Pastel de chocolate (2)

He hecho este pastel muchas veces, especialmente cuando necesito algo simple de preparar en casa, sin ingredientes raros. La base siempre sale esponjosa y la crema no es complicada. Normalmente lo hago en un molde redondo mediano, pero también funciona en un molde rectangular si la forma no importa. Además, he descubierto que combina bien con casi cualquier mermelada que tengas a mano, no solo con albaricoque. Información rápida Tiempo total: aprox. 1 hora y 15 minutos (incluida la refrigeración parcial) Tiempo de preparación: 25 minutos Tiempo de horneado: 30 minutos Porciones: 10-12 Dificultad: fácil a media Tipo de receta: pastel para cumpleaños u ocasiones simples Ingredientes Base 4 huevos 8 cucharadas de azúcar (4 cucharadas para batir con los huevos, 4 cucharadas para el caramelo) 3 cucharadas de aceite 5 cucharadas de harina (más 2 cucharadas adicionales si la masa está demasiado blanda) 1 paquete de levadura en polvo 3 cucharadas de mermelada de albaricoque Crema 100 g de chocolate 100 ml de crema líquida Jarabe 1 vaso de agua (aproximadamente 200 ml) 4 cucharadas de azúcar Esencia de ron (al gusto) Decoración 100 g de chocolate 3 cucharadas de crema líquida o nata montada Crema batida para decorar Método de preparación 1. Para la base, pon 4 cucharadas de azúcar en una cacerola pequeña a fuego y déjalo caramelizar, sin revolver demasiado. Cuando adquiera un color ámbar, vierte con cuidado 2 cucharadas de agua (ten cuidado, puede salpicar). Mezcla suavemente y deja enfriar completamente. 2. En un bol aparte, bate los huevos con las otras 4 cucharadas de azúcar hasta que se aclaren y se esponjen. Añade el aceite, mezclando continuamente, luego agrega la mermelada y mezcla lo suficiente para incorporarla. Incorpora la harina y la levadura tamizadas. 3. Finalmente, vierte el jarabe de caramelo (una vez enfriado) sobre la mezcla y mezcla. Si notas que la masa está demasiado líquida, añade 1-2 cucharadas más de harina, sin exagerar. La mezcla debe ser más espesa que la masa para panqueques. 4. Forra un molde con papel de hornear o engrásalo bien con mantequilla y harina, luego vierte la masa. Hornea a 180°C durante 30 minutos. La base debe crecer y ser ligeramente elástica al tacto. 5. Para la crema, rompe el chocolate en trozos y derrítelo al baño maría. Mezcla hasta que esté homogéneo, luego déjalo enfriar ligeramente, pero que siga siendo fluido. Bate la crema hasta que esté firme, luego añade el chocolate derretido enfriado, mezclando de abajo hacia arriba, sin prisa, para no desinflar la crema. 6. Para el jarabe, calienta un vaso de agua con 4 cucharadas de azúcar. Cuando el azúcar se haya disuelto y el agua hierva durante unos minutos, apaga el fuego. Una vez que se enfríe, añade esencia de ron al gusto. 7. Una vez que la base se haya enfriado completamente, córtala horizontalmente por la mitad. Empapa la parte inferior con aproximadamente la mitad del jarabe, teniendo cuidado de no empaparla demasiado. Extiende la crema uniformemente. Coloca la segunda mitad de la base sobre la crema, presiona suavemente y empapa con el resto del jarabe. Refrigera el pastel durante al menos 15-20 minutos para que se asiente. 8. Para el glaseado, coloca 100 g de chocolate y 3 cucharadas de crema líquida o nata en una cacerola pequeña a fuego bajo. Mezcla continuamente hasta que se derrita y se vuelva brillante y cremosa. No dejes que hierva. Vierte el glaseado sobre el pastel mientras aún esté fluido, extendiéndolo con una espátula. 9. Deja el pastel en la nevera durante otros 15-20 minutos para que el glaseado se endurezca. Decora con crema batida al gusto, justo antes de servir. Por qué hago esta receta a menudo Me gusta porque no tiene pasos complicados y no depende de ingredientes especiales. La base de caramelo tiene un sabor ligeramente diferente, y la crema hecha de crema batida y chocolate no requiere gelatina ni otros estabilizantes. El pastel se conserva bien en la nevera durante 2-3 días. Consejos y Variaciones Consejos Deja que la base se enfríe completamente antes de cortarla; de lo contrario, la crema puede derretirse o deslizarse. Cuando añadas el jarabe de caramelo, ten paciencia y déjalo enfriar; de lo contrario, los huevos pueden cocinarse parcialmente. Ten cuidado con la cantidad de harina para no hacer la base demasiado densa. Sustituciones Puedes usar cualquier mermelada que tengas en casa, no solo de albaricoque. También funciona bien con mermelada de cereza ácida o de ciruela. La nata montada se puede reemplazar por crema vegetal si no quieres productos lácteos. Variaciones Puedes añadir una capa de fruta fresca (fresas, cerezas en conserva, plátanos) entre las capas. La crema se puede duplicar si deseas que el pastel sea más "cremoso". También puedes usar otro tipo de glaseado, por ejemplo, una capa delgada de mermelada calentada. Ideas para servir El pastel se corta bien si lo dejas enfriar durante al menos una hora. Puedes decorar con frutas frescas o virutas de chocolate. Es adecuado para pequeñas celebraciones o como postre de fin de semana. Preguntas Frecuentes ¿Puedo hacer la base un día antes? Sí, la base se conserva bien de un día para otro si la mantienes cubierta en el refrigerador. ¿Puedo usar chocolate con leche en lugar de chocolate negro? Sí, pero la crema saldrá más dulce. Ajusta el azúcar al gusto. ¿Se puede hacer sin caramelo? Puedes omitir el caramelo, pero la base no tendrá el mismo sabor y color. Si no tengo esencia de ron, ¿qué puedo poner en el jarabe? Puedes usar vainilla o naranja, o dejar el jarabe simple. ¿Cómo sé si la base está lista? Introduce un palillo en el medio: si sale limpio, puedes sacarla. Valores Nutricionales Aproximadamente, una porción de 100 g tiene alrededor de 250-300 kcal. Proteínas: 4-5 g Grasas: 12-15 g Carbohidratos: 35-40 g Estos valores son orientativos y pueden variar según el tipo de chocolate, mermelada o crema utilizada. Almacenamiento y Recalentamiento El pastel se puede almacenar en el refrigerador, cubierto, durante hasta 3 días. No recomiendo recalentar – se sirve frío o a temperatura ambiente. Si deseas conservarlo por más tiempo, puedes congelar la base sin crema y sin glaseado, luego ensamblarlo cuando lo necesites.

Ingredientes

• Base: 4 huevos. 8 cucharadas de azúcar. 3 cucharadas de aceite. 5 cucharadas de harina. 1 cucharadita de levadura en polvo. 3 cucharadas de mermelada de albaricoque. Crema: 100 g de chocolate. 100 ml
• agua
• esencia de ron. Decoración: chocolate
• nata montada.

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