चॉकलेट केक (2)

मैंने यह केक कई बार बनाया है, खासकर जब मुझे घर पर कुछ सरल बनाने की आवश्यकता होती है, बिना किसी दुर्लभ सामग्री के। स्पॉन्ज हमेशा फूला हुआ होता है, और क्रीम जटिल नहीं होती। आमतौर पर मैं इसे एक मध्यम आकार के गोल पैन में बनाता हूं, लेकिन अगर आकार मायने नहीं रखता है तो आयताकार पैन में भी बना सकते हैं। इसके अलावा, मैंने पाया है कि यह लगभग किसी भी जाम के साथ अच्छा लगता है जो आपके पास है, केवल खुबानी के जाम के साथ नहीं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटे और 15 मिनट (आंशिक ठंडन सहित) तैयारी का समय: 25 मिनट बेकिंग का समय: 30 मिनट पोर्टियन: 10-12 कठिनाई: आसान से मध्यम रेसिपी प्रकार: जन्मदिन या सरल अवसरों के लिए केक सामग्री स्पॉन्ज 4 अंडे 8 बड़े चम्मच चीनी (अंडों के साथ फेंटने के लिए 4 बड़े चम्मच, कैरामेल के लिए 4 बड़े चम्मच) 3 बड़े चम्मच तेल 5 बड़े चम्मच आटा (यदि बैटर बहुत नरम है तो 2 और बड़े चम्मच) 1 पैकेट बेकिंग पाउडर 3 बड़े चम्मच खुबानी का जाम क्रीम 100 ग्राम चॉकलेट 100 मिलीलीटर तरल क्रीम सिरप 1 गिलास पानी (लगभग 200 मिलीलीटर) 4 बड़े चम्मच चीनी जायका अनुसार रम का अर्क सजावट 100 ग्राम चॉकलेट 3 बड़े चम्मच तरल क्रीम या क्रीम सजाने के लिए व्हीप्ड क्रीम विधि 1. स्पॉन्ज के लिए, एक छोटे बर्तन में 4 बड़े चम्मच चीनी डालें और इसे कारमेलाइज़ होने दें, ज्यादा न हिलाएं। जब यह एम्बर रंग का हो जाए, तो सावधानी से 2 बड़े चम्मच पानी डालें (ध्यान दें, छींटे उछल सकते हैं)। धीरे से हिलाएं और पूरी तरह से ठंडा होने दें। 2. एक अलग कटोरे में, अंडों को बाकी 4 बड़े चम्मच चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक वे हल्के रंग के और फूले हुए न हो जाएं। तेल डालें, लगातार हिलाते रहें, फिर जाम डालें और मिलाने के लिए हिलाएं। छानकर आटा और बेकिंग पाउडर डालें। 3. अंत में, ठंडा होने के बाद, कारमेल सिरप को मिश्रण में डालें और मिलाएं। यदि बैटर बहुत पतला है, तो 1-2 बड़े चम्मच और आटा डालें, लेकिन ज्यादा न करें। मिश्रण को पैनकेक से अधिक गाढ़ा होना चाहिए। 4. एक पैन को बेकिंग पेपर से लाइन करें या इसे अच्छी तरह से मक्खन और आटे से चिकना करें, फिर बैटर डालें। 180°C पर 30 मिनट के लिए बेक करें। स्पॉन्ज को उठना चाहिए और छूने पर हल्का लचीला होना चाहिए। 5. क्रीम के लिए, चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और इसे बैन-मैरी में पिघलाएं। जब यह समान हो जाए, तो इसे थोड़ा ठंडा होने दें, लेकिन इसे तरल बनाए रखें। क्रीम को अच्छी तरह से फेंटें, फिर ठंडी पिघली हुई चॉकलेट डालें, नीचे से ऊपर की ओर धीरे-धीरे मिलाएं। 6. सिरप के लिए, एक गिलास पानी में 4 बड़े चम्मच चीनी डालें। जब चीनी घुल जाए और पानी कुछ बार उबल जाए, तो आग बंद कर दें। ठंडा होने पर, स्वाद के अनुसार रम का अर्क डालें। 7. जब स्पॉन्ज पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे क्षैतिज रूप से दो भागों में काट लें। नीचे के भाग को लगभग आधे सिरप से भिगो दें, अधिक भिगोने से बचें। सभी क्रीम को समान रूप से फैलाएं। स्पॉन्ज का दूसरा भाग क्रीम के ऊपर रखें, धीरे से दबाएं और बाकी सिरप से भिगो दें। केक को फ्रिज में कम से कम 15-20 मिनट के लिए सेट करने के लिए रखें। 8. ग्लेज़ के लिए, एक छोटे बर्तन में 100 ग्राम चॉकलेट और 3 बड़े चम्मच तरल क्रीम या क्रीम डालें और धीमी आंच पर गर्म करें। लगातार हिलाते रहें जब तक यह पिघल न जाए और चिकना और क्रीमी न हो जाए। उबालने न दें। जब यह अभी भी तरल हो, तो केक पर ग्लेज़ डालें, इसे स्पैटुला से फैलाएं। 