Торт в трех цветах для 300-го рецепта

Торт в три цвета Я приготовил этот торт по случаю 300-го рецепта, прямо накануне Нового года, но он отлично подходит в любое время, когда вы хотите более праздничный десерт. Рецепт не очень сложный, но требует некоторой организации, так как каждый слой крема должен находиться в холодильнике перед тем, как вы наложите следующий. Я использовал большую пластиковую форму и накрыл ее пленкой, чтобы в конце было легко перевернуть торт. Быстрая информация Общее время: около 6-7 часов, включая время в холодильнике Время фактической подготовки: около 1,5 часов Время выпечки коржа: 25 минут Порции: 10-12, в зависимости от нарезки Сложность: средняя Тип рецепта: праздничный/день рождения торт, с слоями и фруктами Ингредиенты Йогуртовый крем: - 150 мл сливок - 6 листов желатина - 1 банка 500 г йогурта с вишней Желтый крем (ванильный): - 2 яйца - 3 столовые ложки сахара - 100 мл молока - 150 мл молока для сливок - 6 листов желатина - 2 пакетика ванильного сахара Шоколадный крем: - 200 г молочного шоколада - 250 мл молока для сливок - 1 флакон рома Корж: - 3 яйца - 3 столовые ложки сахара - 3 столовые ложки муки Топпинг: - 1 банан - 2 киви - черная смородина - зерна граната - 1 мандарин - 1 пакетик желатина для фруктов - 1 столовая ложка сахара - 400 мл молока для сливок - 1 кусочек шоколада (для написания/украшения) Способ приготовления 1. Начните с йогуртового крема. Замочите 6 листов желатина в холодной воде. Тем временем взбейте 150 мл сливок миксером. Когда желатин размягчится, поставьте его на огонь с небольшим количеством воды, только до полного растворения (не доводите до кипения). Дайте остыть в течение нескольких минут. Смешайте половину взбитых сливок с йогуртом с вишней, затем добавьте растворенный желатин. Хорошо перемешайте. 2. Выложите внутреннюю часть большой формы (пластиковой, квадратной или прямоугольной) пленкой. Вылейте йогуртовый крем и поставьте в холодильник, чтобы он застыл (по крайней мере на 30 минут). 3. Для желтого крема взбейте два желтка с 3 столовыми ложками сахара, 2 пакетиками ванильного сахара и 100 мл молока. Поставьте смесь на медленный огонь и постоянно помешивайте, пока не получите густой крем. Замочите 6 листов желатина в холодной воде. Добавьте их в горячий крем и перемешайте до полного растворения. Дайте остыть в течение 5-10 минут. 4. Взбейте два белка в крепкую пену. Постепенно введите их в теплый крем, энергично помешивая (можно оставить небольшие пузырьки воздуха, это не проблема). Поставьте крем в холодильник. 5. Взбейте 150 мл сливок. Когда ванильный крем полностью остынет, введите взбитые сливки. Осторожно вылейте на уже застывший слой йогурта в форме. Поставьте снова в холодильник, еще на 30-40 минут или до тех пор, пока слой не схватится. 6. Шоколадный крем делается быстро: поломайте шоколад на кусочки и растопите его с 250 мл молока для сливок на медленном огне. Когда он полностью растает, добавьте флакон рома. Снимите с огня и дайте остыть. 7. После остывания взбейте смесь миксером, чтобы она стала более воздушной и легкой. В конце добавьте взбитые сливки (можете использовать из 400 мл, отложенных для топпинга, если не хотите открывать другую упаковку). Вылейте крем на другие два слоя, выровняйте и поставьте снова в холодильник (на этот раз на несколько часов или на ночь). 8. Корж делается классически: отделите 3 яйца. Взбейте белки в крепкую пену, затем добавьте сахар, продолжая взбивать. По одному добавляйте желтки, затем муку, аккуратно перемешивая деревянной ложкой. Вылейте массу в форму, выстланную пергаментной бумагой, и выпекайте в духовке 25 минут. Выньте корж и дайте ему остыть. 9. Когда корж полностью остынет, вырежьте его по форме, в которую были помещены кремы (вы можете использовать саму форму в качестве шаблона). Выньте форму с кремами из холодильника и положите корж сверху, слегка нажав. 10. Оставьте торт в холодильнике до следующего дня. 11. Для топпинга очистите и нарежьте фрукты (банан, киви, мандарин), а черную смородину и зерна граната можно оставить целыми. Замочите пакетик желатина для фруктов в холодной воде, затем приготовьте его согласно инструкциям на упаковке (смешивая с водой и сахаром). 12. Переверните торт на блюдо, с коржом снизу и кремами сверху. Уложите фрукты сверху, как можно равномернее. Осторожно налейте желатин на фрукты (он начнет застывать очень быстро, особенно если торт хорошо охлажден). 13. Взбейте оставшиеся сливки (из 400 мл) и украсьте края или верхнюю часть торта по желанию. Для надписи растопите кусочек шоколада и напишите с помощью конуса или маленького пакета с обрезанным концом. Почему я часто готовлю этот рецепт Это мне очень помогает, потому что его можно сделать за день до этого, он хорошо выглядит на столе и не слишком сладкий. Слои сбалансированы и довольно хорошо хранятся в холодильнике, не размягчаясь и не распадаясь. Советы и вариации Советы - Пленка необходима для переворачивания, иначе прилипнет. - Слои должны хорошо остыть перед наливанием следующего, чтобы не смешивались. - Используйте густой йогурт, не слишком жидкий. - Для крема не кипятите желатин, просто растворите его на медленном огне. - Корж должен быть полностью охлажден, когда вы кладете его на крем. Замены - Вы можете использовать другой фруктовый йогурт вместо вишни. - Для шоколадного крема подойдет и горький шоколад, если хотите более интенсивный вкус. - Фрукты для топпинга можно адаптировать в зависимости от сезона или того, что у вас есть дома. Вариации - Вы можете положить слой коржа на дно, а не сверху, если предпочитаете. - Вместо классического коржа можно использовать тонкий слой крошенных печений с небольшим количеством масла. - Желтый крем можно сделать только из желтков, если хотите, чтобы он был более густым, но он выйдет немного другой по текстуре. Идеи для подачи - Нарезать толстыми ломтиками, с фруктами и тонким слоем сливок рядом. - Подходит для праздничных обедов, а также на дни рождения, нарезанный кубиками. - Если хотите более простую презентацию, можно оставить только желатин с фруктами сверху и без сливок. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я сделать торт без декоративных фруктов? Да, но слой желатина сверху важен для внешнего вида и для защиты кремов. Вы можете положить только несколько фруктов, не обязательно много. 2. Можно ли сделать только с гранулированным желатином? Да, вы можете использовать и гранулированный желатин. Соблюдайте эквиваленты на упаковке — обычно один лист желатина весит около 2 г. Замочите и растворите так же. 3. Можно ли сделать корж за день до этого? Да, и даже лучше, потому что он будет полностью охлажден, когда вы положите его на крем. 4. Если у меня нет квадратной формы, подойдет и круглая? Да, любая форма подойдет, главное, чтобы она была достаточно глубокой и чтобы вы могли перевернуть торт в конце. 5. Могу ли я использовать растительные сливки? Можно, но текстура и вкус будут другими. С натуральными сливками получается легче, но растительные тоже подойдут, если они у вас под рукой. Пищевая ценность Приблизительно, в одном среднем кусочке (около 1/12 торта): примерно 270-320 ккал, 9-11 г жиров, 36-40 г углеводов, 6-7 г белков. Значения варьируются в зависимости от фруктов и типа используемого йогурта. Это торт с довольно большим количеством сахара, но не очень жирный, так как в нем больше молока и йогурта, чем масла. Хранение и разогрев Торт хорошо хранится в холодильнике, накрытым, до 3 дней. Не рекомендую замораживать, так как желатин меняет текстуру. Не разогревается. Если останется, его можно нарезать на маленькие кубики для перекусов в последующие дни.

