Tort in trei culori pentru a 300-a reteta

Tort în trei culori Am făcut tortul ăsta cu ocazia rețetei cu numărul 300, chiar la trecerea dintre ani, dar merge bine oricând vrei un desert mai festiv. Rețeta nu e foarte complicată, dar presupune ceva organizare pentru că fiecare strat de cremă trebuie să stea la frigider înainte de a-l turna pe următorul. Am folosit o casoletă mare de plastic ca formă și am acoperit-o cu folie alimentară, ca să pot să-l răstorn ușor la final. Info rapide Timp total: aproximativ 6-7 ore, inclusiv statul la frigider Timp de preparare efectiv: cam 1,5 ore Timp de coacere blat: 25 de minute Porții: 10-12, în funcție de tăietură Dificultate: medie Tip rețetă: tort aniversar/festiv, cu straturi și fructe Ingrediente Cremă de iaurt: - 150 ml frișcă lichidă - 6 foi de gelatină - 1 borcan de 500 g iaurt cu cireșe Cremă galbenă (vanilie): - 2 ouă - 3 linguri zahăr - 100 ml lapte - 150 ml lapte pentru frișcă - 6 foi de gelatină - 2 plicuri zahăr vanilat Cremă de ciocolată: - 200 g ciocolată cu lapte - 250 ml lapte pentru frișcă - 1 fiolă esență de rom Blat: - 3 ouă - 3 linguri zahăr - 3 linguri făină Topping: - 1 banană - 2 kiwi - coacăze negre - boabe de rodie - 1 mandarină - 1 plic gelatină pentru fructe - 1 lingură zahăr - 400 ml lapte pentru frișcă - 1 bucățică de ciocolată (pentru scris/ornat) Mod de preparare 1. Începe cu crema de iaurt. Pune cele 6 foi de gelatină la hidratat în apă rece. Între timp, bate 150 ml frișcă lichidă cu mixerul. Când gelatina s-a înmuiat, pune-o pe foc cu puțină apă, doar până se dizolvă complet (nu trebuie să fiarbă). Las-o să se răcorească câteva minute. Amestecă jumătate din frișca bătută cu iaurtul de cireșe, apoi adaugă gelatina dizolvată. Omogenizează bine. 2. Tapetează interiorul unei caseolete mari (de plastic, formă pătrată sau dreptunghiulară) cu folie alimentară. Toarnă crema de iaurt și pune la frigider, să se întărească (măcar 30 de minute). 3. Pentru crema galbenă, bate două gălbenușuri cu 3 linguri de zahăr, cele 2 plicuri de zahăr vanilat și 100 ml lapte. Pune amestecul pe foc mic și amestecă continuu, până obții o cremă legată. Hidratează 6 foi de gelatină în apă rece. Adaugă-le în crema fierbinte și amestecă până la dizolvare. Lasă să se răcească 5-10 minute. 4. Bate cele două albușuri spumă tare cu mixerul. Încorporează-le treptat în crema caldă, amestecând energic (se pot lăsa bule mici de aer, nu-i o problemă). Pune crema la rece. 5. Bate 150 ml frișcă lichidă. Când crema de vanilie s-a răcit complet, încorporează frișca bătută. Toarnă ușor peste stratul de iaurt deja întărit din caserolă. Pune din nou la frigider, încă 30-40 minute sau până se leagă stratul. 6. Crema de ciocolată se face rapid: rupe ciocolata bucățele și pune-o la topit cu 250 ml lapte pentru frișcă, la foc mic. Când s-a topit complet, adaugă fiola de esență de rom. Ia vasul de pe foc și lasă să se răcească bine. 7. După răcire, bate compoziția cu mixerul ca să devină mai aerată și pufoasă. La final, încorporează frișca bătută (poți folosi din cei 400 ml rezervați la topping, dacă vrei să nu mai deschizi altă cutie). Pune crema peste celelalte două straturi, nivelează și pune din nou la rece (de data asta câteva ore sau peste noapte). 8. Blatul se face clasic: separă 3 ouă. Bate albușurile spumă tare, apoi adaugă zahărul, mixând în continuare. Pune pe rând gălbenușurile, apoi faina, amestecând ușor cu o lingură de lemn. Toarnă compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și coace la cuptor 25 de minute. Scoate blatul și lasă-l să se răcească. 