Dreifarbiger Kuchen für das 300. Rezept

Dreifarbiger Kuchen Ich habe diesen Kuchen anlässlich des Rezepts Nummer 300 gemacht, genau beim Jahreswechsel, aber er eignet sich gut, wann immer du ein festlicheres Dessert möchtest. Das Rezept ist nicht sehr kompliziert, erfordert jedoch etwas Organisation, da jede Schicht der Creme im Kühlschrank stehen muss, bevor die nächste gegossen wird. Ich habe eine große Plastikschüssel als Form verwendet und sie mit Frischhaltefolie bedeckt, damit ich sie am Ende leicht umdrehen kann. Schnelle Infos Gesamtzeit: ca. 6-7 Stunden, einschließlich Kühlzeit Effektive Zubereitungszeit: ca. 1,5 Stunden Backzeit für den Boden: 25 Minuten Portionen: 10-12, je nach Schnitt Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: Geburtstags-/Festtagskuchen, mit Schichten und Früchten Zutaten Joghurtcreme: - 150 ml flüssige Sahne - 6 Blätter Gelatine - 1 Glas mit 500 g Kirschjoghurt Gelbe Creme (Vanille): - 2 Eier - 3 Esslöffel Zucker - 100 ml Milch - 150 ml Sahne zum Schlagen - 6 Blätter Gelatine - 2 Päckchen Vanillezucker Schokoladencreme: - 200 g Vollmilchschokolade - 250 ml Sahne zum Schlagen - 1 Fläschchen Rum-Aroma Boden: - 3 Eier - 3 Esslöffel Zucker - 3 Esslöffel Mehl Topping: - 1 Banane - 2 Kiwi - schwarze Johannisbeeren - Granatapfelkerne - 1 Mandarine - 1 Päckchen Fruchtgelatine - 1 Esslöffel Zucker - 400 ml Sahne zum Schlagen - 1 Stück Schokolade (zum Schreiben/Dekorieren) Zubereitungsmethode 1. Beginne mit der Joghurtcreme. Weiche die 6 Blätter Gelatine in kaltem Wasser ein. In der Zwischenzeit schlage 150 ml flüssige Sahne mit einem Mixer. Wenn die Gelatine weich geworden ist, erhitze sie mit etwas Wasser, bis sie vollständig aufgelöst ist (sie sollte nicht kochen). Lass sie ein paar Minuten abkühlen. Mische die Hälfte der geschlagenen Sahne mit dem Kirschjoghurt, füge dann die aufgelöste Gelatine hinzu. Gut vermischen. 2. Lege das Innere einer großen Schüssel (aus Kunststoff, quadratisch oder rechteckig) mit Frischhaltefolie aus. Gieße die Joghurtcreme hinein und stelle sie in den Kühlschrank, damit sie fest wird (mindestens 30 Minuten). 3. Für die gelbe Creme, schlage zwei Eigelbe mit 3 Esslöffeln Zucker, den 2 Päckchen Vanillezucker und 100 ml Milch. Stelle die Mischung bei schwacher Hitze auf und rühre ständig, bis du eine dicke Creme erhältst. Weiche 6 Blätter Gelatine in kaltem Wasser ein. Füge sie zur heißen Creme hinzu und rühre, bis sie sich auflösen. Lass sie 5-10 Minuten abkühlen. 4. Schlage die beiden Eiweiße mit einem Mixer steif. Füge sie nach und nach zur warmen Creme hinzu und rühre kräftig (es können kleine Luftblasen zurückbleiben, das ist kein Problem). Stelle die Creme in den Kühlschrank. 5. Schlage 150 ml flüssige Sahne. Wenn die Vanillecreme vollständig abgekühlt ist, füge die geschlagene Sahne hinzu. Gieße sie vorsichtig über die bereits fest gewordene Joghurt-Schicht in der Schüssel. Stelle sie erneut für 30-40 Minuten in den Kühlschrank oder bis die Schicht fest wird. 6. Die Schokoladencreme wird schnell zubereitet: Breche die Schokolade in Stücke und lasse sie mit 250 ml Sahne zum Schlagen bei schwacher Hitze schmelzen. Wenn sie vollständig geschmolzen ist, füge das Fläschchen Rum-Aroma hinzu. Nimm den Topf vom Herd und lasse ihn gut abkühlen. 7. Nach dem Abkühlen, schlage die Mischung mit einem Mixer, damit sie luftiger und fluffiger wird. Zum Schluss füge die geschlagene Sahne hinzu (du kannst aus den 400 ml, die für das Topping reserviert sind, verwenden, wenn du nicht eine andere Verpackung öffnen möchtest). Gieße die Creme über die anderen beiden Schichten, glätte sie und stelle sie wieder in den Kühlschrank (diesmal für einige Stunden oder über Nacht). 8. Der Boden wird klassisch gemacht: Trenne 3 Eier. Schlage die Eiweiße steif, füge dann den Zucker hinzu und schlage weiter. Füge die Eigelbe nacheinander hinzu und dann das Mehl, während du vorsichtig mit einem Holzlöffel umrührst. Gieße die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Form und backe sie 25 Minuten. Nimm den Boden heraus und lasse ihn abkühlen. 9. Wenn der Boden vollständig abgekühlt ist, schneide ihn in die Form der Schüssel, in die die Cremes gegeben wurden (du kannst sogar die Schüssel als Vorlage verwenden). Nimm die Schüssel mit den Cremes aus dem Kühlschrank und lege den Boden darauf, drücke leicht. 