Pastel de tres colores para la 300ª receta

Pastel de tres colores Hice este pastel con motivo de la receta número 300, justo en el cambio de año, pero funciona bien en cualquier momento que quieras un postre más festivo. La receta no es muy complicada, pero requiere algo de organización porque cada capa de crema debe enfriarse en el refrigerador antes de verter la siguiente. Usé un recipiente grande de plástico como molde y lo cubrí con papel film para poder desmoldarlo fácilmente al final. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 6-7 horas, incluyendo el enfriado Tiempo de preparación efectiva: aproximadamente 1,5 horas Tiempo de horneado de la base: 25 minutos Porciones: 10-12, dependiendo de cómo lo cortes Dificultad: media Tipo de receta: pastel de cumpleaños/festivo, con capas y frutas Ingredientes Crema de yogur: - 150 ml de nata líquida - 6 hojas de gelatina - 1 tarro de 500 g de yogur de cereza Crema amarilla (vainilla): - 2 huevos - 3 cucharadas de azúcar - 100 ml de leche - 150 ml de nata para montar - 6 hojas de gelatina - 2 sobres de azúcar vainillado Crema de chocolate: - 200 g de chocolate con leche - 250 ml de nata para montar - 1 vial de esencia de ron Base: - 3 huevos - 3 cucharadas de azúcar - 3 cucharadas de harina Cobertura: - 1 plátano - 2 kiwis - grosellas negras - semillas de granada - 1 mandarina - 1 paquete de gelatina para frutas - 1 cucharada de azúcar - 400 ml de nata para montar - 1 trozo de chocolate (para escribir/decorar) Método de preparación 1. Comienza con la crema de yogur. Hidrata las 6 hojas de gelatina en agua fría. Mientras tanto, bate 150 ml de nata líquida con una batidora. Cuando la gelatina se haya ablandado, caliéntala con un poco de agua, solo hasta que se disuelva completamente (no debe hervir). Déjala enfriar unos minutos. Mezcla la mitad de la nata montada con el yogur de cereza, luego añade la gelatina disuelta. Mezcla bien. 2. Forra el interior de un recipiente grande (plástico, forma cuadrada o rectangular) con papel film. Vierte la crema de yogur y colócala en el refrigerador para que se endurezca (al menos 30 minutos). 3. Para la crema amarilla, bate dos yemas de huevo con 3 cucharadas de azúcar, los 2 sobres de azúcar vainillado y 100 ml de leche. Pon la mezcla a fuego lento y remueve continuamente hasta obtener una crema espesa. Hidrata 6 hojas de gelatina en agua fría. Agrégalas a la crema caliente y mezcla hasta que se disuelvan. Déjala enfriar durante 5-10 minutos. 4. Bate las dos claras de huevo a punto de nieve con una batidora. Incorpóralas poco a poco a la crema caliente, mezclando enérgicamente (pueden quedar pequeñas burbujas de aire, no hay problema). Coloca la crema en el refrigerador. 5. Bate 150 ml de nata líquida. Cuando la crema de vainilla se haya enfriado completamente, incorpora la nata montada. Vierte suavemente sobre la capa de yogur ya endurecida en el recipiente. Vuelve a colocar en el refrigerador durante otros 30-40 minutos o hasta que la capa se asiente. 6. La crema de chocolate se hace rápidamente: rompe el chocolate en trozos y derrítelo con 250 ml de nata para montar a fuego lento. Cuando se haya derretido completamente, añade el vial de esencia de ron. Retira el cazo del fuego y déjalo enfriar bien. 7. Después de enfriar, bate la mezcla con una batidora para que quede más aireada y esponjosa. Por último, incorpora la nata montada (puedes usar de los 400 ml reservados para la cobertura si no quieres abrir otro paquete). Vierte la crema sobre las otras dos capas, nivela y vuelve a colocar en el refrigerador (esta vez durante unas horas o toda la noche). 8. La base se hace de forma clásica: separa 3 huevos. Bate las claras a punto de nieve, luego añade el azúcar mientras sigues batiendo. Añade las yemas una a una y luego la harina, mezclando suavemente con una cuchara de madera. Vierte la mezcla en un molde forrado con papel de hornear y hornea durante 25 minutos. Retira la base y déjala enfriar. 9. Cuando la base esté completamente fría, córtala con la forma del recipiente donde se colocaron las cremas (puedes usar el propio recipiente como plantilla). Saca el recipiente con las cremas del refrigerador y coloca la base encima, presionando suavemente. 10. Deja el pastel en el refrigerador hasta el día siguiente. 11. Para la cobertura, pela y corta las frutas (plátano, kiwi, mandarina), mientras que las grosellas y las semillas de granada pueden dejarse enteras. Hidrata un paquete de gelatina para frutas en agua fría, luego prepárala según las instrucciones del paquete (mezcla con agua y azúcar). 12. Desmolda el pastel sobre una fuente, con la base abajo y las cremas arriba. Coloca las frutas encima de manera uniforme. Vierte suavemente la gelatina sobre las frutas (comenzará a cuajar muy rápido, especialmente si el pastel está bien frío). 13. Bate el resto de la nata (de los 400 ml) y decora los bordes o la parte superior del pastel a tu gusto. Para escribir, derrite el trozo de chocolate y escribe con una manga pastelera o con una bolsa pequeña con la punta cortada. Por qué hago la receta a menudo Me ayuda mucho porque se puede hacer un día antes, se ve bien en la mesa y no es excesivamente dulce. Las capas están equilibradas y se conservan bastante bien en el refrigerador sin empaparse ni desmoronarse. Consejos y variaciones Consejos - El papel film es esencial para desmoldar, de lo contrario, se pega. - Las capas deben enfriarse completamente antes de verter la siguiente para evitar que se mezclen. - Usa yogur firme, no demasiado líquido. - Para la crema, no hiervas la gelatina, solo disuélvela a fuego lento. - La base debe estar completamente fría cuando la coloques sobre la crema. Sustituciones - Puedes usar otro yogur de frutas en lugar de cereza. - Para la crema de chocolate, también sirve chocolate negro si quieres un sabor más intenso. - Las frutas para la cobertura pueden adaptarse según la temporada o lo que tengas en casa. Variaciones - Puedes poner la capa de base en la parte inferior en lugar de arriba si lo prefieres. - En lugar de una base clásica, se puede usar una capa delgada de galletas trituradas con un poco de mantequilla. - La crema amarilla se puede hacer solo con yemas de huevo si deseas que sea más densa, pero saldrá ligeramente diferente en textura. Ideas para servir - Cortado en rebanadas gruesas, con frutas y una capa delgada de nata al lado. - Se puede servir en comidas festivas, pero también en cumpleaños, cortado en cubos. - Si deseas una presentación más simple, puedes dejar solo la gelatina con frutas encima y sin nata. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo hacer el pastel sin frutas decorativas? Sí, pero la capa de gelatina encima es importante para la apariencia y para proteger las cremas. Puedes poner solo algunas frutas, no tiene que haber muchas. 2. ¿Se puede hacer solo con gelatina granulada? Sí, también puedes usar gelatina granulada. Sigue las equivalencias en el paquete; generalmente, una hoja de gelatina pesa alrededor de 2 g. Hidrata y disuelve de la misma manera. 3. ¿La base se puede hacer un día antes? Sí, de hecho, es mejor, porque estará completamente fría cuando la coloques sobre la crema. 4. Si no tengo un molde cuadrado, ¿puedo usar uno redondo? Sí, cualquier forma es adecuada; lo importante es que sea lo suficientemente profunda y que puedas desmoldar el pastel al final. 5. ¿Puedo usar nata vegetal? Sí, pero la textura y el sabor serán diferentes. Con nata natural es más fácil, pero la vegetal también funcionará si eso es lo que tienes a mano. Valores nutricionales Aproximadamente, para una porción media (alrededor de 1/12 del pastel): aproximadamente 270-320 kcal, 9-11 g de grasa, 36-40 g de carbohidratos, 6-7 g de proteínas. Los valores varían según las frutas y el tipo de yogur utilizado. Es un pastel con bastante azúcar, pero no muy graso, ya que tiene más leche y yogur que mantequilla. Conservación y recalentamiento El pastel se conserva bien en el refrigerador, cubierto, hasta 3 días. No se recomienda congelar, ya que la gelatina cambia de textura. No se recalienta. Si sobran, se pueden cortar en cubos pequeños para picar en los días siguientes.

