Tort w trzech kolorach na 300. przepis

Tort w trzech kolorach Zrobiłem ten tort z okazji 300. przepisu, dokładnie na przełomie roku, ale nadaje się świetnie na każdy bardziej uroczysty deser. Przepis nie jest zbyt skomplikowany, ale wymaga trochę organizacji, ponieważ każda warstwa kremu musi stać w lodówce przed nałożeniem następnej. Użyłem dużej plastikowej formy i przykryłem ją folią spożywczą, aby łatwo móc odwrócić tort na koniec. Szybkie informacje Całkowity czas: około 6-7 godzin, w tym czas w lodówce Czas przygotowania: około 1,5 godziny Czas pieczenia biszkoptu: 25 minut Porcje: 10-12, w zależności od krojenia Trudność: średnia Typ przepisu: tort urodzinowy/uroczysty, z warstwami i owocami Składniki Krem jogurtowy: - 150 ml śmietany - 6 arkuszy żelatyny - 1 słoik 500 g jogurtu wiśniowego Krem żółty (waniliowy): - 2 jajka - 3 łyżki cukru - 100 ml mleka - 150 ml mleka do śmietany - 6 arkuszy żelatyny - 2 paczki cukru wanilinowego Krem czekoladowy: - 200 g czekolady mlecznej - 250 ml mleka do śmietany - 1 fiolka aromatu rumowego Biszkopt: - 3 jajka - 3 łyżki cukru - 3 łyżki mąki Dekoracja: - 1 banan - 2 kiwi - czarne porzeczki - ziarna granatu - 1 mandarynka - 1 paczka żelatyny do owoców - 1 łyżka cukru - 400 ml mleka do śmietany - 1 kawałek czekolady (do pisania/dekoracji) Sposób przygotowania 1. Zacznij od kremu jogurtowego. Namocz 6 arkuszy żelatyny w zimnej wodzie. W międzyczasie ubij 150 ml śmietany mikserem. Gdy żelatyna zmięknie, podgrzej ją z odrobiną wody, tylko do całkowitego rozpuszczenia (nie gotować). Odstaw na kilka minut do ostygnięcia. Wymieszaj połowę ubitej śmietany z jogurtem wiśniowym, a następnie dodaj rozpuszczoną żelatynę. Dobrze wymieszaj. 2. Wyłóż wnętrze dużej formy (plastikowej, kwadratowej lub prostokątnej) folią spożywczą. Wlej krem jogurtowy i wstaw do lodówki, aby stężał (przynajmniej na 30 minut). 3. Do kremu żółtego ubij dwa żółtka z 3 łyżkami cukru, 2 paczkami cukru wanilinowego i 100 ml mleka. Umieść mieszankę na małym ogniu i ciągle mieszaj, aż uzyskasz gęsty krem. Namocz 6 arkuszy żelatyny w zimnej wodzie. Dodaj je do gorącego kremu i mieszaj, aż się rozpuszczą. Odstaw do ostygnięcia na 5-10 minut. 4. Ubij białka na sztywną pianę. Stopniowo wmieszaj je w ciepły krem, energicznie mieszając (można zostawić małe bąbelki powietrza, to nie problem). Wstaw krem do lodówki. 5. Ubij 150 ml śmietany. Gdy krem waniliowy całkowicie ostygnie, wmieszaj ubitą śmietanę. Ostrożnie wlej na już stężałą warstwę jogurtu w formie. Wstaw ponownie do lodówki na kolejne 30-40 minut lub aż warstwa się zwiąże. 6. Krem czekoladowy przygotowuje się szybko: połamaną czekoladę wrzuć do roztopienia z 250 ml mleka do śmietany na małym ogniu. Gdy całkowicie się rozpuści, dodaj fiolkę aromatu rumowego. Zdejmij garnek z ognia i pozwól, aby dobrze ostygł. 7. Po ostygnięciu ubij mieszankę mikserem, aby stała się bardziej puszysta. Na koniec wmieszaj ubitą śmietanę (możesz użyć z tych 400 ml zarezerwowanych na dekorację, jeśli chcesz uniknąć otwierania innego opakowania). Wlej krem na pozostałe dwie warstwy, wyrównaj i wstaw ponownie do lodówki (tym razem na kilka godzin lub na noc). 8. Biszkopt przygotowuje się klasycznie: oddziel 3 jajka. Ubij białka na sztywną pianę, następnie dodaj cukier, ciągle miksując. Dodawaj żółtka po kolei, a potem mąkę, delikatnie mieszając łyżką drewnianą. Wlej masę do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w piekarniku przez 25 minut. Wyjmij biszkopt i pozwól mu ostygnąć. 9. Gdy biszkopt całkowicie ostygnie, wytnij go w kształcie formy, w której umieszczono kremy (możesz użyć samego naczynia jako szablonu). Wyjmij formę z kremami z lodówki i umieść biszkopt na wierzchu, delikatnie dociskając. 