10. Lass den Kuchen bis zum nächsten Tag im Kühlschrank. 11. Für das Topping schäle und schneide die Früchte (Banane, Kiwi, Mandarine), während die schwarzen Johannisbeeren und die Granatapfelkerne ganz gelassen werden können. Weiche ein Päckchen Fruchtgelatine in kaltem Wasser ein, bereite sie dann gemäß den Anweisungen auf dem Päckchen vor (mischen mit Wasser und Zucker). 12. Stürze den Kuchen auf eine Servierplatte, mit dem Boden darunter und den Cremes oben. Arrangiere die Früchte gleichmäßig darauf. Gieße vorsichtig die Gelatine über die Früchte (sie beginnt sehr schnell zu gelieren, besonders wenn der Kuchen gut gekühlt ist). 13. Schlage die restliche Sahne (von den 400 ml) und dekoriere die Ränder oder die Oberseite des Kuchens nach Belieben. Zum Schreiben schmelze das Stück Schokolade und schreibe mit einer Spritztüte oder einem kleinen Beutel mit abgeschnittenem Ende. Warum ich das Rezept oft mache Es hilft mir sehr, weil es einen Tag im Voraus zubereitet werden kann, schön auf dem Tisch aussieht und nicht übermäßig süß ist. Die Schichten sind ausgewogen und halten sich im Kühlschrank recht gut, ohne durchweicht oder auseinanderzufallen. Tipps und Variationen Tipps - Frischhaltefolie ist entscheidend für das Stürzen, sonst bleibt es kleben. - Die Schichten müssen gründlich abgekühlt sein, bevor die nächste gegossen wird, damit sie sich nicht vermischen. - Verwende festen Joghurt, nicht zu flüssigen. - Für die Creme, koche die Gelatine nicht, löse sie einfach bei schwacher Hitze auf. - Der Boden muss vollständig abgekühlt sein, wenn du ihn über die Creme legst. Ersatzstoffe - Du kannst einen anderen Fruchtjoghurt anstelle von Kirsche verwenden. - Für die Schokoladencreme funktioniert auch Zartbitterschokolade, wenn du einen intensiveren Geschmack möchtest. - Die Früchte für das Topping können je nach Saison oder was du zu Hause hast, angepasst werden. Variationen - Du kannst die Bodenschicht unten anstatt oben platzieren, wenn du es bevorzugst. - Anstelle eines klassischen Bodens kann eine dünne Schicht zerbröselter Kekse mit etwas Butter verwendet werden. - Die gelbe Creme kann auch nur mit Eigelben zubereitet werden, wenn du sie dicker haben möchtest, aber sie wird leicht anders in der Textur sein. Servierideen - In dicke Scheiben geschnitten, mit Früchten und einer dünnen Schicht Sahne daneben. - Es kann bei festlichen Mahlzeiten serviert werden, aber auch bei Geburtstagsfeiern, in Würfel geschnitten. - Wenn du eine einfachere Präsentation möchtest, kannst du nur die Gelatine mit den Früchten oben lassen und ohne Sahne. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich den Kuchen ohne dekorative Früchte machen? Ja, aber die Schicht Gelatine oben ist wichtig für das Aussehen und um die Cremes zu schützen. Du kannst nur ein paar Früchte verwenden, es müssen nicht viele sein. 2. Kann es nur mit Granulat-Gelatine gemacht werden? Ja, du kannst auch Granulat-Gelatine verwenden. Beachte die Äquivalenzen auf der Verpackung – in der Regel wiegt ein Blatt Gelatine etwa 2 g. Weiche sie ein und löse sie genauso auf. 3. Kann der Boden einen Tag im Voraus gemacht werden? Ja, es ist sogar besser, da er vollständig abgekühlt ist, wenn du ihn über die Creme legst. 4. Wenn ich keine quadratische Form habe, kann ich auch eine runde verwenden? Ja, jede Form ist geeignet, wichtig ist, dass sie tief genug ist und du den Kuchen am Ende umdrehen kannst. 5. Kann ich pflanzliche Sahne verwenden? Ja, aber die Textur und der Geschmack werden unterschiedlich sein. Mit natürlicher Sahne gelingt es einfacher, aber es funktioniert auch mit pflanzlicher Sahne, wenn du das zur Hand hast. Nährwerte Ungefähr, für ein mittleres Stück (ca. 1/12 des Kuchens): ca. 270-320 kcal, 9-11 g Fett, 36-40 g Kohlenhydrate, 6-7 g Protein. Die Werte variieren je nach Früchten und Art des verwendeten Joghurts. Es ist ein Kuchen mit viel Zucker, aber nicht sehr fettig, da er mehr Milch und Joghurt als Butter enthält. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Der Kuchen hält sich gut im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 3 Tage. Das Einfrieren wird nicht empfohlen, da die Gelatine ihre Textur verändert. Er wird nicht wiedererwärmt. Wenn Reste bleiben, können sie in kleine Würfel für Snacks in den folgenden Tagen geschnitten werden.