9. Când blatul e complet rece, decupează-l pe forma casoletei în care s-au pus cremele (poți folosi chiar vasul pe post de șablon). Scoate caserola cu creme de la frigider și pune blatul peste, apăsând ușor. 10. Lasă tortul la frigider până a doua zi. 11. Pentru topping, curăță și taie fructele (banana, kiwi, mandarina), iar coacăzele și boabele de rodie le poți lăsa întregi. Hidratează un plic de gelatină pentru fructe în apă rece, apoi prepară-l conform instrucțiunilor de pe plic (amestec cu apă și zahăr). 12. Răstoarnă tortul pe platou, cu blatul dedesubt și cremele în sus. Așază fructele deasupra, cât mai uniform. Toarnă ușor gelatina peste fructe (va începe să se închege foarte repede, mai ales dacă tortul e bine rece). 13. Bate restul de frișcă (din cei 400 ml) și ornează marginile sau partea de sus a tortului după preferință. Pentru inscripție, topește bucata de ciocolată și scrie cu ajutorul unui con sau cu o pungă mică tăiată la vârf. De ce fac rețeta des Mă ajută mult pentru că se poate face cu o zi înainte, arată bine pe masă și nu e exagerat de dulce. Straturile sunt echilibrate și se păstrează destul de bine la rece, fără să se înmoaie sau să se destrame. Sfaturi și variații Sfaturi - Folia alimentară e esențială pentru răsturnat, altfel se lipește. - Straturile trebuie răcite temeinic înainte de a turna următorul, să nu se amestece. - Folosește iaurt ferm, nu prea lichid. - Pentru cremă, nu fierbe gelatina, doar o dizolvi la foc mic. - Blatul trebuie să fie complet rece când îl așezi peste cremă. Înlocuiri - Poți folosi alt iaurt cu fructe, în loc de cireșe. - Pentru cremă de ciocolată, merge și ciocolată amăruie, dacă vrei gust mai intens. - Fructele pentru topping pot fi adaptate după sezon sau ce ai prin casă. Variații - Poți pune stratul de blat la bază, nu deasupra, dacă preferi. - În loc de blat clasic, se poate folosi un strat subțire de biscuiți mărunțiți cu puțin unt. - Crema galbenă se poate face doar cu gălbenușuri, dacă vrei să fie mai densă, dar iese ușor diferită la textură. Idei de servire - Tăiat felii groase, cu fructe și un strat subțire de frișcă lângă. - Merge servit la mesele festive, dar și la aniversări, tăiat cuburi. - Dacă vrei prezentare mai simplă, poți lăsa doar gelatina cu fructe deasupra și fără frișcă. Întrebări frecvente 1. Pot să fac tortul fără fructe de decor? Da, dar stratul de gelatina de deasupra e important pentru aspect și pentru a proteja cremele. Poți pune doar câteva fructe, nu trebuie să fie foarte multe. 2. Se poate face doar cu gelatină granulată? Da, poți folosi și gelatină granulată. Respectă echivalențele de pe ambalaj – de obicei, o foaie de gelatină are cam 2 g. Hidratează și dizolvă la fel. 3. Blatul poate fi făcut cu o zi înainte? Da, ba chiar e mai bine, pentru că va fi complet rece când îl așezi peste cremă. 4. Dacă nu am vas pătrat, merge și rotund? Da, orice formă e potrivită, important e să fie suficient de adâncă și să poți răsturna tortul la final. 5. Pot folosi frișcă vegetală? Se poate, dar textura și gustul vor fi diferite. Cu frișcă naturală iese mai ușor, dar merge și vegetală dacă asta ai la îndemână. Valori nutriționale Estimativ, la o felie medie (cam 1/12 din tort): aprox. 270-320 kcal, 9-11 g grăsimi, 36-40 g carbohidrați, 6-7 g proteine. Valorile variază în funcție de fructe și tipul de iaurt folosit. E un tort cu destul zahăr, dar nu foarte gras, pentru că are mai mult lapte și iaurt decât unt. Păstrare și reîncălzire Tortul se păstrează bine la frigider, acoperit, până la 3 zile. Nu recomand congelarea, pentru că gelatina își schimbă textura. Nu se reîncălzește. Dacă rămâne, se poate tăia cuburi mici pentru gustări în zilele următoare.