10. Pozwól tortowi stać w lodówce do następnego dnia. 11. Do dekoracji obierz i pokrój owoce (banana, kiwi, mandarynkę), a czarne porzeczki i ziarna granatu możesz zostawić w całości. Namocz paczkę żelatyny do owoców w zimnej wodzie, a następnie przygotuj ją zgodnie z instrukcjami na opakowaniu (mieszając z wodą i cukrem). 12. Odwróć tort na talerz, z biszkoptem na spodzie i kremami na górze. Ułóż owoce na wierzchu, jak najrówniej. Ostrożnie wlej żelatynę na owoce (zacznie zastygać bardzo szybko, szczególnie jeśli tort jest dobrze schłodzony). 13. Ubij pozostałą śmietanę (z tych 400 ml) i udekoruj brzegi lub górę tortu według uznania. Aby napisać, roztop kawałek czekolady i pisz za pomocą rożka lub małej torby z przyciętym końcem. Dlaczego często robię ten przepis Bardzo mi to pomaga, ponieważ można go przygotować dzień wcześniej, dobrze wygląda na stole i nie jest przesadnie słodki. Warstwy są zrównoważone i dobrze przechowują się w lodówce, nie mięknąc ani nie rozpadając się. Porady i wariacje Porady - Folia spożywcza jest niezbędna do odwrócenia, w przeciwnym razie przywiera. - Warstwy muszą być dobrze schłodzone przed nałożeniem następnej, aby się nie wymieszały. - Używaj gęstego jogurtu, nie zbyt płynnego. - Nie gotuj żelatyny do kremu, tylko rozpuść ją na małym ogniu. - Biszkopt musi być całkowicie schłodzony, gdy kładziesz go na krem. Zamienniki - Możesz użyć innego jogurtu owocowego zamiast wiśniowego. - Do kremu czekoladowego nada się również gorzka czekolada, jeśli chcesz intensywniejszego smaku. - Owoce do dekoracji można dostosować w zależności od sezonu lub tego, co masz w domu. Wariacje - Możesz umieścić warstwę biszkoptu na dnie, a nie na górze, jeśli wolisz. - Zamiast klasycznego biszkoptu można użyć cienkiej warstwy pokruszonych ciasteczek z odrobiną masła. - Krem żółty można przygotować tylko z żółtek, jeśli chcesz, aby był gęstszy, ale wyjdzie nieco inny w konsystencji. Pomysły na podanie - Pokrojony na grube kawałki, z owocami i cienką warstwą śmietany obok. - Nadaje się na uroczyste posiłki, ale także na urodziny, pokrojony w kostkę. - Jeśli chcesz prostszej prezentacji, możesz zostawić tylko żelatynę z owocami na wierzchu i bez śmietany. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę zrobić tort bez owoców dekoracyjnych? Tak, ale warstwa żelatyny na górze jest ważna dla wyglądu i dla ochrony kremów. Możesz dodać tylko kilka owoców, nie muszą być ich zbyt wiele. 2. Czy można zrobić tylko z żelatyną granulowaną? Tak, możesz użyć również żelatyny granulowanej. Przestrzegaj proporcji na opakowaniu – zazwyczaj jeden arkusz żelatyny ma około 2 g. Namocz i rozpuść tak samo. 3. Czy biszkopt można przygotować dzień wcześniej? Tak, a nawet lepiej, ponieważ będzie całkowicie schłodzony, gdy położysz go na krem. 4. Jeśli nie mam kwadratowej formy, czy okrągła też będzie dobra? Tak, każda forma jest odpowiednia, ważne, aby była wystarczająco głęboka i aby można było odwrócić tort na koniec. 5. Czy mogę użyć śmietany roślinnej? Można, ale tekstura i smak będą inne. Z naturalną śmietaną wychodzi łatwiej, ale roślinna też się nada, jeśli ją masz pod ręką. Wartości odżywcze Szacunkowo, w jednej średniej porcji (około 1/12 tortu): około 270-320 kcal, 9-11 g tłuszczu, 36-40 g węglowodanów, 6-7 g białka. Wartości te mogą się różnić w zależności od owoców i rodzaju użytego jogurtu. To tort z dość dużą ilością cukru, ale nie bardzo tłusty, ponieważ ma więcej mleka i jogurtu niż masła. Przechowywanie i podgrzewanie Tort dobrze przechowuje się w lodówce, przykryty, do 3 dni. Nie zaleca się mrożenia, ponieważ żelatyna zmienia swoją teksturę. Nie podgrzewa się. Jeśli zostanie, można pokroić na małe kostki na przekąski w następnych dniach.