Ингредиенты

Йогуртовый крем
150 мл жидких сливок
6 листов желатина
1 банка 500 г вишневого йогурта. Желтый крем
2 яйца
3 столовые ложки сахара
100 мл молока
150 мл молока для сливок
6 листов желатина
2 пакетика ванильного сахара. Шоколадный крем
200 г молочного шоколада
250 мл молока для сливок
1 флакон эссенции рома. Бисквит: 3 яйца
3 столовые ложки сахара
3 столовые ложки муки. Топпинг: фрукты: 1 банан
2 киви
черная смородина
семена граната
1 мандарин
1 пакетик фруктового желатина
1 столовая ложка сахара
400 мл молока для сливок
1 кусочек шоколада
украшенный сливками 2014.

Приготовление

Мы начали с приготовления кремов: я замочил желатин в холодной воде. Молоко для взбитых сливок я взбивал миксером с обоими кремами (йогуртовым и ванильным). Половину взбитых сливок я смешал с йогуртом и желатином, который я поставил на огонь, чтобы хорошо растворился в воде, но не довел до кипения. Я дал немного остыть и добавил в йогурт. В пластиковую квадратную форму, достаточно вместительную, я положил пленку и налил йогуртовый крем, который поставил в холодильник. Теперь готовим ванильный крем: два желтка с сахаром, ванильным сахаром и молоком хорошо перемешиваются и ставятся на огонь, в результате чего получается крем. 6 листов желатина, которые я замочил, добавляются в горячий ванильный крем и перемешиваются до растворения. Два белка, которые были взбиты миксером, добавляются в еще горячий крем и хорошо перемешиваются. Убираем в холодильник. Молоко для взбитых сливок взбивается и добавляется в охлажденный крем. Этот крем также добавляется в крем из йогурта и ставится в холодильник. Шоколадный крем: в маленькой кастрюле на огне растапливаем шоколад с молоком для взбитых сливок, добавляем и флакон рома и охлаждаем. Когда остынет, взбиваем миксером, чтобы он стал более воздушным. В конце я добавил уже взбитые сливки. Я добавил этот крем к другим двум. Теперь делаем классический бисквит: отделяем яйца и взбиваем белки в крепкую пену, к которой добавляем сахар, затем желтки, а в конце муку, перемешивая деревянной ложкой. Выкладываем в форму, застеленную пергаментной бумагой, и ставим в духовку на 25 минут. Когда готово, вынимаем и оставляем остывать. Я вырезал бисквит по размеру контейнера, в котором находятся кремы, и положил сверху кремов, а затем убрал в холодильник до следующего дня, когда я также украсил. Фрукты очищаем и нарезаем, а желатин замачиваем, а затем добавляем достаточно воды для фруктов. Я взял контейнер и перевернул все на специальную подставку для торта и теперь начал укладывать все фрукты сверху торта, на которые затем положил желатин, который почти мгновенно застыл, так как торт был очень холодным. Я также взбил сливки для украшения, написал на шоколадной табличке год 2014 и снова убрал в холодильник на новогодний вечер. Приятного аппетита.

Торт в трех цветах для 300-го рецепта

Ингредиенты

Приготовление

Теги

Категории