Ingredientes

• Crema de yogur
• 150ml de nata líquida
• 6 hojas de gelatina
• 1 tarro de 500g de yogur de cereza. Crema amarilla
• 2 huevos
• 3 cucharadas de azúcar
• 100ml de leche
• 150ml de leche para la nata
• 6 hojas de gelatina
• 2 sobres de azúcar vainillado. Crema de chocolate
• 200g de chocolate con leche
• 250ml de leche para la nata
• 1 frasco de esencia de ron. Bizcocho: 3 huevos
• 3 cucharadas de azúcar
• 3 cucharadas de harina. Cobertura: frutas: 1 plátano
• 2 kiwis
• grosellas negras
• semillas de granada
• 1 mandarina
• 1 paquete de gelatina para frutas
• 1 cucharada de azúcar
• 400ml de leche para la nata
• 1 trozo de chocolate decorado con nata 2014.

Preparación

Comencé por preparar las cremas: hidraté la gelatina en agua fría. Batí la leche para la nata con la batidora para ambas cremas (yogur y vainilla). Mezclé la mitad de la nata con el yogur y la gelatina, que calenté para disolverla bien en agua pero no herví; dejé enfriar un poco y la añadí al yogur. En un recipiente de plástico cuadrado que era bastante espacioso, coloqué film transparente y vertí la crema de yogur, que puse en la nevera. Ahora preparamos la crema de vainilla: las dos yemas de huevo con azúcar, azúcar vainillado y leche se mezclan bien y se calientan para obtener una crema. Las 6 hojas de gelatina que hidraté se añaden a la crema de vainilla caliente y se mezclan hasta que se disuelven; las 2 claras de huevo, que batí con la batidora, se añaden a la crema aún caliente y se mezclan bien. Luego se enfría. Se bate la leche para la nata y se añade a la crema fría. Esta crema se añade sobre la crema de yogur y se vuelve a poner en la nevera. Para la crema de chocolate: se derrite chocolate con la leche para la nata en una cacerola pequeña, se añade esencia de ron y se enfría. Cuando está fría, se bate con la batidora para que quede más esponjosa. Finalmente, añadí la nata ya batida. Combiné esta crema con las otras dos. Ahora hacemos el bizcocho clásico: se separan los huevos y se baten las claras a punto de nieve, a las que se añade el azúcar, luego las yemas y al final la harina mezclada con una cuchara de madera. Se vierte en un molde forrado con papel de hornear y se hornea durante 25 minutos. Cuando está listo, se saca y se enfría. Corté el bizcocho a medida del recipiente que contiene las cremas y lo coloqué encima de las cremas, luego lo puse en la nevera hasta el día siguiente cuando lo decoré. Las frutas se pelan y se cortan, y la gelatina se hidrata, luego se añade suficiente agua para las frutas. Tomé el recipiente y volqué todo sobre una base especial para pasteles, y ahora comencé a colocar todas las frutas encima del pastel, sobre las que vertí la gelatina que se cuajó casi instantáneamente porque el pastel estaba muy frío. Batí la nata para decorar, escribí la placa de chocolate con el año 2014 y lo volví a poner en la nevera para la noche de Año Nuevo. Buen provecho.

Etiquetas

pastel de tres colores

Categorías

Aperitivos

Bebidas

Cocineros famosos

Chef en la ciudad

Niños

Café

Conservar

Cocina y sonríe

Juegos Culinarios

Escuela de Cocina

Desierto

Diverso

Masa y pasteles

Bebidas

Pescado

Delicias Saludables

Internacional

Jakob Hausmann

Mermelada

Jamie Oliver

Carne

Varios

Sobre

Pasta/Pizza

Encurtidos

Plaga

Ensalada

Sándwiches

Salsas

Sabroso

Temporada

Sezon

Cocción lenta

Sopas

Receta Estrella

Jarabe

Traducido

Varios

Vegano