Ingrediente

Crema de iaurt
150ml frisca lichida 6 foi de gelatina 1borcan de 500g cu iaurt de cireseCrema galbena
2 oua 3linguri cu zahar 100 ml lapte 150 ml lapte pentru frisca 6 foi de gelatina 2 plicuri cu zahar vanilatCrema de ciocolata
200g ciocolata cu lapte 250 ml lapte pentru frisca 1 fiola esenta romBlat: 3 oua 3 linguri cu zahar 3linguri cu fainaToping
fructe:1 banana
2 chivi
coacaze negre
bobite de granate
1 mandarina 1 plic de gelatina pentru fructe 1 lingura cu zahar 400 ml lapte pentru frisca 1 bucate de ciocolata pe care am scris cu frisca 2014

Preparare

Am inceput prin a prepara cremele:gelatina am pus-o la hidratat in apa rece.Laptele pentru frisca l-am batut cu mixerul de la ambele creme(iaurt si vanilie).Jumatate din frisca am amestecat-o cu iaurtul si cu gelatina pe care am pus-o la foc sa se dizolve bine in apa dar pana s-a dizolvat dar NU a si fiert,am lasat sa se raceasca putin si am adaugat la iaurt.Intr-o casoleta de plastic cu forma patrata si destul de incapatoare am pus folie alimentara din plastic si am pus crema de iaurt pe care am dat-o la frigider.Acum preparam crema de vanilie:cele doua galbenusuri cu zaharul,zaharul vanilat si laptele se amesteca bine si se pune la foc obtinanadu-se astfel o crema.Cele 6 foi de gelatina pe care am pus-o la hidratat se pun in crema fierbinte de vanilie si se amesteca pana la dizolvarea ei in crema,cele 2 albusuri care au fost batute cu mixerul se adauga in crema inca fierbinte si se amesteca bine.Se da la rece.Laptele pentru frisca se bate si se adauga in crema rece.Se adauga si aceasta crema peste crema ca iaurt si se da la frigider.Crema de ciocolata:se pune la foc intr-o craticioara ciocolata cu laptele pentru frisca sa se dizolve se adauga si fiola de rom si se pune la rece.Cand este rece se bate cu mixerul pentru a deveni mai pufoasa.La sfarsit am pus si frisca deja batuta.Am adaugat si aceasta crema la celelalte doua.Acum facem blatul clasic ouale se separa si se bat albusurile spuma tare la care se adauga zaharul apoi galbenusurile si la sfarsit faina amestecata cu lingura de lemn.Se pune intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se da la cuptor pentru 25 minute.Cand e gata se scoate si se da la rece.Am decupat blatul pe dimensiunea casoletei in care se afla cremele si am pus deasupra cremelor si am dat la frigider pana a doua zi cand am si ornat.fructele se curata si se taie,iar gelatina se pune la hidratat ca apoi se adauga apa suficienta pentru fructe.Am luat casoleta si am rasturnat totul pe un blat special pentru tort si acum am inceput sa asez toate fructele deasupra tortului peste care am pus apoi si gelatina care s-a intarit aproape instantaneu deoarece tortul era foarte rece.Am batut si frisca pentru ornat am scris si placuta de ciocolata cu anul 2014 si l-am dat iar la rece pentru seara de revelion.Pofta buna.

Etichete

tort in trei culori

Categorie: Desert Autor: Eusebia O. Vizualizări: 1 Data: 07.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Tort in trei culori pentru a 300-a reteta de Eusebia O. - Rețete Recipia 1

Desert - Tort in trei culori pentru a 300-a reteta de Eusebia O. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Preparare

Etichete

Categorii