Tort de ciocolata (2)

Am făcut acest tort de mai multe ori, mai ales când am nevoie de ceva simplu de pregătit acasă, fără ingrediente rare. Blatul iese mereu pufos, iar crema nu e complicată. De obicei îl fac într-o tavă rotundă medie, dar merge și într-o tavă dreptunghiulară dacă nu contează forma. În plus, am constatat că merge bine cu aproape orice dulceață ai la îndemână, nu doar de caise. Info rapide Timp total: aprox. 1 oră și 15 minute (inclus răcire parțială) Timp preparare: 25 minute Timp coacere: 30 minute Porții: 10-12 Dificultate: ușoară spre medie Tip rețetă: tort pentru aniversări sau ocazii simple Ingrediente Blat 4 ouă 8 linguri zahăr (4 linguri pentru bătut cu ouăle, 4 linguri pentru caramel) 3 linguri ulei 5 linguri făină (plus încă 2 linguri dacă aluatul e prea moale) 1 plic praf de copt 3 linguri dulceață de caise Crema 100 g ciocolată 100 ml frișcă lichidă Sirop 1 pahar apă (circa 200 ml) 4 linguri zahăr Esentă de rom (după gust) Decor 100 g ciocolată 3 linguri frișcă lichidă sau smântână pentru frișcă Frișcă bătută pentru ornat Mod de preparare 1. Pentru blat, pune 4 linguri de zahăr într-o crăticioară pe foc și lasă-l să se caramelizeze, fără să amesteci prea mult. Când capătă culoarea chihlimbarului, toarnă 2 linguri de apă cu grijă (atenție, stropii pot sări). Amestecă ușor și lasă la răcit complet. 2. Separat, bate ouăle cu celelalte 4 linguri de zahăr până se deschid la culoare și devin pufoase. Adaugă uleiul, amestecând continuu, apoi pune dulceața și mixează cât să se încorporeze. Încorporează făina și praful de copt cernute. 3. La final, toarnă siropul de caramel (după ce s-a răcit) peste compoziție și amestecă. Dacă observi că aluatul este prea subțire, mai adaugă încă 1-2 linguri de făină, fără să exagerezi. Compoziția trebuie să fie mai groasă decât la clătite. 4. Tapetează o tavă cu hârtie de copt sau unge-o bine cu unt și făină, apoi toarnă aluatul. Coace la 180°C timp de 30 de minute. Blatul trebuie să fie crescut și ușor elastic la atingere. 5. Pentru cremă, rupe ciocolata bucăți și topește-o pe baie de aburi. Amestecă până devine omogenă, apoi las-o să se răcorească ușor, dar să rămână fluidă. Bate frișca tare, apoi adaugă ciocolata topită răcită, amestecând de jos în sus, fără grabă, ca să nu se lase frișca. 6. Pentru sirop, pune pe foc un pahar de apă cu 4 linguri de zahăr. Când zahărul s-a topit și apa fierbe câteva clocote, oprește focul. După ce se răcește, adaugă esență de rom după gust. 7. După ce blatul s-a răcit complet, taie-l pe orizontală în două. Însiropază partea de jos cu aproximativ jumătate din sirop, fără să insiropi excesiv. Întinde toată crema uniform. Pune a doua parte de blat peste cremă, apasă ușor și însiropează cu restul de sirop. Dă tortul la frigider măcar 15-20 minute ca să se așeze. 8. Pentru glazură, pune 100 g ciocolată și 3 linguri de frișcă lichidă sau smântână într-o crăticioară la foc mic. Amestecă încontinuu până se topește și devine lucioasă și cremoasă. Nu lăsa să fiarbă. Toarnă glazura peste tort cât e încă fluidă, întinzând-o cu o spatulă. 9. Lasă tortul la frigider încă 15-20 minute ca să se întărească glazura. Ornează cu frișcă bătută după preferință, direct înainte de servire. De ce fac rețeta des Îmi place pentru că nu are pași complicați și nu depind de ingrediente speciale. Blatul cu caramel are un gust ușor diferit, iar crema din frișcă și ciocolată nu necesită gelatină sau alte stabilizatoare. Tortul se păstrează bine la frigider 2-3 zile. Sfaturi și variații Sfaturi Lasă blatul să se răcească de tot înainte să îl tai, altfel crema se poate topi sau aluneca. Când adaugi siropul de caramel, ai răbdare să fie rece, altfel ouăle se pot găti parțial. Fii atent la cantitatea de făină, ca să nu devină blatul prea dens. Înlocuiri Poți folosi orice dulceață ai prin casă, nu doar de caise. Merge bine și cu dulceață de vișine sau prune. Smântâna pentru frișcă poate fi înlocuită cu frișcă vegetală, dacă nu vrei lactate. Variații Poți pune între blaturi și un strat de fructe proaspete (căpșuni, vișine din compot, banane). Crema poate fi dublată dacă vrei tortul mai „cremos”. Merge și cu alt fel de glazură, de exemplu un strat subțire de gem încălzit. Idei de servire Tortul se feliază bine dacă îl lași la rece cel puțin o oră. Poți decora cu fructe proaspete sau cu fulgi de ciocolată. Se potrivește la aniversări mici sau ca desert de weekend. Întrebări frecvente Pot să fac blatul cu o zi înainte? Da, blatul rezistă bine de pe o zi pe alta dacă îl ții acoperit, la rece. Pot folosi ciocolată cu lapte în loc de ciocolată neagră? Merge, dar crema va ieși mai dulce. Ajustează zahărul după gust. Se poate face fără caramel? Poți sări peste caramel, dar blatul nu va avea aceeași aromă și culoare. Dacă nu am esență de rom, ce pun în sirop? Poți folosi vanilie sau portocală, ori să lași siropul simplu. Cum știu că blatul e gata? Intră o scobitoare în mijloc: dacă iese curată, poți să-l scoți. Valori nutriționale Estimativ, o porție de 100 g are în jur de 250-300 kcal. Proteine: 4-5 g Grăsimi: 12-15 g Carbohidrați: 35-40 g Aceste valori sunt orientative și pot varia în funcție de tipul de ciocolată, dulceață sau frișcă folosită. Păstrare și reîncălzire Tortul se păstrează la frigider, acoperit, până la 3 zile. Nu recomand reîncălzirea – se servește rece sau la temperatura camerei. Dacă vrei să îl păstrezi mai mult, poți congela blatul fără cremă și fără glazură, apoi asamblezi când ai nevoie.

Etichete

tort cu caramel tort cu ciocolata

Categorie: Desert Autor: Anaida F. Vizualizări: 970 Data: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Tort de ciocolata (2) de Anaida F. - Rețete Recipia 1

Desert - Tort de ciocolata (2) de Anaida F. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii