Κέικ σοκολάτας (2)

Έχω φτιάξει αυτό το κέικ πολλές φορές, ειδικά όταν χρειάζομαι κάτι απλό να ετοιμάσω στο σπίτι, χωρίς σπάνια υλικά. Η βάση βγαίνει πάντα αφράτη και η κρέμα δεν είναι περίπλοκη. Συνήθως το φτιάχνω σε μια μέτρια στρογγυλή φόρμα, αλλά είναι καλό και σε ορθογώνια φόρμα αν δεν έχει σημασία το σχήμα. Επιπλέον, διαπίστωσα ότι ταιριάζει καλά με σχεδόν οποιαδήποτε μαρμελάδα έχετε στο χέρι, όχι μόνο με βερίκοκο. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά (συμπεριλαμβανομένου του μερικού ψύξης) Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά Μερίδες: 10-12 Δυσκολία: εύκολη προς μέτρια Τύπος συνταγής: κέικ για γενέθλια ή απλές περιστάσεις Υλικά Βάση 4 αυγά 8 κουταλιές ζάχαρη (4 κουταλιές για χτύπημα με τα αυγά, 4 κουταλιές για καραμέλα) 3 κουταλιές λάδι 5 κουταλιές αλεύρι (συν 2 κουταλιές αν η ζύμη είναι πολύ μαλακή) 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ 3 κουταλιές μαρμελάδα βερίκοκου Κρέμα 100 γρ. σοκολάτα 100 ml κρέμα γάλακτος Σιρόπι 1 ποτήρι νερό (περίπου 200 ml) 4 κουταλιές ζάχαρη Αρωματισμένο ρούμι (κατά βούληση) Διακόσμηση 100 γρ. σοκολάτα 3 κουταλιές κρέμα γάλακτος ή κρέμα Χτυπημένη κρέμα για διακόσμηση Μέθοδος παρασκευής 1. Για τη βάση, βάλτε 4 κουταλιές ζάχαρη σε μια κατσαρόλα στη φωτιά και αφήστε την να καραμελώσει, χωρίς να ανακατεύετε πολύ. Όταν αποκτήσει χρώμα κεχριμπαριού, ρίξτε προσεκτικά 2 κουταλιές νερό (προσοχή, μπορεί να πιτσιλήσει). Ανακατέψτε ελαφρά και αφήστε να κρυώσει τελείως. 2. Χωριστά, χτυπήστε τα αυγά με τις υπόλοιπες 4 κουταλιές ζάχαρη μέχρι να ανοίξουν σε χρώμα και να γίνουν αφράτα. Προσθέστε το λάδι, ανακατεύοντας συνεχώς, στη συνέχεια προσθέστε τη μαρμελάδα και χτυπήστε μέχρι να ενσωματωθεί. Ενσωματώστε το κοσκινισμένο αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. 3. Στο τέλος, ρίξτε το σιρόπι καραμέλας (μετά από το κρύωμα) στη σύνθεση και ανακατέψτε. Εάν παρατηρήσετε ότι η ζύμη είναι πολύ λεπτή, προσθέστε 1-2 κουταλιές αλεύρι επιπλέον, χωρίς να υπερβάλλετε. Η σύνθεση θα πρέπει να είναι πιο παχιά από αυτήν των κρεπ. 4. Επενδύστε μια φόρμα με χαρτί ψησίματος ή λιπάνετε καλά με βούτυρο και αλεύρι, στη συνέχεια ρίξτε τη ζύμη. Ψήστε στους 180°C για 30 λεπτά. Η βάση θα πρέπει να έχει φουσκώσει και να είναι ελαφρώς ελαστική στην αφή. 5. Για την κρέμα, σπάστε τη σοκολάτα σε κομμάτια και λιώστε την σε μπεν μαρί. Ανακατέψτε μέχρι να γίνει ομοιογενής, στη συνέχεια αφήστε να κρυώσει ελαφρώς, αλλά να παραμείνει ρευστή. Χτυπήστε την κρέμα σφιχτά, στη συνέχεια προσθέστε τη λιωμένη σοκολάτα που έχει κρυώσει, ανακατεύοντας από κάτω προς τα πάνω, χωρίς βιασύνη, ώστε να μην πέσει η κρέμα. 6. Για το σιρόπι, βάλτε σε φωτιά ένα ποτήρι νερό με 4 κουταλιές ζάχαρη. Όταν η ζάχαρη έχει λιώσει και το νερό βράσει, σβήστε τη φωτιά. Αφού κρυώσει, προσθέστε αρωματισμένο ρούμι κατά βούληση. 7. Αφού η βάση κρυώσει τελείως, κόψτε την οριζόντια στη μέση. Σιροπιάστε το κάτω μέρος με περίπου τη μισή ποσότητα σιροπιού, χωρίς να το παραφορτώσετε. Απλώστε όλη την κρέμα ομοιόμορφα. Βάλτε το δεύτερο μισό της βάσης πάνω από την κρέμα, πιέστε ελαφρά και σιροπιάστε με το υπόλοιπο σιρόπι. Βάλτε το κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον 15-20 λεπτά για να σταθεροποιηθεί. 8. Για την επικάλυψη, βάλτε 100 γρ. σοκολάτα και 3 κουταλιές κρέμα γάλακτος ή κρέμα σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Ανακατέψτε συνεχώς μέχρι να λιώσει και να γίνει γυαλιστερή και κρεμώδης. Μην αφήσετε να βράσει. Ρίξτε την επικάλυψη πάνω από το κέικ ενώ είναι ακόμα ρευστή, απλώνοντάς την με μια σπάτουλα. 