9. केक को फ्रिज में 15-20 मिनट और ठंडा होने दें ताकि ग्लेज़ सेट हो जाए। अपनी पसंद के अनुसार, परोसने से ठीक पहले व्हीप्ड क्रीम से सजाएं। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूं मुझे यह पसंद है क्योंकि इसमें जटिल कदम नहीं हैं और यह विशेष सामग्री पर निर्भर नहीं करता है। कारमेल स्पॉन्ज का स्वाद थोड़ा अलग होता है, और क्रीम क्रीम और चॉकलेट से बनी होती है, जिसमें जिलेटिन या अन्य स्थिरीकरण की आवश्यकता नहीं होती है। केक फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रहता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स स्पॉन्ज को काटने से पहले इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, अन्यथा क्रीम पिघल सकती है या फिसल सकती है। जब आप कारमेल सिरप डालते हैं, तो ठंडा होने का धैर्य रखें, अन्यथा अंडे आंशिक रूप से पक सकते हैं। आटे की मात्रा पर ध्यान दें, ताकि स्पॉन्ज बहुत घना न हो। वैकल्पिक सामग्री आप घर में मौजूद किसी भी जाम का उपयोग कर सकते हैं, न कि केवल खुबानी का जाम। यह चेरी या प्लम जाम के साथ भी अच्छा है। यदि आप डेयरी नहीं चाहते हैं, तो क्रीम को वनस्पति क्रीम से बदल सकते हैं। विविधताएँ आप स्पॉन्ज के बीच ताजे फल (जैसे स्ट्रॉबेरी, कैन में चेरी, केले) की एक परत रख सकते हैं। यदि आप केक को "क्रीमी" बनाना चाहते हैं, तो क्रीम की मात्रा को दोगुना कर सकते हैं। आप अन्य प्रकार के ग्लेज़ का भी उपयोग कर सकते हैं, जैसे गर्म जाम की एक पतली परत। सर्विंग के विचार यदि आप केक को कम से कम एक घंटे के लिए ठंडा करते हैं, तो यह अच्छी तरह से कटता है। आप इसे ताजे फलों या चॉकलेट के टुकड़ों से सजाने के लिए कर सकते हैं। यह छोटे जन्मदिन की पार्टियों या वीकेंड के मिठाई के लिए उपयुक्त है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं स्पॉन्ज को एक दिन पहले बना सकता हूँ? हाँ, यदि आप इसे ढक कर ठंडा रखते हैं, तो स्पॉन्ज एक दिन तक अच्छी तरह से रहता है। क्या मैं दूध चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ? यह ठीक है, लेकिन क्रीम अधिक मीठी होगी। स्वाद के अनुसार चीनी को समायोजित करें। क्या इसे बिना कारमेल के बनाया जा सकता है? आप कारमेल छोड़ सकते हैं, लेकिन स्पॉन्ज का स्वाद और रंग अलग होगा। अगर मेरे पास रम का अर्क नहीं है, तो मैं सिरप में क्या डालूं? आप वनीला या संतरे का उपयोग कर सकते हैं, या सिरप को सरल छोड़ सकते हैं। मैं कैसे जानूं कि स्पॉन्ज तैयार है? एक टूथपिक को बीच में डालें: यदि यह साफ बाहर आता है, तो आप इसे निकाल सकते हैं। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित रूप से, 100 ग्राम की एक सेवा में लगभग 250-300 कैलोरी होती है। प्रोटीन: 4-5 ग्राम वसा: 12-15 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 35-40 ग्राम ये मान अनुमानित हैं और चॉकलेट, जाम या क्रीम के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। सहेजने और फिर से गर्म करने के लिए केक को फ्रिज में ढककर 3 दिन तक रखा जा सकता है। फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है - इसे ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसा जाता है। यदि आप इसे अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो आप बिना क्रीम और बिना ग्लेज़ के स्पॉन्ज को फ्रीज कर सकते हैं, फिर जब आपको आवश्यकता हो तो असेंबल करें।

सामग्री

आधार: 4 अंडे। 8 चम्मच चीनी। 3 चम्मच तेल। 5 चम्मच आटा। 1 चम्मच बेकिंग पाउडर। 3 चम्मच खुबानी की जैम। क्रीम: 100 ग्राम चॉकलेट। 100 मिली whipped cream। सिरप: चीनी
पानी
रम एसेंस। सजावट: चॉकलेट
whipped cream।