Шоколадный торт (2)

Я делал этот торт много раз, особенно когда мне нужно что-то простое, чтобы приготовить дома, без редких ингредиентов. Корж всегда получается пушистым, а крем несложный. Обычно я делаю его в средней круглой форме, но подойдет и прямоугольная форма, если форма не важна. Кроме того, я заметил, что он хорошо сочетается почти с любым вареньем, которое у вас есть под рукой, не только с абрикосовым. Быстрая информация Общее время: около 1 часа 15 минут (включая частичное охлаждение) Время подготовки: 25 минут Время выпечки: 30 минут Порции: 10-12 Сложность: легкая до средней Тип рецепта: торт на дни рождения или простые случаи Ингредиенты Корж 4 яйца 8 столовых ложек сахара (4 столовые ложки для взбивания с яйцами, 4 столовые ложки для карамели) 3 столовые ложки масла 5 столовых ложек муки (плюс еще 2 столовые ложки, если тесто слишком жидкое) 1 пакетик разрыхлителя 3 столовые ложки абрикосового варенья Крем 100 г шоколада 100 мл сливок Сироп 1 стакан воды (около 200 мл) 4 столовые ложки сахара Ароматизированный ром (по вкусу) Декор 100 г шоколада 3 столовые ложки сливок или сметаны Взбитые сливки для украшения Метод приготовления 1. Для коржа положите 4 столовые ложки сахара в кастрюлю на огонь и дайте ему карамелизироваться, не мешая слишком часто. Когда он приобретет янтарный цвет, осторожно влейте 2 столовые ложки воды (осторожно, могут брызгать). Аккуратно перемешайте и оставьте остывать полностью. 2. Отдельно взбейте яйца с оставшимися 4 столовыми ложками сахара до светлого и пышного состояния. Добавьте масло, постоянно помешивая, затем добавьте варенье и взбейте до однородности. Вмешайте просеянную муку и разрыхлитель. 3. Наконец, влейте сироп карамели (после остывания) в массу и перемешайте. Если вы заметили, что тесто слишком жидкое, добавьте еще 1-2 столовые ложки муки, не перебарщивая. Масса должна быть гуще, чем для блинов. 4. Выстелите форму бумагой для выпечки или хорошо смажьте маслом и мукой, затем влейте тесто. Выпекайте при 180°C в течение 30 минут. Корж должен подняться и быть слегка эластичным на ощупь. 5. Для крема поломайте шоколад на кусочки и растопите на водяной бане. Перемешивайте, пока не станет однородным, затем дайте немного остыть, но оставьте жидким. Взбейте сливки до крепких пиков, затем добавьте растопленный шоколад, аккуратно перемешивая снизу вверх, без спешки, чтобы сливки не осели. 6. Для сиропа поставьте на огонь стакан воды с 4 столовыми ложками сахара. Когда сахар растворится и вода закипит, выключите огонь. После остывания добавьте ароматизированный ром по вкусу. 7. После того как корж полностью остынет, разрежьте его горизонтально пополам. Пропитайте нижнюю часть примерно половиной сиропа, не переувлажняя. Равномерно распределите весь крем. Положите вторую половину коржа на крем, аккуратно надавите и пропитайте оставшимся сиропом. Уберите торт в холодильник минимум на 15-20 минут, чтобы он стабилизировался. 8. Для глазури положите 100 г шоколада и 3 столовые ложки сливок или сметаны в кастрюлю на маленький огонь. Постоянно помешивайте, пока не растопится и не станет блестящей и кремообразной. Не давайте закипеть. Влейте глазурь на торт, пока она еще жидкая, распределяя ее шпателем. 9. Оставьте торт в холодильнике еще на 15-20 минут, чтобы глазурь затвердела. Украсить взбитыми сливками по желанию, непосредственно перед подачей. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, потому что в нем нет сложных шагов и он не зависит от специальных ингредиентов. Корж с карамелью имеет слегка другой вкус, а крем из сливок и шоколада не требует желатина или других стабилизаторов. Торт хорошо хранится в холодильнике 2-3 дня. Советы и вариации Советы Дайте коржу полностью остыть перед тем, как его резать, иначе крем может растечься или скользить. Когда добавляете карамельный сироп, будьте терпеливы, чтобы он был холодным, иначе яйца могут частично свариться. Обратите внимание на количество муки, чтобы корж не стал слишком плотным. Замены Вы можете использовать любое варенье, которое есть у вас дома, не только абрикосовое. Хорошо подходит также вишневое или сливовое варенье. Сливки можно заменить растительными сливками, если вы не хотите молочных продуктов. Вариации Вы можете положить между коржами слой свежих фруктов (клубнику, вишню из компота, бананы). Крем можно удвоить, если хотите, чтобы торт был более "кремовым". Также подойдет другой вид глазури, например, тонкий слой подогретого варенья. Идеи для подачи Торт хорошо нарезается, если оставить его в холодильнике хотя бы на час. Вы можете украсить свежими фруктами или шоколадной стружкой. Подходит для небольших праздников или как десерт на выходные. Часто задаваемые вопросы Могу ли я сделать корж за день до? Да, корж хорошо сохраняется с дня на день, если хранить его в закрытом виде в холодильнике. Могу ли я использовать молочный шоколад вместо черного? Можно, но крем будет слаще. Настройте сахар по вкусу. Можно ли сделать без карамели? Вы можете пропустить карамель, но корж не будет иметь того же вкуса и цвета. Если у меня нет ароматизированного рома, что мне положить в сироп? Вы можете использовать ваниль или апельсин, или оставить сироп простым. Как я узнаю, что корж готов? Вставьте зубочистку в середину: если она выходит чистой, вы можете его вынуть. Пищевая ценность Приблизительно, одна порция 100 г содержит около 250-300 ккал. Белки: 4-5 г Жиры: 12-15 г Углеводы: 35-40 г Эти значения являются ориентировочными и могут варьироваться в зависимости от типа шоколада, варенья или сливок, которые используются. Хранение и разогрев Торт хранится в холодильнике, накрытым, до 3 дней. Не рекомендую разогревать – подается холодным или при комнатной температуре. Если вы хотите сохранить его дольше, вы можете заморозить корж без крема и глазури, а затем собрать, когда это потребуется.