Ciastka czekoladowe z orzechami (chocolate crinkles)
Ciasteczka czekoladowe z orzechami (znane również jako chocolate crinkles) są jednymi z najbardziej pożądanych w naszej rodzinie, szczególnie zimą. Robię je prawie co Boże Narodzenie. Lubię ich teksturę, chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku, a połączenie orzechów lub orzeszków ziemnych z czekoladą jest dokładnie w moim guście. Zwykle wybieram mniejsze kulki, ponieważ podczas pieczenia znacznie się rozszerzają i wydają się łatwiejsze do zarządzania. Szybkie informacje Całkowity czas: około 5-6 godzin (w tym czas w lodówce) Czas przygotowania: 20-30 minut (plus chłodzenie i formowanie) Czas pieczenia: 10 minut na blaszce Porcje: 2-3 blaszki, w zależności od wielkości kulek Trudność: łatwe do średnie Rodzaj przepisu: ciasteczka, deser świąteczny, odpowiednie na Boże Narodzenie Składniki Na ciasto: 225 g czekolady gorzkiej 225 g mąki 60 g masła 100 g cukru 2 jajka 100 g prażonych i mielonych orzechów 1 łyżeczka proszku do pieczenia szczypta soli Do obtoczenia: cukier kryształ cukier puder Sposób przygotowania 1. Ubij jajka z cukrem, aż uzyskasz pianę. Nie spiesz się, cukier musi się trochę rozpuścić. 2. Połam czekoladę i rozpuść ją z masłem. Używam mikrofalówki (1-2 krótkie sesje, mieszając między nimi), ale można też na kąpieli wodnej. Pozwól mieszance lekko ostygnąć. 3. Wlej mieszankę czekolady i masła do ubitych jajek, ciągle mieszając. Wszystko musi być jednorodne, aby nie ścięło się jajko. 4. Stopniowo dodawaj mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, mielone orzechy i sól. Dobrze wymieszaj, aż uzyskasz jednorodne, dość miękkie ciasto na początku. 5. Przykryj miskę i wstaw do lodówki na co najmniej 4-5 godzin. Ciasto musi stać się twarde, w przeciwnym razie nie będziesz mógł formować kulek. 6. Wyjmij schłodzone ciasto i formuj małe do średnich kulki (około wielkości małego orzecha), ponieważ podczas pieczenia rosną i spłaszczają się. 7. Obtocz każdą kulkę najpierw w cukrze kryształ, a następnie w cukrze pudrze, aby były dobrze pokryte. 8. Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zostawiając odstępy między nimi. 9. Piecz w nagrzanym piekarniku, w średniej temperaturze (około 180°C), przez maksymalnie 10 minut na blaszce. Nie trzymaj ich dłużej, nawet jeśli wydają się miękkie – stwardnieją nieco po ostygnięciu. 10. Pozwól im ostygnąć na blasze, a następnie możesz przenieść je na talerz. Dlaczego często robię ten przepis Lubię, że robi się je z prostych składników, są szybkie do formowania i bardzo dobrze przechowują się w zamkniętym pojemniku, nawet przez dwa tygodnie. Orzechy dodane do ciasta sprawiają, że są bardziej sycące i mają wyraźny smak. Są odpowiednie na każdą świąteczną ucztę lub do paczki. Porady i wariacje Porady – Nie pomijaj czasu chłodzenia ciasta, jest to kluczowe dla prawidłowej tekstury. – Możesz lekko uprażyć orzechy przed zmieleniem, aby uzyskać intensywniejszy smak. – Jeśli nie masz papieru do pieczenia, możesz posmarować blachę, ale z papierem łatwiej je wyjąć. – Nie piecz ich zbyt długo, nawet jeśli na początku wydają się kruche. Zamienniki – Orzechy można zastąpić mielonymi orzechami laskowymi, jeśli bardziej je lubisz lub chcesz innego smaku. – Czekoladę gorzką można zastąpić zwykłą czekoladą gorzką, ale musi mieć co najmniej 50% kakao. Wariacje – Możesz wymieszać orzechy z orzeszkami, aby uzyskać mieszany smak. – Jeśli nie chcesz orzechów, możesz zrobić je tylko z czekoladą, wyjdą równie dobrze, ale tekstura będzie nieco inna. – Jeśli chcesz, możesz dodać do ciasta łyżeczkę ekstraktu waniliowego, ale nie jest to konieczne. Pomysły na podanie – Doskonale komponują się z herbatą lub kawą. – Na święta możesz je włożyć do małych torebek jako prezent. Najczęściej zadawane pytania 1. Dlaczego ciasto musi stać w lodówce tak długo? Ponieważ ciasto jest miękkie zaraz po wymieszaniu i nie można go formować. Chłodzenie sprawia, że staje się twarde i łatwe do formowania w kulki. 2. Czy można zamrażać upieczone ciasteczka? Nie polecam, ponieważ po rozmrożeniu zmienia się tekstura i nie są już tak kruche. 3. Jeśli nie mam czekolady gorzkiej, czy mogę użyć innego rodzaju? Tak, można użyć dowolnej czekolady gorzkiej z ponad 50% kakao. 4. Czy można je zrobić bez orzechów? Tak, ale ostateczna tekstura będzie nieco bardziej delikatna, bez tej chrupiącej nuty od orzechów. 5. Czy ciasteczka będą tak samo dobre, jeśli zrobię je większe? Możesz je zrobić większe, ale będą się bardziej rozciągać i mogą nie upiec się równomiernie. Polecam, aby były małe. Wartości odżywcze (szacunkowe dla 1 ciasteczka, jeśli robisz około 30 sztuk) Kalorie: około 90 kcal Białko: 1,4 g Węglowodany: 10 g Tłuszcze: 5 g To są orientacyjne obliczenia, dokładna wartość zależy od wielkości każdego ciasteczka i użytej czekolady. Przechowywanie i podgrzewanie Bardzo dobrze przechowują się w szczelnie zamkniętych pojemnikach, w temperaturze pokojowej, przez co najmniej 1-2 tygodnie. Nie trzeba ich podgrzewać, spożywa się na zimno. Jeśli stwardnieją zbyt mocno, można je zostawić na godzinę z lekko uchyloną pokrywką, ale zazwyczaj pozostają kruche.
Składniki
- Na ciasto: 225 g czekolady do gotowania 225 g mąki 60 g masła 100 g cukru 2 jajka 100 g prażonych i mielonych orzechów włoskich 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia 1 szczypta soli Do posypania: cu
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