Zutaten

• Joghurtcreme
• 150ml flüssige Sahne
• 6 Blatt Gelatine
• 1 Glas mit 500g Kirschjoghurt. Gelbe Creme
• 2 Eier
• 3 Esslöffel Zucker
• 100ml Milch
• 150ml Milch für die Sahne
• 6 Blatt Gelatine
• 2 Päckchen Vanillezucker. Schokoladencreme
• 200g Vollmilchschokolade
• 250ml Sahnemilch
• 1 Fläschchen Rumessenz. Biskuit: 3 Eier
• 3 Esslöffel Zucker
• 3 Esslöffel Mehl. Topping: Früchte: 1 Banane
• 2 Kiwis
• schwarze Johannisbeeren
• Granatapfelkerne
• 1 Mandarine
• 1 Päckchen Fruchtgelatine
• 1 Esslöffel Zucker
• 400ml Sahnemilch
• 1 Stück Schokolade
• dekoriert mit Sahne 2014.

Zubereitung

Ich begann mit der Zubereitung der Cremes: Ich habe die Gelatine in kaltem Wasser eingeweicht. Die Milch für die Sahne habe ich mit dem Mixer für beide Cremes (Joghurt und Vanille) geschlagen. Ich habe die Hälfte der Schlagsahne mit dem Joghurt und der Gelatine vermischt, die ich erhitzt habe, um sie gut im Wasser aufzulösen, aber nicht gekocht; ich ließ es ein wenig abkühlen und fügte es dem Joghurt hinzu. In einem quadratischen Plastikbehälter, der ziemlich geräumig war, habe ich Frischhaltefolie eingelegt und die Joghurtcreme hineingegossen, die ich in den Kühlschrank stellte. Jetzt bereiten wir die Vanillecreme zu: Die beiden Eigelbe mit Zucker, Vanillezucker und Milch werden gut vermischt und erhitzt, um eine Creme zu erhalten. Die 6 Blätter Gelatine, die ich eingeweicht habe, werden in die heiße Vanillecreme gegeben und so lange gerührt, bis sie sich aufgelöst haben; die 2 Eiweiße, die ich mit dem Mixer geschlagen habe, werden in die noch heiße Creme gegeben und gut vermischt. Dann wird sie kaltgestellt. Die Milch für die Sahne wird geschlagen und zur kalten Creme hinzugefügt. Diese Creme wird dann über die Joghurtcreme gegeben und wieder in den Kühlschrank gestellt. Für die Schokoladencreme: Schokolade wird in einem kleinen Topf mit der Sahnemilch geschmolzen, Rum wird hinzugefügt und dann abgekühlt. Wenn sie kalt ist, wird sie mit dem Mixer geschlagen, um luftiger zu werden. Schließlich habe ich die bereits geschlagene Sahne hinzugefügt. Ich habe diese Creme mit den anderen beiden kombiniert. Jetzt machen wir den klassischen Biskuit: Die Eier werden getrennt, und die Eiweiße werden steif geschlagen, zu denen Zucker hinzugefügt wird, dann die Eigelbe und schließlich das Mehl, das mit einem Holzlöffel vermischt wird. Es wird in eine mit Backpapier ausgelegte Form gegossen und 25 Minuten lang gebacken. Wenn es fertig ist, wird es herausgenommen und abgekühlt. Ich habe den Biskuit auf die Größe des Behälters zugeschnitten, in dem sich die Cremes befinden, und ihn auf die Cremes gelegt, dann habe ich ihn bis zum nächsten Tag in den Kühlschrank gestellt, als ich ihn dekoriert habe. Die Früchte werden geschält und geschnitten, und die Gelatine wird eingeweicht, dann wird genügend Wasser für die Früchte hinzugefügt. Ich habe den Behälter genommen und alles auf eine spezielle Tortenplatte gestürzt, und jetzt habe ich begonnen, alle Früchte auf den Kuchen zu legen, über die ich dann die Gelatine gegossen habe, die fast sofort fest wurde, weil der Kuchen sehr kalt war. Ich habe die Sahne für die Dekoration geschlagen, die Schokoladentafel mit dem Jahr 2014 beschriftet und sie wieder für Silvester in den Kühlschrank gestellt. Guten Appetit.

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