioniert auch im Wasserbad. Lass die Mischung etwas abkühlen. 3. Gieße die Schokoladen-Butter-Mischung über die geschlagenen Eier und rühre kontinuierlich. Alles sollte homogen sein, das Ei sollte nicht gerinnen. 4. Füge nach und nach das mit Backpulver vermischte Mehl, die gemahlenen Walnüsse und das Salz hinzu. Gut vermischen, bis du einen homogenen Teig hast, der anfangs ziemlich weich ist. 5. Decke die Schüssel ab und stelle sie mindestens 4-5 Stunden in den Kühlschrank. Der Teig muss fest werden; sonst kannst du die Bällchen nicht formen. 6. Nimm den kalten Teig heraus und forme kleine bis mittelgroße Bällchen (ungefähr so groß wie eine kleine Walnuss), da sie beim Backen wachsen und sich ausbreiten. 7. Wälze jedes Bällchen zuerst im Zucker und dann im Puderzucker, damit sie gut bedeckt sind. 8. Lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und lasse Platz zwischen ihnen. 9. Backe im vorgeheizten Ofen bei mittlerer Hitze (ca. 180°C) maximal 10 Minuten auf dem Blech. Lass sie nicht länger drin, auch wenn sie weich erscheinen – sie härten nach dem Abkühlen etwas nach. 10. Lass sie auf dem Blech abkühlen, dann kannst du sie auf eine Platte übertragen. Warum ich dieses Rezept oft mache Ich liebe, dass sie aus einfachen Zutaten bestehen, schnell zu formen sind und sich sehr gut in einer luftdichten Box bis zu zwei Wochen halten. Die im Teig enthaltenen Walnüsse machen sie sättigender und geben ihnen einen ausgeprägten Geschmack. Sie sind für jeden Feiertagstisch oder als Geschenkverpackung geeignet. Tipps und Variationen Tipps - Überspringe nicht die Kühlzeit des Teigs, sie ist entscheidend für die richtige Textur. - Du kannst die Walnüsse leicht rösten, bevor du sie mahlst, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen. - Wenn du kein Backpapier hast, kannst du das Blech einfetten, aber mit Papier lassen sie sich leichter herausnehmen. - Backe sie nicht zu lange, auch wenn sie anfangs zerbrechlich erscheinen. Ersatzmöglichkeiten - Die Walnüsse können durch gemahlene Haselnüsse ersetzt werden, wenn du sie lieber magst oder einen anderen Geschmack möchtest. - Die Zartbitterschokolade kann durch normale Zartbitterschokolade ersetzt werden, sollte aber mindestens 50% Kakao enthalten. Variationen - Du kannst Walnüsse mit Haselnüssen mischen, um einen gemischten Geschmack zu erzielen. - Wenn du überhaupt keine Nüsse möchtest, kannst du sie nur mit Schokolade machen; sie werden ebenso gut, aber die Textur wird etwas anders sein. - Wenn du möchtest, kannst du einen Teelöffel Vanilleextrakt in den Teig geben, aber das ist nicht unbedingt erforderlich. Serviervorschläge - Sie passen sehr gut zu Tee oder Kaffee. - Für die Feiertage kannst du sie in kleine Geschenktüten packen. Häufig gestellte Fragen 1. Warum muss der Teig so lange im Kühlschrank bleiben? Weil der Teig direkt nach dem Mischen weich ist und nicht geformt werden kann. Das Kühlen macht ihn fest und leicht zu rollen. 2. Können die gebackenen Kekse eingefroren werden? Ich empfehle es nicht, da sich die Textur beim Auftauen verändert und sie nicht mehr so zart sind. 3. Wenn ich keine Zartbitterschokolade habe, kann ich dann einen anderen Typ verwenden? Ja, es kann jede Zartbitterschokolade mit über 50% Kakao verwendet werden. 4. Können sie ohne Nüsse oder Haselnüsse gemacht werden? Ja, aber die endgültige Textur wird etwas feiner sein, ohne die knusprige Note von den Nüssen. 5. Werden die Kekse auch gut, wenn ich sie größer mache? Du kannst sie größer machen, aber sie werden mehr auseinanderlaufen und möglicherweise nicht gleichmäßig backen. Ich empfehle, sie klein zu halten. Nährwerte (geschätzt für 1 Keks, wenn du etwa 30 Stück machst) Kalorien: etwa 90 kcal Eiweiß: 1,4 g Kohlenhydrate: 10 g Fette: 5 g Dies sind ungefähre Berechnungen; der genaue Wert hängt von der Größe jedes Keks und der verwendeten Schokolade ab. Aufbewahrung und Aufwärmen Sie halten sich sehr gut in luftdichten Behältern bei Raumtemperatur mindestens 1-2 Wochen. Es ist nicht nötig, sie aufzuwärmen; sie werden kalt verzehrt. Wenn sie zu hart geworden sind, können sie eine Stunde mit leicht geöffnetem Deckel stehen gelassen werden, aber normalerweise bleiben sie zart.

Zutaten

Für den Teig: 225 g Kochschokolade 225 g Mehl 60 g Butter 100 g Zucker 2 Eier 100 g geröstete und gemahlene Walnüsse 1 gehäufter Teelöffel Backpulver 1 Prise Salz Zum Bestäuben: Kristallzucker Puderzu

Schokoladen- und Walnusskekse (chocolate crinkles)

Zutaten

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