Składniki

Krem jogurtowy
150ml śmietany płynnej
6 arkuszy żelatyny
1 słoik 500g jogurtu wiśniowego. Krem żółty
2 jajka
3 łyżki cukru
100ml mleka
150ml mleka do śmietany
6 arkuszy żelatyny
2 opakowania cukru waniliowego. Krem czekoladowy
200g czekolady mlecznej
250ml mleka do śmietany
1 fiolka esencji rumowej. Biszkopt: 3 jajka
3 łyżki cukru
3 łyżki mąki. Polewa: owoce: 1 banan
2 kiwi
czarna porzeczka
nasiona granatu
1 mandarynka
1 opakowanie żelatyny owocowej
1 łyżka cukru
400ml mleka do śmietany
1 kawałek czekolady ozdobiony śmietaną 2014.

Przygotowanie

Zaczęliśmy od przygotowania kremów: żelatynę namoczyłem w zimnej wodzie. Mleko do bitej śmietany ubijałem mikserem z obu kremów (jogurtowym i waniliowym). Połowę bitej śmietany wymieszałem z jogurtem i żelatyną, którą podgrzałem, aby dobrze się rozpuściła w wodzie, ale nie gotowałem jej. Pozwoliłem jej lekko ostygnąć i dodałem do jogurtu. W plastikowym kwadratowym pojemniku, wystarczająco dużym, położyłem folię spożywczą i wlałem krem jogurtowy, który włożyłem do lodówki. Teraz przygotowujemy krem waniliowy: dwa żółtka z cukrem, cukrem wanilinowym i mlekiem dobrze mieszamy i podgrzewamy, uzyskując w ten sposób krem. 6 arkuszy żelatyny, które namoczyłem, dodajemy do gorącego kremu waniliowego i mieszamy, aż się rozpuści. Dwa białka, które zostały ubite mikserem, dodajemy do gorącego kremu i dobrze mieszamy. Odstawiamy do schłodzenia. Mleko do bitej śmietany ubijamy i dodajemy do schłodzonego kremu. Ten krem również dodajemy do kremu jogurtowego i wkładamy do lodówki. Krem czekoladowy: w małym garnku podgrzewamy czekoladę z mlekiem do bitej śmietany, aby się rozpuściła, dodajemy również fiolkę rumu i schładzamy. Gdy jest zimna, ubijamy ją mikserem, aby stała się bardziej puszysta. Na końcu dodajemy już ubitą śmietanę. Dodajemy ten krem do pozostałych dwóch. Teraz robimy klasyczny biszkopt: oddzielamy jajka i ubijamy białka na sztywną pianę, do której dodajemy cukier, następnie żółtka, a na końcu mąkę, mieszając drewnianą łyżką. Wkładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy przez 25 minut. Gdy jest gotowe, wyjmujemy i odstawiamy do schłodzenia. Wycięłam biszkopt na rozmiar pojemnika, w którym znajdują się kremy, i położyłam na wierzchu kremów, a następnie włożyłam do lodówki na noc, kiedy również ozdobiłam. Owoce obieramy i kroimy, a żelatynę namaczamy, a następnie dodajemy wystarczającą ilość wody do owoców. Wzięłam pojemnik i przewróciłam wszystko na specjalny blat do tortu, a teraz zaczęłam układać wszystkie owoce na wierzchu tortu, na które następnie dodałam żelatynę, która stężała prawie natychmiast, ponieważ tort był bardzo zimny. Ubiłam również śmietanę do dekoracji, napisałam na czekoladowej tabliczce rok 2014 i znowu włożyłam do lodówki na sylwestrowy wieczór. Smacznego.

Tagi

ciasto w trzech kolorach

Kategoria: Pustynia Autor: Eusebia O. Wyświetlenia: 1 Data: 07.10.2024

Facebook Pinterest

Pustynia - Tort w trzech kolorach na 300. przepis od Eusebia O. - Przepisy Recipia 1

Pustynia - Tort w trzech kolorach na 300. przepis od Eusebia O. - Przepisy Recipia 2

Składniki

Przygotowanie

Tagi

Kategorie