9. Αφήστε το κέικ στο ψυγείο για άλλα 15-20 λεπτά για να σφίξει η επικάλυψη. Διακοσμήστε με χτυπημένη κρέμα κατά προτίμηση, αμέσως πριν σερβίρετε. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Μου αρέσει γιατί δεν έχει περίπλοκα βήματα και δεν εξαρτάται από ειδικά υλικά. Η βάση με καραμέλα έχει μια ελαφρώς διαφορετική γεύση, και η κρέμα από κρέμα και σοκολάτα δεν απαιτεί ζελατίνη ή άλλους σταθεροποιητές. Το κέικ διατηρείται καλά στο ψυγείο για 2-3 ημέρες. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Αφήστε τη βάση να κρυώσει τελείως πριν την κόψετε, αλλιώς η κρέμα μπορεί να λιώσει ή να γλιστρήσει. Όταν προσθέτετε το σιρόπι καραμέλας, να είστε υπομονετικοί ώστε να είναι κρύο, αλλιώς τα αυγά μπορεί να μαγειρευτούν εν μέρει. Προσέξτε την ποσότητα του αλευριού, ώστε να μην γίνει η βάση πολύ πυκνή. Αντικαταστάσεις Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μαρμελάδα έχετε στο σπίτι, όχι μόνο βερίκοκου. Πηγαίνει καλά και με μαρμελάδα κερασιού ή δαμάσκηνου. Η κρέμα μπορεί να αντικατασταθεί με φυτική κρέμα, αν δεν θέλετε γαλακτοκομικά. Παραλλαγές Μπορείτε να βάλετε ανάμεσα στις βάσεις και μια στρώση φρέσκων φρούτων (φράουλες, κεράσια από κονσέρβα, μπανάνες). Η κρέμα μπορεί να διπλασιαστεί αν θέλετε το κέικ πιο "κρεμώδες". Λειτουργεί και με άλλο είδος επικάλυψης, όπως μια λεπτή στρώση ζεσταμένης μαρμελάδας. Ιδέες σερβιρίσματος Το κέικ κόβεται καλά αν το αφήσετε στο ψυγείο τουλάχιστον μία ώρα. Μπορείτε να διακοσμήσετε με φρέσκα φρούτα ή με κομμάτια σοκολάτας. Ταιριάζει σε μικρές γιορτές γενεθλίων ή ως επιδόρπιο για το Σαββατοκύριακο. Συχνές ερωτήσεις Μπορώ να φτιάξω τη βάση μια μέρα πριν; Ναι, η βάση διατηρείται καλά από μέρα σε μέρα αν την κρατήσετε καλυμμένη, στο ψυγείο. Μπορώ να χρησιμοποιήσω σοκολάτα γάλακτος αντί για μαύρη σοκολάτα; Μπορείτε, αλλά η κρέμα θα βγει πιο γλυκιά. Ρυθμίστε τη ζάχαρη κατά προτίμηση. Μπορεί να γίνει χωρίς καραμέλα; Μπορείτε να παραλείψετε την καραμέλα, αλλά η βάση δεν θα έχει την ίδια γεύση και χρώμα. Αν δεν έχω αρωματισμένο ρούμι, τι να βάλω στο σιρόπι; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βανίλια ή πορτοκάλι, ή να αφήσετε το σιρόπι απλό. Πώς ξέρω ότι η βάση είναι έτοιμη; Βάλτε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο: αν βγει καθαρή, μπορείτε να την αφαιρέσετε. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενα, μια μερίδα 100 γρ. έχει περίπου 250-300 kcal. Πρωτεΐνες: 4-5 γρ. Λίπη: 12-15 γρ. Υδατάνθρακες: 35-40 γρ. Αυτές οι τιμές είναι ενδεικτικές και μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο σοκολάτας, μαρμελάδας ή κρέμας που χρησιμοποιείται. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Το κέικ διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένο, για έως 3 ημέρες. Δεν συνιστώ την επαναθέρμανση – σερβίρεται κρύο ή σε θερμοκρασία δωματίου. Αν θέλετε να το διατηρήσετε περισσότερο, μπορείτε να καταψύξετε τη βάση χωρίς κρέμα και χωρίς επικάλυψη, και στη συνέχεια να το συναρμολογήσετε όταν το χρειαστείτε.

Συστατικά

Βάση: 4 αυγά. 8 κουταλιές ζάχαρη. 3 κουταλιές λάδι. 5 κουταλιές αλεύρι. 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ. 3 κουταλιές μαρμελάδα βερίκοκου. Κρέμα: 100 γρ σοκολάτα. 100 ml κρέμας γάλακτος. Σιρόπι
νερό
εκχύλισμα ρουμιού. Διακόσμηση: σοκολάτα
κρέμα γάλακτος.