Tocăniță de legume cu soia

Tocănița de legume cu soia fierbe cu cartofi noi, fasole verde și roșii, iar bucățile de soia pentru șnițel se rumenesc separat. Cartofii și fasolea se înmoaie într-o zeamă legată, iar roșiile intră spre final; soia rămâne rumenită la margini și se servește alături. Eu îmi pun bucățile de soia deasupra abia în farfurie. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 64 de minute. Timp total: 84 de minute. Porții: 4. Aproximativ 380 kcal și 23 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru tocăniță

4 cartofi noi medii (600 g)
300 g fasole verde congelată
1 ardei verde (150 g)
1000 ml apă
2 roșii medii (300 g)
5 g pătrunjel
1 linguriță usturoi granulat
1 linguriță busuioc
1 linguriță oregano
1 1/2 linguriță sare
3/4 linguriță piper măcinat
1 1/2 linguriță vegeta

Pentru soia

150 g soia pentru șnițel
1000 ml apă
30 ml ulei

Preparare

1. Clătește cartofii, ardeiul și roșiile. Curăță cartofii de coajă și taie-i rondele; scoate semințele ardeiului și toacă-l mărunt. Taie roșiile cubulețe. 2. Pune într-o cratiță cartofii, fasolea verde congelată și ardeiul. Toarnă 1000 ml de apă și fierbe aproximativ 20 de minute, până când cartofii se înmoaie. 3. Adaugă roșiile, 5 g de pătrunjel tocat, 1 linguriță de usturoi granulat, 1 linguriță de busuioc, 1 linguriță de oregano, 1 linguriță de sare, 1/2 linguriță de piper și 1 linguriță de vegeta. Mai fierbe 15 minute; zeama se leagă ușor. 4. Într-o cratiță separată, pune bucățile de soia pentru șnițel în 1000 ml de apă. Fierbe-le 25 de minute la foc mediu, apoi scurge-le. 5. Condimentează soia cu 1/2 linguriță de usturoi granulat, 1/2 linguriță de sare, 1/4 linguriță de piper și 1/2 linguriță de vegeta. Încinge 30 ml de ulei într-o tigaie și prăjește bucățile câte 2 minute pe fiecare parte, până se rumenesc. Lasă-le pe un șervet de hârtie, apoi servește-le lângă tocăniță.

Note

Cartofii noi mici se înmoaie mai repede decât cei mari, așa că verifică-i după primele 15 minute. Dacă zeama a rămas prea multă, zdrobește ușor câteva rondele de cartof în cratiță. Se întâmplă ca bucățile de soia să se rupă după fierbere; scurge-le bine și întoarce-le cu o spatulă lată. Eu păstrez legumele fierte, fără prăjeala de roșii și ardei, fiindcă așa îmi place mai mult. Fasolea congelată se poate înlocui cu 300 g de păstăi proaspete, tăiate scurt; soia este alergen. Tocănița aduce a mâncare simplă de cartofi, cu fasole și soia alături. Ține la frigider până la 3 zile și o servesc cu pâine.